Ah, o Bolo de Noz com Doce de Ovos! Na minha cozinha, essa é uma receita querida que faz parte das memórias da infância. É aquela que traz o cheiro de aconchego e amor, onde a mistura de nozes e o doce de ovos se encontram para criar um verdadeiro abraço de sabor.
Ao longo dos anos, essa receita tem sido uma tradição em nossa família, passada de geração em geração, sempre adaptada e querida de alguma forma.
A tradição dos bolos caseiros no Brasil é rica e diversificada, e o Bolo de Noz com Doce de Ovos não é exceção. Originado em técnicas de confeitaria que são influenciadas pela colonização portuguesa, o doce de ovos é uma herança das receitas conventuais.
Os conventos eram famosos por suas receitas ricas, muitas vezes feitas com ingredientes simples que eram abundantemente encontrados naquela época, como as nozes. Este bolo, com sua combinação de massas úmidas e cremosas, faz parte do acervo cultural e gastronômico brasileiro, sendo uma escolha popular para celebrações e reuniões familiares.
Para fazer o Bolo de Noz com Doce de Ovos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Começamos fazendo o doce de ovos, que é a estrela desta receita. Em uma panela média, misture o açúcar e a água, levando ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Isso significa que, ao levantar a colher, a calda deve pingar formando um fio. Uma dica da vovó é sempre estar atenta quando a calda ferve, pois é necessário misturar para que o açúcar não caramelize demais.
Assim que a calda estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela separada, bata as gemas com um fouet até ficarem bem misturadas. Então, incorpore delicadamente a calda morna nas gemas, sempre mexendo para que não cozinhem. Voltamos a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Quando lograr a consistência desejada, retire do fogo e reserve.
Com o doce de ovos reservado, vamos à preparação da massa do bolo. Inicialmente, em uma tigela grande, bata os cinco ovos com o açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. A vovó sempre dizia que essa etapa é fundamental para um bolo fofinho e bem aerado.
Depois de bater bem, adicione a manteiga derretida e, em seguida, o leite, o mel e a canela em pó. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Em seguida, peneire a farinha e o fermento em pó junto a essa mistura, e adicione o miolo de noz triturado. Cuide para não bater demais; uma batidinha rápida é suficiente.
Com a massa pronta, unte a forma com manteiga e um pouco de farinha para evitar que o bolo grude. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. A vovó sempre dizia: “Cuidado para não abrir o forno antes de 30 minutos, ou o bolo pode murchar!” Coloque delicadamente o doce de ovos reservado em cima do bolo.
Cada porção de Bolo de Noz com Doce de Ovos (considerando 12 porções) contém aproximadamente:
Essa é uma delícia que deve ser consumida com moderação, pois apesar de ser muito saborosa, é rica em açúcares e gorduras. Mas lembre-se, cuidar da alimentação não significa deixar de se deliciar!
Se você tiver restrições alimentares ou preferências, algumas substituições podem ser feitas:
O Bolo de Noz com Doce de Ovos é delicioso por si só, mas para torná-lo ainda mais especial, considere algumas sugestões de acompanhamentos:
Sabe, o que eu mais amo nessa receita é a tradição que ela carrega. Cada vez que faço, lembro dos almoços de domingo com toda a família reunida em volta da mesa, depois de um bom feijão com arroz, era sempre o momento do bolo! O cheirinho que invadia a casa era um convite irresistível. Às vezes, coloco um pouco de chocolate em pó na massa do bolo para dar um toque diferente – e você não imagina como fica gostoso!
Outra dica é oferecer esse bolo em ocasiões especiais, como aniversários ou festas de Natal, com um toque de decoração usando nozes inteiras por cima e um pouco de canela polvilhada. Isso faz com que ele não só seja uma delícia, mas também uma peça central linda na mesa!
Fazer um Bolo de Noz com Doce de Ovos não é apenas cozinhar; é preparar uma parte da sua história e adicionar um pouco de amor em cada camada. Espero que essa receita traga tantas alegrias e boas memórias para você e sua família, assim como trouxe para mim. Não esqueça de convidar todos a compartilhar esta delícia e, principalmente, aproveite cada pedaço com gratidão!
Agora, use essa receita e leve um pedacinho da minha história para sua casa. Afinal, bolo é sempre motivo para celebrar a vida!