Bolo de Morango: Receita Completa com Creme e Mousse de Leite Ninho

O Bolo de Morango é uma daquelas delícias que atravessam gerações aqui em casa. Ele combina a leveza do pão de ló com o frescor dos morangos e a doçura equilibrada do leite ninho, resultando em um bolo festivo, elegante e com aquele sabor que abraça o coração.

Neste artigo, vou te ensinar o passo a passo dessa maravilha, explicar os utensílios que você vai precisar, dar dicas preciosas da vovó, opções de substituições e ainda falar um pouquinho sobre o valor nutricional. Vamos à receita?

Ingredientes do Bolo de Morango

Massa (tipo pão de ló):

• 5 ovos inteiros
• 1 xícara (240 ml) de açúcar
• 1 xícara (240 ml) de água em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de Leite Ninho:

• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 2 caixinhas de leite condensado (790 g)
• 5 colheres (sopa) de leite ninho
• 1 colher (sopa) de manteiga

Mousse de Leite Ninho:

• 200 g de chantilly gelado (de preferência o profissional)
• 3 colheres (sopa) cheias do creme de leite ninho (preparado acima)

Recheio e Cobertura:

• 3 bandejas de morangos frescos lavados, sem folhas e cortados em pedaços
• 300 g de nata fresca
• Suspiros a gosto
• Morangos inteiros para decorar

Utensílios Utilizados

• Batedeira ou fouet
• Peneira
• Espátula de silicone
• Colher de sopa
• Forma de fundo removível (usei uma de 25 cm de diâmetro)
• Papel toalha
• Panela média (para o creme)
• Tigelas para mistura
• Faca e tábua de corte

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Se tiver batedeira, bata por pelo menos 10 minutos.
2. Com delicadeza, acrescente a água e continue batendo até incorporar.
3. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e vá incorporando com movimentos suaves. Por fim, adicione o fermento.
4. Forre o fundo da forma com papel toalha (não é necessário untar) e despeje a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
6. Depois de assado, deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Creme de Leite Ninho:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite ninho.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente (ponto de colher mole).
3. Transfira para uma tigela e cubra com plástico filme em contato. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Mousse de Leite Ninho:

1. Bata o chantilly gelado até firmar.
2. Incorpore delicadamente as 3 colheres de sopa do creme de leite ninho já frio.
3. Reserve na geladeira.

Montagem:

1. Corte o bolo em duas ou três camadas.
2. Sobre a primeira camada, espalhe uma parte do creme de leite ninho, cubra com morangos picados e um pouco da mousse.
3. Repita as camadas até o topo. Cubra o bolo com a nata batida até ponto firme.
4. Finalize com suspiros e morangos inteiros por cima. Use a criatividade!

Rendimento

Este bolo serve bem 12 a 14 fatias generosas, dependendo do tamanho do corte. É perfeito para festas pequenas ou reuniões familiares.

Informações Nutricionais (aproximadas por fatia)

• Calorias: 390 kcal
• Carboidratos: 45 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras totais: 20 g
• Açúcares: 35 g
• Fibras: 1,5 g

Esses valores são estimados com base nos ingredientes tradicionais. Variações podem ocorrer dependendo da marca e das porções.

Dicas da Vovó

• Use morangos frescos e maduros: eles fazem toda a diferença. Evite os muito verdes ou machucados.
• Papel toalha no fundo da forma: essa é uma dica de ouro. Facilita na hora de desenformar e evita que o bolo grude.
• Chantilly sempre gelado: para bater e ficar bem firme, mantenha o chantilly na parte mais fria da geladeira.
• Geladeira antes de servir: monte o bolo e deixe por pelo menos 4 horas na geladeira. Ele fica ainda mais saboroso e firme.
• Evite molhar a massa: como o recheio é cremoso e os morangos soltam água, o ideal é não umedecer o pão de ló para não encharcar.

História da Receita

Essa receita nasceu da combinação de duas paixões: bolo com frutas e leite ninho. A inspiração veio de um antigo caderno de receitas da minha mãe, onde o pão de ló era a base para vários bolos recheados.

Com o tempo, fomos adaptando os recheios, até que uma neta pediu um bolo de morango com “aquele creme branco bem docinho”. A junção do creme de leite ninho com o mousse e os morangos frescos virou um clássico. Hoje, esse é um dos bolos mais pedidos aqui em casa.

Substituições Possíveis

• Farinha de trigo: pode ser substituída por mix sem glúten (mesma quantidade) para uma versão celíaca.
• Açúcar: use adoçante culinário na mesma proporção para uma versão com menos açúcar.
• Creme de leite e leite condensado: versões zero lactose funcionam bem, especialmente em dietas restritivas.
• Nata: substituível por chantilly vegetal se preferir uma opção mais leve ou vegana.

Ideias de Acompanhamento

Um bolo assim pede acompanhamentos à altura:

• Chá de frutas vermelhas: realça o sabor do morango.
• Café preto coado na hora: contrasta bem com a doçura do bolo.
• Espumante rosé gelado: para ocasiões especiais, combina lindamente.
• Sorvete de creme: uma bola ao lado da fatia de bolo deixa tudo ainda mais indulgente.

Considerações Finais

O Bolo de Morango com creme e mousse de leite ninho é daquelas receitas que conquistam no primeiro pedaço. A massa leve, o recheio cremoso e os morangos frescos criam uma harmonia perfeita, que lembra carinho de mãe, festa de aniversário de infância e finais de semana ensolarados na casa da vovó.

É uma receita que você pode preparar com antecedência, decorar com as crianças e servir com orgulho. Se você está buscando uma sobremesa que impressione sem ser difícil, essa é a escolha perfeita. Guarde este artigo, imprima, cole no seu caderno de receitas, e faça parte dessa tradição doce que eu compartilho com tanto carinho.