Bolo Indiano Caseirinho

 

 

 

 

 

O Bolo Indiano Caseirinho é uma daquelas receitas que a gente guarda no caderno da família com carinho, feito especialmente para os dias em que o coração pede um doce com gosto de afeto e perfume de especiarias. É um bolo macio, aromático e levemente úmido, perfeito para acompanhar um café passado na hora ou um chá bem quentinho.

Nesta receita, a base é feita com farinha de rosca, o que confere uma textura diferente, mais úmida e com um leve toque rústico, e leva um toque especial de canela – marca registrada do bolo indiano original. A cobertura cremosa, feita com gemas e açúcar, fecha com chave de ouro esse doce que conquista todos os paladares.

Ingredientes do Bolo Indiano Caseirinho

Massa:

  • 165 g de farinha de rosca (equivalente a 1 xícara + 1/2 xícara)
  • 271 g de açúcar (1 xícara + 1/2 xícara)
  • 80 g de óleo (aproximadamente 1/3 de xícara)
  • 80 g de leite (pouco menos de 1/3 de xícara)
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 13 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa rasa)
  • 1 colher de chá de canela em pó (opcional, mas recomendado)

Cobertura (opcional, mas irresistível):

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 gemas peneiradas
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Preparando a massa:

  1. Comece separando as claras das gemas. Bata as claras em neve até firmarem bem e reserve.
  2. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Esse passo é importante para garantir leveza à massa.
  3. Acrescente o óleo e o leite ao creme de gemas, misturando delicadamente.
  4. Incorpore a farinha de rosca e a canela em pó. Mexa com carinho até ficar homogêneo.
  5. Adicione o fermento por último, mexendo apenas para misturar.
  6. Incorpore as claras em neve delicadamente, em movimentos de baixo para cima, sem bater a massa.

2. Assando:

  • Preaqueça o forno a 180?°C.
  • Unte uma forma retangular média (cerca de 30×20 cm) com óleo e polvilhe com farinha de rosca.
  • Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

3. Preparando a cobertura:

  • Leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas peneiradas e a manteiga. Mexa sem parar até engrossar, como se fosse um brigadeiro mole.
  • Espalhe essa cobertura ainda quente sobre o bolo frio e finalize com canela em pó.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas, ideais para o lanche da tarde em família ou para embalar e vender.

Informação nutricional aproximada por fatia (com cobertura):

  • Calorias: 290 kcal
  • Carboidratos: 38 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras: 12 g
  • Fibras: 0,8 g

Valores estimados para uma fatia com 90 g. Pode variar conforme o tamanho das porções e ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Farinha de rosca artesanal: Se tiver pão amanhecido, aproveite para fazer sua própria farinha de rosca em casa. Basta deixar o pão secar bem, triturar no processador e peneirar.
  • Canela com moderação: A canela dá o toque especial do bolo indiano, mas cuidado para não exagerar e sobrepor os outros sabores.
  • Evite cheiro de ovo: Peneire bem as gemas para a cobertura. Isso tira a película que causa o cheiro forte.
  • Claras bem firmes: Isso ajuda a dar leveza ao bolo, então bata até o ponto de picos firmes, mas sem exagerar para não ressecar.
  • Quer bolo sem lactose? Substitua o leite por bebida vegetal e a cobertura por uma calda de açúcar com especiarias.

Utensílios Utilizados

  • Batedeira (ou fouet e braço firme)
  • Tigelas grandes
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Forma retangular média (30×20 cm)
  • Peneira
  • Panela pequena para a cobertura
  • Colher para espalhar a cobertura

Substituições possíveis

  • Farinha de rosca: pode ser substituída por farinha de amêndoas para uma versão sem glúten.
  • Óleo: pode ser trocado por manteiga derretida (mesma quantidade) para um sabor mais amanteigado.
  • Leite: substitua por leite vegetal (aveia, coco, amêndoas) se preferir uma receita sem lactose.
  • Açúcar: pode usar açúcar demerara ou mascavo para uma opção mais natural, ajustando um pouco a umidade.

Ideias de acompanhamentos

  • Uma xícara de chá preto com cravo e canela combina maravilhosamente com o sabor do bolo.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme para um contraste de temperatura.
  • Para um café da manhã especial, corte fatias do bolo e sirva com uma colherada de iogurte natural com mel.

História do Bolo Indiano

Apesar do nome, o Bolo Indiano Caseirinho é uma criação tipicamente brasileira. Seu batismo remete à presença marcante das especiarias – como a canela – que lembram a culinária indiana, mas ele nasceu mesmo foi das mãos criativas das doceiras brasileiras que buscavam inovação usando ingredientes simples e acessíveis.

A farinha de rosca, por exemplo, sempre foi um reaproveitamento do pão amanhecido nas casas de vó, e o bolo indiano é uma daquelas maravilhas que surgem da sabedoria de não desperdiçar nada.

Ao longo dos anos, essa receita foi ganhando versões diferentes – com nozes, castanhas, coco ralado e até coberturas variadas. Mas aqui eu trago a versão clássica e certeira, com aquele gostinho de vó.

Se você gostou dessa receita de Bolo Indiano Caseirinho, experimente também preparar com uma pitada de cardamomo ou cravo na massa – outra lembrança saborosa das especiarias do mundo. E quando fizer, lembre-se: cozinhar com amor é sempre o segredo mais importante.

Até a próxima receita, com cheirinho de infância e sabor de abraço quentinho.