O Bolo Mousse de Limão é daqueles bolos que marcam presença em qualquer ocasião — seja numa festa de aniversário, num almoço em família ou naquele café caprichado da tarde. Essa receita combina a leveza de um pão de ló caseiro com a refrescância do mousse de limão e a cremosidade do ganache branco com raspas cítricas.
Uma verdadeira obra de arte em camadas, feita com carinho e ingredientes simples que temos em casa. Aqui quem te escreve é uma vovó apaixonada por confeitaria, e vou te ensinar com todos os segredinhos para que seu bolo fique digno de aplausos!
Ingredientes e preparo com amor
Para a massa do bolo:
5 ovos
250g de açúcar (1 e 1/4 xícara)
250g de leite morno (1 xícara)
240g de farinha de trigo (2 xícaras)
15g de fermento químico (1 colher de sopa)
Raspas de 2 limões
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar volumosa e clara. Esse passo garante um bolo leve e aerado, por isso não tenha pressa. Uma boa batedeira ajuda muito aqui.
Acrescente o leite morno e mexa delicadamente.
Peneire a farinha e o fermento juntos e incorpore à massa com movimentos suaves.
Junte as raspas de limão. Elas dão aquele perfume inconfundível.
Despeje em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
Calda para umedecer o bolo
Essa calda realça o sabor cítrico e deixa o bolo bem molhadinho, como um carinho em forma de sobremesa.
120g de água
50g de suco de limão (cerca de 2 limões)
50g de açúcar
Modo de preparo: Misture tudo em uma panelinha e leve ao fogo até o açúcar dissolver por completo. Reserve até esfriar. Use a calda fria para regar cada camada do bolo já frio.
Recheio mousse de limão
Aqui está a estrela da receita: um creme aveludado com sabor intenso de limão e um toque do chocolate branco para equilibrar a acidez.
600g de leite condensado (1 lata e meia)
400g de creme de leite
250g de suco de limão espremido na hora
135g de leite em pó
200g de chocolate branco derretido e morno
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. O leite em pó ajuda a dar estrutura e o chocolate branco confere cremosidade. Separe cerca de 1/4 dessa mousse para a cobertura final, se quiser.
Ganache branca com raspas de limão
Para finalizar com beleza e sabor, essa ganache dá um brilho especial e fecha o bolo com chave de ouro.
150g de chocolate branco picado
75g de creme de leite
Raspas de limão para decorar
Modo de preparo: Derreta o chocolate branco (em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos) e misture ao creme de leite até formar um creme liso. Espalhe sobre o bolo já montado e finalize com raspas de limão.
Utensílios utilizados
Batedeira ou fouet
Tigelas grandes
Liquidificador
Espátula de silicone
Forma redonda (25 cm)
Peneira
Panela pequena para a calda
Faca de serra (para cortar o bolo)
Colher ou pincel culinário para molhar o bolo
Rendimento e conservação
Esse Bolo Mousse de Limão rende cerca de 12 a 15 fatias generosas. Deve ser mantido refrigerado, coberto, por até 4 dias. Mas duvido que sobre para o dia seguinte!
Informações nutricionais (aproximadas por fatia)
Componente
Valor aproximado por fatia
Calorias
420 kcal
Carboidratos
55 g
Proteínas
7 g
Gorduras totais
18 g
Gorduras saturadas
10 g
Açúcares
40 g
Sódio
90 mg
Essa receita é uma sobremesa indulgente, portanto deve ser apreciada com moderação. Pode ser parte de uma alimentação equilibrada quando inserida com consciência.
Dicas da Vovó
Limões frescos sempre! Evite suco de limão de garrafinha. Use os limões Tahiti maduros, que têm um suco mais aromático e menos amargo.
Não pule a calda. Ela é fundamental para a textura molhadinha característica desse bolo.
O leite morno na massa ajuda a ativar os ovos batidos, resultando em uma textura leve.
Use papel manteiga no fundo da forma para desenformar com facilidade.
Para um toque especial, acrescente um pouco de licor de limão (Limoncello) na calda — só um tiquinho, para dar perfume!
Substituições possíveis
Farinha de trigo: Pode ser substituída por mistura sem glúten (para bolos), na mesma proporção.
Leite condensado e creme de leite: Há versões sem lactose no mercado que funcionam bem.
Açúcar: Pode ser substituído por adoçante culinário, mas o sabor muda ligeiramente.
Chocolate branco: Pode usar cobertura fracionada, mas o sabor não será tão refinado.
Acompanhamentos e sugestões
Sirva o Bolo Mousse de Limão com chá branco, chá de capim-santo ou café levinho, que não mascaram o sabor da mousse. Uma calda de frutas vermelhas também combina muito bem, oferecendo um contraste agridoce delicioso.
Se for servir em dias quentes, mantenha na geladeira até a hora de cortar. Em festas, você pode fazer mini porções individuais em potinhos ou copinhos, montando camadas de bolo, mousse e ganache — sucesso garantido!
Uma receita com história
Lá nos anos 80, quando as mousses começaram a ganhar popularidade nas festas brasileiras, muitas donas de casa, inclusive esta vovó que vos fala, passaram a misturar essa delícia aerada com massas de bolo para criar sobremesas diferentes.
O Bolo Mousse de Limão nasceu dessa vontade de inovar sem perder o toque caseiro. A leveza do limão sempre foi vista como um contraponto ideal para receitas açucaradas, e aqui ele entra como protagonista: no recheio, na calda e até na decoração.
Um toque pessoal da vovó
Querido leitor, eu gosto de pensar que cozinhar é mais do que seguir uma receita. É reviver memórias, celebrar afetos e fazer doçura com as mãos. Esse Bolo Mousse de Limão me lembra tardes ensolaradas, quando meus netos correndo pela cozinha vinham roubar uma colherada do creme antes de eu terminar o bolo.
Hoje, compartilho essa receita com você, como quem entrega um pedacinho da nossa história familiar. Que ela possa adoçar os momentos especiais na sua casa também.
