Bolo Mesclado

O Bolo Mesclado é daqueles clássicos que atravessam gerações, encantando tanto os pequenos quanto os mais velhos com seu visual bonito e sabor equilibrado entre o delicado da massa branca e o intenso do chocolate.

Aqui na minha cozinha, esse bolo é sinônimo de tardes de chuva, lancheiras escolares e encontros em família. A receita que trago hoje é simples, mas tem um jeitinho todo especial que faz dela inesquecível — com direito àquela casquinha crocante de chocolate por cima, como só as avós sabiam fazer.

Ingredientes do Bolo Mesclado

Medidas da receita: xícara de 240ml
Forma ideal: retangular ou tipo bolo inglês, medindo 24x11cm.

Para a massa:

• 80g de manteiga (em ponto de pomada)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de achocolatado ou cacau em pó (para mesclar)

Para a cobertura casquinha:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de achocolatado ou cacau em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1. A massa básica:
Comece batendo a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Em seguida, adicione o leite e a farinha de trigo peneirada, intercalando os dois. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Por fim, incorpore o fermento com uma espátula, com movimentos suaves.

2. A mescla:
Separe cerca de 1/3 da massa e misture o cacau ou achocolatado. Na forma untada e enfarinhada, despeje a massa branca e, por cima, a massa escura, fazendo movimentos leves com um garfo para criar o efeito mesclado.

3. Forno:
Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 45 minutos. O tempo pode variar conforme o forno, por isso, use o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser espetado no centro do bolo.

4. Cobertura casquinha:
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até levantar fervura. Cozinhe por 3 minutos até engrossar levemente. Despeje sobre o bolo ainda morno para formar aquela casquinha açucarada que dá crocância e charme à receita.

Rendimento da Receita

Essa receita rende, em média, 10 a 12 fatias generosas de bolo, ideal para um café da tarde em família ou para dividir com os vizinhos — como a gente fazia antigamente, com carinho e um guardanapo de pano.

Informações Nutricionais (por porção de 80g)**

Valores estimados com base em ingredientes padrão, podendo variar conforme as marcas utilizadas.

Utensílios Utilizados

• 1 tigela grande
• 1 batedeira ou fouet
• 1 espátula de silicone
• 1 peneira
• 1 forma 24×11 cm
• 1 panela pequena (para a cobertura)
• 1 colher de pau ou fouet para a cobertura

Dicas da Vovó

• Ponto da manteiga: Use manteiga em temperatura ambiente. Se estiver muito firme, pode interferir na aeração da massa.
• Mistura da massa escura: Não mexa demais após colocar o cacau, senão o bolo perde o efeito marmorizado.
• Casquinha perfeita: Despeje a cobertura sobre o bolo morno e não mexa. Ela endurece sozinha ao esfriar, criando aquele craquelado gostoso.

Substituições Possíveis

• Farinha de trigo: Pode ser substituída por mistura sem glúten (ex: 1 xícara de farinha de arroz + ½ de polvilho doce + 1 colher de chá de goma xantana).
• Açúcar: Utilize açúcar demerara ou mascavo, lembrando que o mascavo deixa a massa mais escura.
• Cacau/achocolatado: Para um sabor mais intenso, opte pelo cacau 100%. Ajuste o açúcar, se necessário.
• Leite: Pode ser substituído por bebida vegetal, como leite de aveia ou de coco, se quiser uma versão sem lactose.

Acompanhamentos Sugeridos

• Um bom café coado na hora combina perfeitamente com esse bolo.
• Um copo de leite gelado, para quem prefere um lanche mais reforçado.
• Um chá de camomila ou erva-doce para uma noite tranquila.
• Sirva com uma colherada de chantilly ou creme de leite fresco batido, se quiser deixá-lo mais sofisticado.

História do Bolo Mesclado

O Bolo Mesclado surgiu na Europa, inspirado na técnica de marmorização dos bolos mármore, tradicionais na Alemanha e em países vizinhos. A ideia era criar um visual atrativo ao misturar massas de cores diferentes, sem perder a delicadeza do sabor.

Com o tempo, a receita se popularizou em outros cantos do mundo, inclusive aqui no Brasil, onde passou a ser chamada carinhosamente de “bolo mesclado”, ganhando versões com achocolatado, chocolate em pó ou cacau, conforme o gosto da cozinheira.

Se você experimentar essa receita de Bolo Mesclado, faça como eu fazia com meus cadernos antigos: anote a data, o motivo e para quem foi servido.

Essas pequenas memórias tornam cada receita única — e no fim das contas, é isso que faz a cozinha ser tão especial.