Bolo Mesclado Sem Glúten

 

 

 

 

 

Ah, o Bolo Mesclado Sem Glúten! Esse é um daqueles bolos que trazem aconchego só de pensar. Lembro como se fosse ontem: eu, com minha saia rodada e avental florido, misturando as massas com todo cuidado, usando colher de pau, claro!

Esse bolo era presença certa nos lanches da tarde com os netos correndo pela casa, e agora ganhou uma nova versão — mais leve, sem glúten, mas com todo o sabor que a gente ama. Essa receita é perfeita para quem quer saborear um bolo caseiro, mesclado entre baunilha e chocolate, sem abrir mão de uma alimentação mais equilibrada.

Ingredientes do Bolo Mesclado Sem Glúten

  • 5 ovos (gemas e claras separadas)
  • 200ml de leite desnatado ou vegetal (como leite de amêndoas, coco ou arroz)
  • 130g de açúcar demerara
  • 200g de farinha de arroz
  • 20g de coco ralado (opcional, mas delicioso!)
  • 50g de polvilho doce
  • 100ml de óleo vegetal (uso de girassol ou coco, mas pode usar o que tiver em casa)
  • 90g de chocolate 70% cacau derretido
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Utensílios Utilizados

  • 1 batedeira ou fouet (braço forte também serve!)
  • 2 tigelas grandes
  • 1 espátula de silicone ou colher de pau
  • 1 forma média (tipo bolo inglês ou redonda com furo no meio)
  • 1 peneira (se quiser peneirar os secos)
  • 1 colher de chá
  • Forno preaquecido a 200ºC

Modo de Preparo

  1. Primeiro passo: o merengue
    • Bata as claras em neve com o açúcar demerara até formar picos firmes. Esse merengue deixa o bolo mais aerado e levinho.
  2. Mistura da massa
    • Em outra tigela, misture bem as gemas com o leite e o óleo.
    • Acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce e o fermento.
    • Mexa até obter uma massa lisa e homogênea.
    • Adicione o coco ralado (se for usar). Dá um toque especial!
  3. Incorporação das claras
    • Agora, delicadamente, incorpore o merengue à massa com movimentos suaves. Nada de pressa aqui, viu? O segredo é o carinho.
  4. Divisão e mescla
    • Separe um terço da massa e misture com o chocolate 70% derretido.
    • Despeje a massa branca na forma untada e enfarinhada com farinha de arroz.
    • Em seguida, despeje a massa de chocolate por cima, fazendo movimentos com um garfo para criar aquele efeito mesclado.
  5. Forno
    • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

Rendimento

Essa receita rende um bolo médio, ideal para servir de 10 a 12 fatias generosas — ou mais, se forem mais fininhas, como quando a gente quer “só um pedacinho pra acompanhar o café”.

Dicas da Vovó

  • O chocolate faz toda a diferença. Prefira um de qualidade, com no mínimo 70% de cacau. O sabor fica mais profundo e elegante.
  • Sem batedeira? Sem problemas! Bata as claras à mão com um fouet ou garfo, só vai precisar de um pouquinho mais de braço (e paciência).
  • Forma ideal: Use uma forma com furo no meio para um assar mais uniforme, ou então uma de bolo inglês para um charme rústico.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, senão o bolo murcha, e ninguém quer bolo triste.

Substituições Possíveis

  • Açúcar: Pode usar xilitol, eritritol ou açúcar de coco para uma versão com menor índice glicêmico.
  • Leite: Substitua por leite de aveia, de castanha ou até iogurte vegetal para um bolo mais úmido.
  • Farinha de arroz: Pode usar mix sem glúten comercial ou até farinha de aveia (sem glúten certificada).
  • Óleo: Azeite suave funciona bem, e o óleo de coco dá um aroma incrível.

Informação Nutricional (aproximada por fatia, considerando 12 porções)

  • Calorias: 190 kcal
  • Carboidratos: 22g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras totais: 9g
  • Fibras: 1,2g
  • Açúcares: 9g

Valores aproximados, podendo variar de acordo com as marcas utilizadas e os ingredientes escolhidos.

Ideias de Acompanhamento

Esse bolo é tão versátil que combina com tudo! Algumas sugestões para deixar o momento ainda mais especial:

  • Café coado na hora com um toque de canela
  • Chá preto com limão ou hibisco gelado
  • Um fio de leite de coco por cima do bolo ainda morno
  • Frutas vermelhas frescas para uma apresentação mais charmosa
  • Calda de chocolate meio amargo ou ganache vegana para os mais formiguinhas

História do Bolo Mesclado

O bolo mesclado, também conhecido como bolo mármore, tem suas origens na Europa, principalmente na Alemanha, onde era chamado de Marmorkuchen. Ele simboliza a união de dois sabores clássicos: baunilha e chocolate.

Aqui no Brasil, ganhou fama nas mesas das vovós, com versões mais fofinhas, feitas com amor e um toque de café passado na hora para acompanhar. A receita de hoje é uma releitura sem glúten, mas mantém o charme da receita tradicional.

Um Toque Pessoal

Sabe, meu bem, cozinhar é um gesto de afeto. E quando a gente adapta uma receita tão querida como esse Bolo Mesclado Sem Glúten, está também abraçando quem tem restrições alimentares sem deixar ninguém de fora da mesa. Essa versão é leve, macia, com aquele cheirinho de infância que invade a casa inteira. Aqui em casa, ele some da mesa em minutos! Até quem não precisa evitar o glúten pede bis.

Então já separa aquela toalhinha florida, o bule de esmalte e chama quem você ama pra um cafezinho com bolo. Porque momentos simples, compartilhados com afeto e um bom pedaço de bolo, são os que mais ficam na memória.

ode mandar!