Bolo de Milho Salgado e Recheado

O Bolo de Milho Salgado e Recheado é uma daquelas delícias que carregam o aconchego das reuniões de domingo, a simplicidade das quitandas do interior e o sabor marcante das receitas feitas com amor. Essa versão é prática, econômica e encantadoramente saborosa. Nela, o milho brilha ao lado do presunto, da muçarela e do toque cremoso do requeijão, formando um bolo úmido, nutritivo e perfeito para qualquer ocasião.

Essa receita tem raízes simples e é muito comum nas cozinhas do interior do Brasil, principalmente em festas juninas e cafés da tarde. Ao longo dos anos, fomos dando nosso jeitinho, acrescentando um recheio aqui, um temperinho ali… até chegarmos nessa versão que virou sucesso absoluto na nossa mesa. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo da receita, além de dicas valiosas, sugestões de substituições, ideias de acompanhamentos, a história por trás do preparo e muito mais.

Ingredientes do Bolo de Milho Salgado e Recheado

A medida base será a própria lata de milho (cerca de 200g):

• 1 lata de leite integral
• ½ lata de óleo (de preferência, óleo de girassol ou milho)
• 1 lata de flocão de milho (ou fubá de milho fino)
• 1 lata de milho verde escorrido
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 150g de presunto em cubos
• 150g de muçarela em cubos
• ½ cebola picada
• Salsinha picada a gosto
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Utensílios utilizados

• Liquidificador potente
• Tigela média
• Forma média (retangular ou redonda com furo no meio – cerca de 24cm)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Faca para cortar os ingredientes
• Peneira (caso queira escorrer bem o milho)
• Forno pré-aquecido a 180?°C

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180?°C. Unte a forma com óleo e polvilhe com flocão ou fubá para não grudar.
2. No liquidificador, coloque os ovos, o milho escorrido, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e bata até formar uma mistura lisa. Se quiser um bolo mais rústico, bata por menos tempo, mantendo pedacinhos de milho.
3. Acrescente o flocão e o amido de milho, batendo apenas até incorporar.
4. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, só para misturar.
5. Despeje a massa em uma tigela e misture delicadamente os cubos de presunto, muçarela, a cebola picada, a salsinha e o requeijão. A massa fica úmida e cremosa.
6. Despeje na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até dourar bem e passar no teste do palito.
7. Espere amornar para desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas, ideal para um café da tarde em família ou para servir como prato principal acompanhado de uma salada.

Informação nutricional (por fatia)

Valores aproximados para uma fatia média:

• Calorias: 230 kcal
• Carboidratos: 22g
• Proteínas: 8g
• Gorduras totais: 12g
• Gorduras saturadas: 4g
• Fibras: 1,5g
• Sódio: 290mg

Por ser um prato rico em proteínas e com carboidratos de absorção mais lenta (como o milho), é uma ótima opção para uma refeição completa, especialmente para quem busca praticidade sem abrir mão da nutrição.

Dicas da Vovó

• Milho fresco ou congelado também pode ser usado, mas bata bem para garantir a textura lisa da massa.
• Use muçarela em cubos firmes, para não derreter demais e sumir na massa.
• O requeijão ajuda a manter o interior do bolo cremoso e úmido. Pode ser substituído por cream cheese.
• Se quiser um sabor mais acentuado, adicione um toque de pimenta-do-reino ou orégano.
• Para uma versão ainda mais rica, salpique queijo ralado por cima antes de levar ao forno.

Substituições possíveis

• Presunto pode ser trocado por frango desfiado, carne moída refogada, atum ou até cogumelos refogados para uma versão vegetariana.
• Muçarela pode ser substituída por queijo minas padrão, gouda ou queijo vegano.
• Fubá fino pode substituir o flocão, dando um bolo mais delicado e menos granulado.
• Óleo de coco pode ser usado no lugar do óleo comum, caso você deseje uma versão com gordura mais saudável.

Ideias de acompanhamentos

• Salada verde com vinagrete caseiro: ajuda a equilibrar a refeição com frescor.
• Molho de pimenta ou chutney de cebola roxa: contraste delicioso com o sabor suave do milho.
• Suco natural de laranja ou chá gelado de hibisco: bebida refrescante e levemente ácida combina muito bem.

Para ocasiões especiais

O Bolo de Milho Salgado e Recheado é perfeito para:

• Festas juninas (decore com folhinhas de milho ou palha da espiga)
• Lanches escolares
• Brunch de fim de semana
• Marmitas e piqueniques
• Entrada em almoços familiares

Ele fica ótimo servido em temperatura ambiente, o que o torna excelente para levar para reuniões ou oferecer em celebrações onde o forno já está cheio com outras delícias.

Um toque pessoal da Vovó

Aqui em casa, sempre que faço esse bolo, gosto de servir acompanhado de um bule de café coado na hora e algumas histórias do passado. A receita, embora simples, tem o dom de reunir as pessoas. É prática o bastante para o dia a dia, mas especial o suficiente para um momento de partilha.

Quando minha netinha ajudou a picar o queijo pela primeira vez, vi nos olhinhos dela o mesmo brilho que eu tinha quando via minha mãe cozinhar. Essas memórias se entrelaçam com cada ingrediente. Cozinhar é isso, minha filha: é passar afeto com as mãos e alimentar a alma com lembranças.

Considerações finais

O Bolo de Milho Salgado e Recheado é uma receita que une simplicidade e sabor, com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado. É uma excelente forma de variar o cardápio, aproveitando o milho — esse ingrediente tão brasileiro — de maneira criativa e nutritiva.

Se você gostou da receita, experimente com outras combinações de recheio e conte para a vovó como ficou. E nunca se esqueça: uma cozinha feliz é feita de panelas quentinhas, aromas no ar e corações reunidos.

Até a próxima receita, com muito amor e um cheirinho de bolo saindo do forno!