Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

 

 

 

 

 

Se você ama sobremesas refrescantes, leves e que explodem em sabor, prepare-se para esta delícia: Bolo Gelado de Abacaxi com Coco! Com uma combinação perfeita entre o doce tropical do abacaxi e o toque cremoso do coco, essa receita é um sucesso garantido para ocasiões especiais ou aquele café da tarde caprichado.

Neste artigo, vou guiar você passo a passo para preparar essa maravilha, compartilhando dicas para otimizar o preparo e garantir um resultado espetacular. Vamos ao que interessa?

Ingredientes Separados e Preparados: O Segredo do Sucesso

Antes de começar, aqui estão três passos essenciais:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Forre uma forma retangular de 30×40 cm com papel manteiga.
  3. Separe todos os ingredientes para facilitar o preparo.

Agora que tudo está pronto, é hora de colocar a mão na massa!

Massa do Bolo de Coco

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 130 g de adoçante xilitol
  • 300 ml de leite de coco
  • 100 ml de óleo de coco (sempre em estado líquido)
  • 15 ml de essência de baunilha (opcional)
  • 1 pitada de sal (opcional)
  • 240 g de coco ralado seco sem açúcar
  • 1 e 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó (23 g)

Modo de Preparo:

  1. No liquidificador, bata por 3 minutos os ovos, o xilitol, o leite de coco, a essência de baunilha (se usar), a pitada de sal e o óleo de coco.
  2. Em uma tigela à parte, misture bem o fermento com o coco ralado.
  3. Adicione a mistura líquida à tigela e incorpore rapidamente.
  4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o palito saia seco.

Dica: Fique de olho no forno para garantir que o bolo asse por igual.

Recheio de Coco

Ingredientes:

  • 5 caixas de creme de leite zero lactose (1 kg total)
  • 500 ml de leite de coco
  • 85 g de adoçante xilitol
  • 40 g de coco ralado em flocos sem açúcar
  • 80 g de coco ralado fino seco sem açúcar

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, misture todos os ingredientes.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até atingir um ponto cremoso.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Abacaxi Caramelizado

Ingredientes:

  • 1 abacaxi médio descascado e sem miolo (aproximadamente 600 g picado)

Modo de Preparo:

  1. Pique o abacaxi em cubinhos.
  2. Cozinhe em fogo médio na própria água liberada pela fruta até amolecer.
  3. Deixe esfriar.

Dica: Se quiser um toque extra de sabor, adicione uma pitada de canela em pó.

Calda para Umedecer o Bolo

Ingredientes:

  • 100 ml de água filtrada
  • 100 ml de leite de coco
  • 15 g de xilitol

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes até dissolver o xilitol.
  2. Coloque em uma bisnaga para facilitar a aplicação.

Montagem do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

  1. Corte o bolo ao meio para formar duas camadas.
  2. Umedeça a primeira camada com a calda preparada.
  3. Espalhe uma generosa camada do recheio de coco.
  4. Distribua uniformemente o abacaxi caramelizado.
  5. Coloque a segunda camada de bolo e repita o processo de umedecer com a calda.
  6. Cubra o bolo com o restante do recheio de coco.
  7. Finalize com coco ralado a gosto por cima.
  8. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Informação Nutricional (Porção de 100g)

  • Calorias: 290 kcal
  • Proteínas: 5 g
  • Carboidratos: 12 g
  • Açúcares: 7 g
  • Gorduras Totais: 24 g
  • Gorduras Saturadas: 18 g
  • Fibras: 3 g
  • Sódio: 50 mg

Dicas Extras

  • Para um toque crocante, experimente adicionar lascas de coco fresco por cima antes de servir.
  • Esse bolo é uma ótima opção para festas e confraternizações, pois pode ser preparado com antecedência.
  • Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

Agora é com você! Chame as amigas, prepare esse bolo irresistível e compartilhe momentos deliciosos. Aproveite!

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