O Bolo Gelado de Maracujá com Brigadeiro é daquelas receitas que encantam logo na primeira garfada. A combinação do azedinho refrescante do maracujá com a cremosidade e intensidade do brigadeiro de chocolate cria um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico. Ideal para dias quentes, festas de aniversário ou quando o coração pede um mimo mais especial.
Essa receita nasceu da criatividade das cozinheiras brasileiras que adoram transformar o tradicional em algo novo. O bolo gelado, famoso desde os anos 80 nas festinhas infantis, ganhou um toque moderno com a introdução do recheio de maracujá, fruta tropical que a gente tem em abundância por aqui. E, claro, o brigadeiro nunca pode faltar, né? Afinal, é o doce mais amado do Brasil.
Ingredientes e Preparo
Para a Massa (chocolate fofinha e úmida)
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
3/4 xícara de água quente
1/3 xícara de cacau em pó (use um de boa qualidade, minha filha!)
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Modo de preparo da massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione o óleo e a água quente aos poucos, intercalando com a farinha e o cacau peneirados.
Incorpore o fermento e o bicarbonato delicadamente.
Despeje a massa em uma forma retangular (30x20cm) untada e enfarinhada.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair limpo.
? Dica da Vovó: Coloque um pedacinho de papel manteiga no fundo da forma pra facilitar na hora de desenformar. E jamais abra o forno antes dos 30 minutos!
Recheio de Maracujá (leve, cremoso e cítrico)
Polpa de 3 maracujás grandes (coada se preferir sem sementes)
2 caixinhas de leite condensado
2 colheres de sopa de leite em pó
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo do recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e encorpado.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar, para firmar bem.
? Dica da Vovó: Se quiser um sabor ainda mais intenso, acrescente uma colherzinha de suco concentrado de maracujá. Fica maravilhoso!
Brigadeiro Cremoso (para cobertura ou camada extra de recheio)
2 caixinhas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
10 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau ou mais)
Modo de preparo do brigadeiro:
Em uma panela, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole (desgruda do fundo, mas ainda cremoso).
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.
Calda para umedecer a massa
200 ml de água
5 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Misture tudo e leve ao fogo até levantar fervura.
Espere esfriar antes de aplicar sobre o bolo.
Montagem do Bolo Gelado de Maracujá com Brigadeiro
Após o bolo esfriar, corte-o ao meio (horizontalmente).
Regue a primeira camada com a calda.
Espalhe todo o creme de maracujá.
Cubra com a segunda metade do bolo e regue novamente.
Cubra com o brigadeiro cremoso, espalhando com carinho.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Corte em quadradinhos e embale em papel alumínio para servir bem geladinho — como manda a tradição do bolo gelado!
Rendimento e Armazenamento
Rende: Aproximadamente 20 porções generosas
Armazenamento: Na geladeira, dura até 5 dias bem fechadinho. Também pode ser congelado já porcionado por até 30 dias.
Informação Nutricional (por porção de 100g, estimada)
Componente
Quantidade
Calorias
290 kcal
Carboidratos
38 g
Proteínas
5 g
Gorduras totais
13 g
Gorduras saturadas
6 g
Açúcares
28 g
Fibras alimentares
1 g
Sódio
65 mg
?? Observação da Vovó: É um doce calórico, então é melhor saborear com moderação, viu? Mas um pedacinho bem aproveitado não faz mal a ninguém!
Substituições Possíveis
Farinha de trigo: Pode ser substituída por mix sem glúten para uma versão mais inclusiva.
Leite condensado: Use versões zero lactose se necessário.
Açúcar da calda: Pode usar açúcar de coco ou adoçante culinário.
Chocolate em pó: Dá pra usar cacau 100%, mas reduza um pouco a quantidade para não ficar amargo demais.
Utensílios Necessários
Batedeira ou fouet
Tigelas
Liquidificador
Panela média
Forma retangular (30×20 cm)
Espátula
Faca de serra
Papel alumínio (se for servir em quadradinhos)
Colher de pau (porque bolo de vó se mexe com colher de pau, né?)
Dicas da Vovó para Deixar o Bolo Perfeito
Nunca monte o bolo quente! Ele precisa estar bem frio pra não derreter os cremes.
Coloque um peso leve sobre o bolo montado (como uma tábua limpa com pano) para ajudar a compactar e dar aquele visual bonito das camadas.
Sirva bem gelado, de preferência no dia seguinte. O sabor apura e fica ainda mais irresistível!
Se quiser, pode salpicar raspas de chocolate ou sementes de maracujá por cima do brigadeiro para dar um charme a mais.
Acompanhamentos que Combinam
Uma bola de sorvete de creme ou maracujá
Café preto sem açúcar (pra equilibrar o doce)
Um espumante gelado (se for para comemoração)
Chá de hortelã gelado
Um Toque Pessoal da Vovó
Essa receita, minha filha, é uma verdadeira joia para qualquer ocasião. Aqui em casa, faço sempre que minhas netinhas vêm visitar. Elas amam ajudar a montar as camadas, e a gente faz uma baguncinha boa na cozinha — mas também criamos memórias doces, daquelas que aquecem o coração.
Se você quiser surpreender alguém ou apenas se mimar com um carinho em forma de sobremesa, o Bolo Gelado de Maracujá com Brigadeiro é a escolha perfeita. Agora vai lá, separa os ingredientes e prepara com amor — que é o tempero mais importante de todos!
