O Bolo Nuvem de Coco Sem Farinha é uma verdadeira joia da confeitaria caseira. Ele é aquele tipo de receita que parece um abraço: macio, úmido e com um sabor de coco que nos leva direto às lembranças da infância. O nome não é à toa — ele tem uma textura fofinha, quase aerada, e uma leveza que faz jus à comparação com uma nuvem.
E o melhor: é naturalmente sem glúten, já que não leva farinha de trigo, ideal para quem tem intolerância ou quer uma opção mais leve no dia a dia.
Ingredientes
Para o bolo:
4 ovos
1 caixinha de leite condensado
250 ml de leite integral
400 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó
Para a calda:
1/2 caixinha de leite condensado
250 ml de leite
Coco ralado para decorar
Utensílios utilizados
Liquidificador
Espátula ou fouet
Tigela média
Forma retangular (29×20 cm)
Peneira (opcional, para polvilhar o amido)
Forno
Geladeira
Modo de preparo passo a passo
Pré-aqueça o forno a 180?°C. Unte uma forma de 29×20 cm com manteiga e polvilhe com amido de milho — essa dica da vovó garante que o bolo desgrude sem esforço e fique com as bordas levemente crocantes.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido de milho e o coco ralado até formar uma mistura bem homogênea e levemente cremosa.
Transfira essa mistura para uma tigela e adicione o fermento em pó. Mexa delicadamente com uma espátula ou fouet.
Despeje na forma já preparada e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e firme ao toque.
Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da calda: o leite condensado e o leite. Reserve.
Retire o bolo do forno e, ainda quente, corte-o em quadradinhos e regue com a calda. Deixe que o bolo absorva bem esse carinho todo em forma de leite docinho.
Polvilhe com coco ralado por cima — quanto mais, melhor!
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva bem gelado para sentir toda a leveza e frescor dessa delícia.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 12 porções generosas, ou até 16 se for servida em quadradinhos menores — ideal para festas, chás da tarde ou aquele mimo depois do almoço.
Dica da vovó: Se quiser reduzir as calorias, pode usar leite condensado diet e leite desnatado. Fica levinho, levinho, sem perder o sabor!
Dicas da Vovó
O coco faz a diferença! Use coco ralado sem açúcar e, se puder, rale o coco fresco na hora — o sabor é incomparável!
Quer mais firmeza? Acrescente 1 colher extra de amido de milho se desejar um bolo mais estruturado.
Aposte nos aromas: Acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha para um toque extra de perfume.
Calda mais cremosa: Se quiser a calda mais grossinha, leve ao fogo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até engrossar levemente antes de despejar no bolo.
Substituições possíveis
Leite vegetal: Dá para substituir o leite por leite de amêndoas ou aveia para uma versão sem lactose.
Leite condensado: Use leite condensado de coco ou de soja para um bolo totalmente sem lactose.
Versão com açúcar de coco: Troque o leite condensado por 1 xícara de leite de coco cremoso com 1/2 xícara de açúcar de coco e uma pitada de baunilha.
Coco queimado: Polvilhe coco queimado por cima do bolo para um toque caramelizado irresistível!
Ideias de acompanhamentos
Um bom chá de erva-doce ou de camomila vai superbem com esse bolo geladinho.
Sirva com uma bola de sorvete de coco ou creme para uma sobremesa de festa.
Para um toque tropical, decore com pedaços de abacaxi grelhado ou manga fresca.
Um toque pessoal da vovó ?
Ah, minha filha, esse bolo é aquele tipo de receita que a gente faz para agradar a alma. Sabe quando você quer levar um pedacinho de conforto para alguém? É só preparar o Bolo Nuvem de Coco Sem Farinha, embrulhar num paninho florido e levar com um bilhetinho carinhoso.
Aqui em casa, sempre fazemos esse bolo nos aniversários e nas tardes em família, quando o café sai quentinho e a conversa rola solta. Se você tiver crianças por perto, chame para te ajudar a polvilhar o coco por cima — a bagunça é garantida, mas o riso também.
E lembra: cozinha de vó é feita com amor, e é esse ingrediente que transforma tudo.
