Bolo Moça de Maisena

 

 

 

 

 

O Bolo Moça de Maisena é uma daquelas receitas que atravessam gerações com sua simplicidade, leveza e sabor inconfundível. A base de leite condensado e amido de milho garante uma textura macia e aerada, que lembra um suspiro fofo, perfeito para o café da tarde ou para acompanhar uma xícara de chá fumegante.

Essa receita nasceu da necessidade de aproveitar os ingredientes básicos da despensa: um pouco de leite condensado que sobrou, ovos e o famoso amido de milho, conhecido popularmente como Maisena. A combinação, apesar de simples, cria uma massa suave, com um leve sabor de baunilha ou limão, e que pode ser servida pura ou com acompanhamentos diversos.

Ingredientes do Bolo Moça de Maisena

  • 3 claras em neve
  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 200 g de amido de milho (aproximadamente 1 xícara e 1/3)
  • Raspas de limão ou gotinhas de essência de baunilha (opcional)

Rendimento

Essa receita rende um bolo pequeno, de cerca de 10 a 12 fatias médias. Ideal para uma tarde em família ou para presentear alguém querido com um pedacinho de doçura caseira.

Utensílios utilizados

  • 2 tigelas grandes (para separar e bater as claras e preparar a massa)
  • 1 fouet ou batedeira elétrica
  • 1 espátula de silicone
  • 1 forma média (20 a 22 cm de diâmetro), preferencialmente com furo central
  • 1 peneira fina (opcional, para peneirar a maisena)
  • 1 ralador fino (caso use raspas de limão)
  • 1 forno doméstico

Modo de preparo

  1. Separe os ovos com cuidado. Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até atingirem o ponto firme. Reserve.
  2. Em outra tigela, bata ligeiramente as gemas com o leite condensado até a mistura ficar homogênea e clarinha.
  3. Acrescente o amido de milho aos poucos, misturando bem com uma espátula ou fouet, até incorporar tudo.
  4. Se desejar, adicione as raspas de limão ou as gotinhas de baunilha.
  5. Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve, em movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
  6. Despeje a massa em forma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de maisena ou farinha sem glúten, caso prefira.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito para confirmar.
  8. Retire do forno e deixe esfriar por completo antes de desenformar.

Valor nutricional aproximado (por fatia – considerando 12 porções)

  • Calorias: 180 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Carboidratos: 28 g
  • Açúcares: 17 g
  • Gorduras: 5 g
  • Gorduras saturadas: 1,2 g
  • Fibras: 0,2 g
  • Sódio: 45 mg

Esses valores são estimativas, podendo variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • O segredo da leveza do Bolo Moça de Maisena está nas claras em neve. Não tenha pressa ao incorporá-las. Faça com carinho, como quem embala um bebê no colo.
  • Se quiser um toque mais festivo, sirva com calda de frutas vermelhas, geleia de laranja ou uma camada fina de açúcar de confeiteiro peneirado por cima.
  • Esse bolo também fica ótimo com uma cobertura de leite condensado levemente cozido com limão (tipo brigadeiro de colher) ou até com um chantilly leve, para ocasiões especiais.
  • Cuidado para não abrir o forno nos primeiros 20 minutos, pois o bolo pode murchar e perder sua estrutura fofa.

História do Bolo Moça de Maisena

Esse bolo nasceu nas cozinhas das décadas passadas, quando o leite condensado, lançado no Brasil sob o nome de “Leite Moça”, revolucionou as sobremesas caseiras.

A combinação com o amido de milho surgiu como alternativa para bolos mais leves e digestivos, especialmente para crianças e idosos.

Substituições possíveis

  • Sem lactose: Use leite condensado sem lactose, disponível em qualquer supermercado.
  • Zero açúcar: Substitua o leite condensado tradicional por versões diet ou feitas com adoçantes naturais como xilitol ou eritritol.
  • Toque cítrico: As raspas de limão podem ser trocadas por raspas de laranja ou essência de panetone.
  • Mais cremosidade: Se quiser algo mais úmido, misture à massa 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro, ajustando a quantidade de maisena para manter a textura.
  • Sem glúten: Essa receita já é naturalmente sem glúten, desde que você unte a forma com fécula de batata ou maisena no lugar da farinha de trigo.

Acompanhamentos ideais

  • Uma xícara de chá de erva-doce, camomila ou hortelã, que complementam bem a leveza do bolo.
  • Uma calda simples de frutas, como morango ou maracujá, pode transformar o bolo em sobremesa de domingo.
  • Para servir em festas, corte em quadradinhos, espete com palitinhos de madeira e polvilhe com coco ralado.

Um toque pessoal da vovó

Meus netinhos adoram esse bolo, especialmente com um fio de mel por cima ou uma bolinha de sorvete de creme no verão. Quando quero fazer surpresa, coloco pedacinhos de chocolate branco na massa — eles derretem e deixam pequenos “pontos de alegria” no meio de cada fatia.

Bolo Moça de Maisena, aquele que a vovó ensinou, com gosto de casa e abraço apertado.