O Bolo de Queijo Cremoso é daquelas receitas que aquecem o coração e perfumam a casa toda. Ele tem uma textura amanteigada, um sabor suave e irresistível de queijo com limão, e ainda forma uma casquinha douradinha que derrete na boca.
Ah, meu amor, essa receita é daquelas que você faz uma vez e nunca mais esquece!
Ingredientes para um bolo de 21 cm (forma com furo no meio)
170 g de manteiga em ponto pomada (amolecida, mas não derretida)
120 g de cream cheese
230 g de açúcar
165 g de ovos (cerca de 3 ovos grandes)
Raspas de 1 limão
200 g de farinha de trigo
1 g de sal (uma pitadinha generosa)
5 g de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional, mas dá um charme)
Utensílios que você vai precisar
1 batedeira (ou um fouet e braço firme!)
1 tigela grande
1 peneira
1 espátula de silicone
1 forma de 21 cm com furo no meio (bem untada e enfarinhada)
1 ralador fino para o limão
1 balança de cozinha (pra medir tudo com precisão)
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte e enfarinhe sua forma com carinho.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até formar um creme claro e bem fofo.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até formar um creme leve e areado.
Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Misture as raspas de limão nesse momento.
Peneire a farinha, o sal e o fermento. Incorpore essa mistura seca delicadamente à massa, usando uma espátula, até tudo ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma e nivele com cuidado.
Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Espere amornar antes de desenformar. Finalize com açúcar de confeiteiro se quiser dar aquele charme.
Rendimento
Essa receita rende 1 bolo médio, de aproximadamente 12 fatias generosas. Ideal para servir no café da tarde com a família, ou para acompanhar um bom chá quentinho.
Valores estimados. Podem variar conforme marcas e tamanhos dos ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó
O segredo da cremosidade? Use um cream cheese de boa qualidade e não economize na manteiga. Quanto melhor a matéria-prima, mais gostosa a receita.
Quer um sabor mais acentuado? Use raspas de limão siciliano ou até um pouquinho de essência de baunilha.
Evite bater demais a farinha. Depois que ela entra, mexa só o suficiente pra incorporar, senão o bolo pode ficar duro.
Forma certa é essencial! A com furo no meio distribui melhor o calor e deixa o bolo assado por igual.
Deixe esfriar bem antes de cortar, assim o interior firma e você sente toda a textura cremosa com perfeição.
Substituições possíveis
Cream cheese caseiro: Dá pra fazer em casa com iogurte e pano de prato limpo (se quiser, posso te ensinar!).
Farinha sem glúten: Pode usar uma mistura pronta para bolos, substituindo na mesma proporção. Acrescente 1/2 colher de chá de goma xantana se quiser uma textura mais macia.
Açúcar de coco ou demerara: Substituem o açúcar branco, mas vão escurecer o bolo e alterar um pouco o sabor.
Limão por laranja: Fica delicioso também, com um perfume cítrico diferente e adocicado.
Ideias de acompanhamentos
Uma geleia de frutas vermelhas ou goiabada cremosa faz um contraste perfeito com o sabor suave do queijo.
Chá preto com limão ou chá de camomila combinam bem com a textura amanteigada do bolo.
Uma bola de sorvete de creme ou coulis de frutas para transformar em uma sobremesa de respeito.
Um pedacinho da história dessa receita
Lá na roça, quando sobrava um tantinho de queijo fresco ou cream cheese caseiro, a gente aproveitava tudo. Nada se perdia, tudo se transformava! Esse bolo nasceu da ideia de misturar o queijo com os ingredientes do clássico “pound cake” americano, conhecido por usar quantidades iguais de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Mas aqui a gente dá um toque especial: cream cheese, limão e muito afeto.
Essa receita foi passando de mãe pra filha, e cá estou eu, sua vózinha virtual, compartilhando esse tesouro da cozinha tradicional com você.
Um toque pessoal da Vovó ??
Esse bolo é daqueles que lembram tardes preguiçosas, com cheiro de bolo saindo do forno e barulho de chuva batendo no telhado. Quando faço esse Bolo de Queijo Cremoso, penso na minha mãe cortando fatias quentinhas e passando manteiga por cima, como se já não fosse suficiente toda aquela maciez.
É uma receita pra compartilhar, pra servir no domingo ou até mandar pra vizinha como um mimo. E sabe de uma coisa? Congela super bem. É só cortar em fatias, embalar direitinho e colocar no freezer. Quando bater aquela vontade, é só esquentar no forno ou airfryer rapidinho e servir com um carinho.
