Ingredientes:
Massa:
- 200g de mixed nuts (pode ser só nozes, castanhas, amendoins ou o que tiver em casa)
- 200g de açúcar mascavo
- 200g de farinha de trigo
- 200g de manteiga (use sempre manteiga de verdade, nada de margarina!)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Glacê:
- 200g de cream cheese
- 1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 200g de açúcar de confeiteiro
Finalização:
- Amêndoas tostadas ou mais nuts picadinhas por cima
Utensílios utilizados:
- Processador de alimentos (com lâmina cega)
- Espátula de silicone
- Tigela grande
- Forma (média) untada com manteiga e farinha
- Colheres medidoras
- Peneira (opcional para a farinha)
Modo de preparo
- Comece pelas nuts: Processe as nuts rapidamente, só até ficarem quebradas, em pedaços pequenos. Não queremos farofinha, viu? Queremos pedacinhos para dar textura ao bolo.
- Prepare a massa: No processador com a lâmina cega, bata os ovos, o açúcar mascavo, a farinha, a manteiga e o café dissolvido por cerca de 30 segundos. Raspe as laterais com a espátula para garantir que tudo esteja bem misturado.
- Incorpore as nuts e o fermento: Adicione as nuts processadas e o fermento à mistura. Dê algumas pulsadas no processador, só para incorporar.
- Asse o bolo: Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpinho.
- Glacê delicioso: No processador, bata o cream cheese com o café dissolvido. Depois, adicione o açúcar de confeiteiro e bata por mais 30 segundos. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
- Montagem: Com o bolo frio, espalhe o glacê generosamente por cima. Finalize com as amêndoas tostadas ou suas nuts favoritas.
Rendimento
Essa receita rende um bolo de tamanho médio, que serve cerca de 10 a 12 fatias generosas. Mas se o povo for guloso como aqui em casa, pode esperar que ele acabe rapidinho!
Informação nutricional (por fatia, considerando 12 porções):
- Calorias: 390 kcal
- Carboidratos: 32g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 26g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 20g
Dicas da vovó:
- Quer um bolo mais leve? Substitua metade da manteiga por iogurte natural.
- Sem glúm: Use farinha de arroz ou uma mistura pronta sem glúm.
- Nuts torradas: Se der uma leve torradinha nas castanhas antes de usar, o sabor fica ainda mais intenso.
- Café especial: Pode usar café passado no lugar do solúvel, mas reduza um pouco o líquido para não alterar a textura.
- Conservação: Dura até 5 dias na geladeira, bem embalado.
Substituições
- Açúcar mascavo: Pode trocar por demerara ou xilitol, se quiser reduzir o índice glicêmico.
- Cream cheese: Requeijão firme também funciona, mas o sabor muda um pouco.
- Sem lactose? Use manteiga ghee e cream cheese vegano.
Acompanhamentos sugeridos
- Uma boa xícara de café passado na hora
- Chá preto com especiarias (como canela e cravo)
- Frutas vermelhas frescas para contrastar com o doce
- Sorvete de baunilha para ocasiões especiais
Um pedacinho da nossa história
Esse bolo nasceu lá na década de 70, quando comecei a brincar com receitas que levassem castanhas e aquele toque especial de café que a gente tanto ama. No Natal, eu fazia com nozes pecã, na Páscoa usava amêndoas, e no anivérsario do seu tio, colocava amendoim, porque era o preferido dele.
E assim ele foi se tornando um clássico da família. O “Bolo de Nuts da Vovó” ganhou fama entre vizinhos, amigos e clientes das nossas bolachas artesanais, e agora chegou sua vez de aprender.
Considerações finais da vovó
Esse Bolo de Nuts é daquelas receitas que a gente leva pra vida. Ele é rico em sabor, cheio de textura e tem aquele toque de café que deixa tudo mais especial. Faça com amor, compartilhe com quem você ama e lembre-se: comida de verdade é aquela feita com história, memórias e um tantinho de manteiga!
