Bolo de Tâmaras Especial

Ah, minha filha, o cheirinho que invade a cozinha quando esse Bolo de Tâmaras Especial está no forno é de aquecer o coração. Essa é daquelas receitas que abraçam a alma, especialmente quando a gente busca um doce mais saudável, sem perder o encanto.

E o melhor: sem açúcar refinado, feito com o carinho das tâmaras, que adoçam naturalmente e ainda trazem muitos benefícios. Vamos juntas preparar esse bolo com calma, como nos velhos tempos, prestando atenção em cada detalhe, porque cozinhar com amor é o que transforma qualquer receita em lembrança inesquecível.

Ingredientes do Bolo de Tâmaras Especial

• 2 ovos inteiros
• 200g de tâmaras picadas (sem caroços), demolhadas em 120 ml de água morna por 30 minutos
• 5 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor ou outra gordura vegetal saudável de sua preferência
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha natural
• 120g de farinha de aveia (aproximadamente 1 ¼ xícara)
• 1 colher (chá) de especiarias variadas: canela, gengibre, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica (mistura aromática que dá alma ao bolo)
• 1 colher (sopa) de chocolate 70% em pó (ou sobremesa rasa de cacau 100% se preferir mais intenso)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Para a ganache:

• 2 colheres (sopa) de leite de coco em pó diluídas em 100 ml de água
• 80g de chocolate 70% cacau derretido em banho-maria

Modo de Preparo – Passo a passo da vovó

1. Demolhar as tâmaras: Comece deixando as tâmaras picadas de molho na água morna por 30 minutos. Isso ajuda a amolecê-las, facilitando na hora de bater e acentuando o sabor doce natural.
2. Bater os ingredientes líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, a baunilha e as tâmaras já hidratadas com a própria água do molho. Bata bem até formar um creme aveludado.
3. Misturar os secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, as especiarias e o chocolate em pó.
4. Incorporar os líquidos: Junte o creme do liquidificador aos secos, mexendo com uma espátula ou colher de pau com muito carinho, até a massa ficar bem homogênea.
5. Finalizar com fermento: Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente, só até incorporar. Não precisa bater demais.
6. Assar com amor: Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma redonda de fundo removível de 18 cm) e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito – ele deve sair limpo, mas úmido.
7. Ganache perfumada: Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate 70% e misture com o leite de coco diluído. Espere o bolo esfriar um pouco antes de espalhar essa cobertura linda por cima.

Rendimento

Essa receita rende um bolo médio, de aproximadamente 8 a 10 fatias, dependendo do tamanho do corte. Ideal para uma tarde com chá ou café passado na hora.Utensílios Utilizados

• Liquidificador
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Forma redonda de 18 cm (preferencialmente com fundo removível)
• Panela pequena ou tigela para derreter o chocolate
• Peneira (opcional, para a farinha)
• Papel manteiga ou desmoldante (se desejar facilitar ao desenformar)

Informação Nutricional (por fatia, considerando 10 porções)

• Calorias: 185 kcal
• Carboidratos: 22 g
• Proteínas: 3,5 g
• Gorduras: 10 g (boa parte proveniente do óleo de coco e chocolate 70%)
• Fibras: 3 g
• Açúcares naturais: 13 g (origem das tâmaras)

Este é um bolo nutritivo, rico em fibras e com índice glicêmico mais controlado, ideal para quem deseja um docinho sem exageros.

Um pouquinho da história dessa receita…

Essa receita nasceu da vontade de oferecer aos netos um bolo docinho, mas sem o açúcar branco, que a vovó aqui evita. As tâmaras, fruta ancestral usada há milênios no Oriente Médio, são um presente da natureza.

Elas adoçam, nutrem e dão aquele sabor especial de coisa feita com esmero. Um dia, testando bolinhos com aveia e especiarias, veio a ideia de unir tudo isso com um toque de chocolate amargo. E assim nasceu esse Bolo de Tâmaras Especial, que virou tradição por aqui.

Dicas da Vovó

• Tâmaras Medjool são mais carnudas e doces. Se usar as secas, deixe um pouco mais de molho.
• Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione raspinhas de laranja na massa. Casa lindamente com as especiarias!
• Sem ovos? Pode substituir por “ovos de linhaça”: 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo. Deixe hidratar 10 minutos antes de usar.
• Quer mais textura? Acrescente nozes picadas à massa. Fica um espetáculo!
• Para uma versão com mais proteína, você pode usar parte de farinha de amêndoas no lugar da aveia.

Substituições Possíveis

Ideias de Acompanhamentos

• Uma xícara de chá de especiarias (chá indiano, canela com gengibre ou camomila com cravo)
• Um copinho de leite vegetal geladinho
• Uma colher de iogurte natural com melado, para quem não abre mão de uma cremosidade extra
• Servido com frutas vermelhas frescas, dá um contraste perfeito

Toque Final da Vovó

O segredo desse Bolo de Tâmaras Especial está na intenção. Quando a gente prepara algo pensando em quem vai saborear, tudo muda. Eu gosto de fazer esse bolo nos fins de semana, cortar em fatias e embrulhar em papel manteiga para os netos levarem pra casa. É uma forma de dizer “eu te amo” sem palavras.

Então, minha querida, separa os ingredientes, põe uma música suave, e se entregue a esse momento doce e nutritivo. Tenho certeza que esse bolo vai aquecer o coração de quem provar, assim como aqueceu o meu no dia em que o criei.