Ah, meu bem, o Bolo Gelado de Alpino é daquelas receitas que a gente faz quando quer impressionar — mas também quando quer conforto, lembrança boa e um doce que derreta na boca. É bolo que tem gosto de abraço, daqueles bem apertados, com cheiro de casa de vó, mesa cheia e risada solta.
Hoje, vou te contar tudinho sobre essa delícia: a história, os truques, as dicas da vovó, as substituições possíveis, o rendimento, a tabela nutricional e até com o que você pode servir para deixar sua mesa ainda mais linda e gostosa. Vamos juntas?
Ingredientes do Bolo Gelado de Alpino
Para a massa de chocolate (bolo coringa)
Você pode usar a sua receita preferida de bolo de chocolate, aquela já testada e aprovada. Uma sugestão de massa simples para forma 18×28 cm:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
1 xícara de chocolate em pó 50%
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio Alpino
250 g de doce de leite
1 lata de leite condensado
400 g de creme de leite
200 g de chocolate ao leite
20 gotas de essência de caramelo ou Toffee
Cobertura Alpino
200 g de creme de leite
100 g de chocolate ao leite
10 gotas de essência de caramelo ou Toffee
100 g de doce de leite
10 gotas de essência de caramelo
Calda para molhar
200 ml de leite condensado
200 ml de água
5 gotas de essência de caramelo
Utensílios utilizados
Batedeira ou fouet
Panela pequena para derreter o chocolate
Forma retangular 18×28 cm
Espátula de silicone
Colher de sopa e xícaras medidoras
Papel manteiga (opcional)
Peneira para farinha
Faca longa para nivelar e cortar o bolo
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Faça a sua massa de chocolate preferida e asse em forma untada com manteiga e farinha ou forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
2. Prepare o recheio Alpino
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos de cada vez, mexendo entre os intervalos). Misture o chocolate derretido com o doce de leite, o leite condensado, o creme de leite e a essência de caramelo. Bata com fouet até ficar um creme liso, homogêneo e brilhante. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar um pouco antes de usar.
3. Monte o bolo
Corte o bolo ao meio ou em duas camadas horizontais. Umedeça com a calda (misture todos os ingredientes da calda e regue com uma colher). Espalhe todo o recheio e cubra com a outra metade da massa. Regue com mais calda.
4. Prepare a cobertura Alpino
Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite. Acrescente o doce de leite e a essência. Mexa até ficar brilhante e cremoso. Espalhe sobre o bolo.
5. Finalização e resfriamento
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro). Sirva bem gelado. Se quiser, polvilhe raspas de chocolate ao leite ou cacau em pó por cima para decorar.
Rendimento
Essa receita serve tranquilamente 12 a 15 porções generosas. Ideal para festas, cafés da tarde especiais ou para guardar na geladeira e saborear durante a semana (se sobrar, né?).
Valores aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
Substituições possíveis
Doce de leite: pode ser substituído por creme de avelã ou pasta de castanhas.
Chocolate ao leite: use meio amargo se quiser uma versão menos doce.
Essência de caramelo ou toffee: pode ser trocada por baunilha, mas o sabor do Alpino se perde um pouquinho.
Massa de bolo: se quiser uma versão sem glúten, use a sua receita preferida com farinhas alternativas (como farinha de arroz e fécula de batata).
Dicas da Vovó
Capriche na calda: o segredo de um bolo gelado bem molhadinho está na calda. Mas cuidado para não encharcar demais!
Geladeira é essencial: o tempo de descanso é o que vai dar consistência ao recheio e deixar o bolo mais firme e saboroso.
Use ingredientes de qualidade: principalmente o chocolate e o doce de leite. Faz muita diferença.
Faça com amor: a gente sente no sabor quando o bolo foi feito com carinho. Prepare com calma, escute uma musiquinha boa ou coloque uma lembrança feliz na cabeça enquanto mistura a massa.
Acompanhamentos que combinam
Café coado na hora (de preferência, passado no pano, como antigamente)
Chá de erva-doce ou camomila
Uma bola de sorvete de creme para os mais ousados
Calda de chocolate ou de caramelo caseira
Frutas frescas, como morangos ou cerejas
Um toque pessoal da vovó
Esse Bolo Gelado de Alpino é mais do que uma receita: é uma lembrança doce, uma pausa na correria, um agrado para o coração. Toda vez que faço, lembro dos domingos em família, com as crianças correndo pela cozinha e os adultos disputando o último pedaço. É um bolo que une gerações e que faz todo mundo sorrir na primeira garfada. Guarde essa receita com carinho e repasse adiante, como toda boa tradição deve ser.
Se fizer, me conta como ficou — e se alguém pediu bis! Porque aqui em casa nunca sobra nem a pontinha da forma.
