Bolo Gelado de Pão de Mel

Bolo Gelado de Pão de Mel é um verdadeiro abraço em forma de sobremesa, com aquele toque especial das especiarias, a doçura do mel e o recheio cremoso de doce de leite que derrete na boca.

E o melhor: ela fica ainda mais gostosa geladinha! Então pega seu caderninho de receitas que essa vai ser uma daquelas pra guardar com carinho e repetir sempre.

Ingredientes do Bolo Gelado de Pão de Mel

Para o bolo:

• 4 ovos
• 200g de leite
• 120g de óleo
• 150g de mel (de boa qualidade, viu?)
• 100g de açúcar
• 45g de cacau em pó
• 200g de farinha de trigo
• 15g de fermento em pó
• 2g de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó

Recheio:

• 450g de doce de leite

Calda:

• 250g de água
• 100g de açúcar
• 25g de cacau em pó

Cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite

Para decorar:

• 50g de chocolate branco (pode ser ralado ou em raspas)

Utensílios utilizados

• Tigelas médias e grandes
• Batedor de arame ou fouet
• Espátula
• Balança de cozinha
• Forma retangular média (aproximadamente 25×35 cm)
• Peneira fina
• Panela pequena para calda
• Colher de pau (porque tem sabor de infância)
• Geladeira
• Faca de serrinha (para cortar depois que estiver gelado)

Modo de preparo

1. Preparando o bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o óleo, o mel e o açúcar. Mexa bem com o fouet até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, as especiarias (canela, cravo, noz-moscada), o fermento e o bicarbonato em outra tigela.
4. Incorpore os secos à mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.
5. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até passar no teste do palito.

2. Calda de chocolate

1. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture a água, o açúcar e o cacau em uma panelinha.
2. Leve ao fogo até ferver e o cacau dissolver bem.
3. Deixe esfriar.

3. Recheio e montagem

1. Depois de assado e frio, corte o bolo ao meio com cuidado.
2. Umedeça as duas partes com a calda.
3. Espalhe todo o doce de leite sobre uma das metades e cubra com a outra parte do bolo.
4. Pressione levemente e deixe descansar enquanto prepara a cobertura.

4. Cobertura cremosa

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Misture o creme de leite até obter um ganache brilhante.
3. Espalhe por cima do bolo, alisando bem com uma espátula.
4. Finalize com as raspas de chocolate branco.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (mas se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!).

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 15 a 20 pedaços generosos, daqueles que enchem o coração e o prato.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

Esses valores são uma estimativa e podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

• Mel: escolha um mel puro e de boa qualidade, pois ele é o ingrediente que mais traz o sabor característico do pão de mel.
• Especiarias frescas: moer o cravo e ralar a noz-moscada na hora faz toda a diferença no aroma do bolo.
• Doce de leite caseiro? Se quiser, você pode cozinhar uma lata de leite condensado na pressão por 40 minutos (com muito cuidado!), deixar esfriar bem e usar no recheio.
• Congelamento: esse bolo congela muito bem por até 2 meses. Embale em plástico-filme e depois em papel-alumínio.
• Embalado individualmente: corte em quadradinhos, embale em papel alumínio e mantenha na geladeira – fica perfeito para festas, vendas ou lancheira das crianças.

Substituições possíveis

• Farinha de trigo: pode ser substituída por uma mistura sem glúten de qualidade (em proporção 1:1), caso tenha restrições alimentares.
• Açúcar comum: pode usar açúcar mascavo ou demerara para um toque mais rústico.
• Chocolate meio amargo: se preferir, use chocolate ao leite, mas saiba que o resultado será mais doce.

Acompanhamentos

Ah, minha filha, esse bolo combina com:

• Uma xícara de café coado na hora
• Chá de especiarias (gengibre, canela, cravo…)
• Um bom cappuccino cremoso
• Sorvete de creme (no verão, é uma perdição!)

A história do Bolo Gelado de Pão de Mel

O pão de mel tem uma longa história que remonta à Idade Média, quando era conhecido como um doce especial feito com especiarias e mel, muito comum nos mosteiros europeus. No Brasil, ele ganhou um jeitinho todo nosso — recheado com doce de leite, coberto com chocolate, e com aquele perfume que lembra festa junina, Natal e infância.

Agora, imagina transformar essa maravilha num bolo gelado, macio, úmido e super indulgente? Pois foi isso que fizemos aqui!

Um toque pessoal da vovó

Eu lembro que a primeira vez que fiz essa receita foi para o aniversário do seu tio João. Ele adorava pão de mel, mas queria “um bolo grande, gelado e molhadinho”. Fui misturando daqui, adaptando dali, e nasceu essa maravilha. Desde então, virou tradição.

Todo Natal, Páscoa e até nas festas juninas, esse Bolo Gelado de Pão de Mel aparece na nossa mesa. E agora é com você, meu amor. Passo o bastão – ou melhor, a espátula – pra você continuar essa doçura de tradição.