O Bolo de Morango é daquelas receitas que carregam o perfume da infância, o carinho das tardes na cozinha com a vovó e a doçura das colheitas da estação. Essa versão, no entanto, vai além do simples: feita com redução de morangos frescos, cobertura cremosa de cream cheese e um toque especial de leite condensado, é perfeita para encantar em qualquer ocasião. Uma receita pensada com afeto e que transforma ingredientes comuns em uma sobremesa memorável.
Neste artigo, vou te contar tudo: desde a origem desse bolo, dicas de preparo, substituições possíveis, valor nutricional, ideias de acompanhamentos e muito mais. Pegue o caderninho de receitas, vista o avental e venha comigo preparar essa delícia.
Ingredientes
Redução de Morango:
750g de morangos frescos (cerca de 3 bandejas)
Massa:
75g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar refinado
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xícara da redução de morango
1 colher de sopa de óleo
1 copo de iogurte natural integral (170g)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Cobertura:
150g de cream cheese
1/2 xícara da redução de morango
100g de leite condensado
1/2 xícara de leite em pó
Utensílios necessários
Panela média para a redução
Colher de pau ou espátula de silicone
Tigela grande para a massa
Batedeira ou fouet
Forma retangular (23cm x 9cm)
Peneira
Papel manteiga (opcional)
Faca ou espátula para espalhar a cobertura
Rendimento da receita
Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 fatias generosas de bolo. Ideal para um café da tarde em família, um aniversário simples ou um domingo preguiçoso com chá e lembranças.
Modo de preparo
Redução de Morango:
Lave bem os morangos, retire os cabinhos e pique-os em pedaços médios. Coloque todos numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Não é preciso adicionar açúcar, pois queremos uma redução concentrada e naturalmente doce.
Deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos, até que os morangos soltem bastante líquido e esse líquido reduza, tornando-se um purê espesso. Quando estiver bem encorpado, desligue e deixe esfriar.
Dica da vovó: Se quiser uma textura mais lisa, passe a redução por uma peneira ou bata no liquidificador. Eu gosto de deixar pedacinhos, pois trazem charme e rusticidade ao bolo.
Massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe a forma retangular ou use papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desenformar.
Na tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha, a redução de morango, o óleo e o iogurte. Misture até incorporar.
Aos poucos, adicione a farinha peneirada, mexendo delicadamente. Por último, incorpore o fermento. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Dica da vovó: Não abra o forno antes dos 30 minutos, viu? Isso faz o bolo murchar.
Cobertura:
Misture o cream cheese com a redução de morango, o leite condensado e o leite em pó até formar um creme liso e homogêneo. Depois de o bolo estar completamente frio, espalhe essa cobertura generosamente por cima.
Valores aproximados. Para controle rigoroso, use app de cálculo nutricional com base em suas marcas e medidas exatas.
Substituições possíveis
Sem glúten: Troque a farinha de trigo por mistura pronta sem glúten ou use 1 xícara de farinha de arroz + 1/4 de fécula de batata + 1/4 de polvilho doce.
Sem lactose: Use iogurte vegetal (como o de coco) e substitua o cream cheese por cream cheese vegano.
Açúcar: Para uma versão com menos açúcar, utilize eritritol ou xilitol na massa e na cobertura.
Redução de frutas: Pode substituir o morango por framboesa, amora ou manga. O resultado também será delicioso.
Acompanhamentos que casam com esse bolo
Ah, esse Bolo de Morango combina lindamente com:
Chá preto com canela
Café coado na hora
Chá gelado de hibisco com hortelã
Uma bola de sorvete de creme (para ocasiões especiais)
Um copinho de leite fresco ou bebida vegetal
Dicas da vovó para um bolo perfeito
Use morangos maduros e firmes. Quanto mais vermelhos, mais saborosa será sua redução.
Não economize na baunilha. Ela realça o sabor da fruta de forma encantadora.
Evite mexer demais após adicionar a farinha. Isso garante um bolo leve e macio.
Espere o bolo esfriar completamente antes de cobrir. Isso evita que a cobertura derreta e escorra.
Um toque pessoal da vovó
Eu gosto de fazer esse bolo nos domingos, quando minhas netinhas vêm me visitar. Elas correm pela casa sentindo o cheiro que sai do forno e já sabem: tem bolo quentinho esperando na cozinha. O brilho nos olhinhos delas ao verem a cobertura cor-de-rosa é meu maior presente.
Porque cozinhar, minha filha, é mais do que alimentar o corpo. É alimentar o coração com lembranças que duram para sempre. Se você fizer esse bolo, sirva com afeto. Sente à mesa com quem você ama, converse, ria, brinde à vida com uma xícara de chá e uma fatia desse carinho em forma de bolo.
