Bolo de Milho com Brigadeiro de Milho

O Bolo de Milho com Brigadeiro de Milho é aquele tipo de quitute que carrega um pedacinho da roça e um carinho de festa de aniversário, tudo na mesma mordida. E o melhor: é simples de fazer, mas parece coisa de confeitaria fina, daquelas que encantam até quem torce o nariz pra milho.

Vamos agora pra cozinha, que a vovó vai te ensinar tudinho com detalhes, como se você estivesse aqui ao meu lado, mexendo a massa com colher de pau e sentindo o cheirinho bom se espalhar pela casa.

Ingredientes e utensílios

Para o bolo de milho:

• 4 ovos
• 1 e 1/4 xícara de açúcar refinado (250g)
• 1/2 xícara de óleo vegetal (130g)
• 1 xícara de flocão de milho (165g)
• 1/2 xícara + 1 colher de sopa de leite integral (135ml)
• 2 xícaras de coco ralado (200g)
• 1 xícara de milho em conserva escorrido (170g)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (12g)
• 1 pitada de sal

Para o brigadeiro de milho:

• 170g de milho em conserva (1 lata escorrida)
• 395g de leite condensado (1 lata ou caixinha)
• 200g de creme de leite (dividido: 100g no início e 100g no final)

Utensílios utilizados:

• Liquidificador potente
• Tigela grande
• Espátula de silicone
• Forma média (22 a 24 cm de diâmetro)
• Peneira para escorrer o milho
• Panela média de fundo grosso
• Colher de pau ou fouet
• Fôrma untada com manteiga e polvilhada com fubá

Modo de preparo com carinho de vó

O bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180?°C. Enquanto isso, unte a forma com manteiga e polvilhe fubá. Isso evita que o bolo grude e ainda dá uma casquinha deliciosa.
2. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o flocão, o leite, o coco ralado e o milho escorrido. Bata tudo até virar uma massa cremosa e uniforme.
3. Por último, adicione o fermento e bata só um pouquinho ou misture com uma colher de pau para incorporar sem perder a leveza.
4. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
5. Deixe esfriar levemente antes de desenformar.

O brigadeiro de milho:

1. No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite condensado e 100g do creme de leite até a mistura ficar bem lisinha.
2. Despeje essa mistura numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.
3. Mexa sempre, com paciência e amor, até desgrudar do fundo da panela — esse é o ponto ideal do brigadeiro.
4. Com o fogo desligado, acrescente o restante do creme de leite e misture até ficar bem brilhante e cremoso.

Depois que o bolo esfriar, você pode servir com o brigadeiro por cima ou ao lado, em colheradas generosas. Aqui em casa, gosto de cobrir tudo e ainda polvilhar um pouco de canela e coco ralado por cima — só pra dar aquele charme.

Rendimento

Essa receita serve muito bem de 10 a 12 porções fartas. E olha, é garantia de repeteco! Em festa junina ou naquele café da tarde de domingo, ninguém resiste.

Informação nutricional (por fatia, considerando 12 porções)

Valores estimados com base nos ingredientes originais.

A história da receita

Esse Bolo de Milho com Brigadeiro de Milho tem um pezinho no interior de Minas Gerais e outro na mesa de festa de criança. Antigamente, a gente fazia o bolo de milho com os grãos colhidos na horta da vovó e batia tudo na mão mesmo, com colher de pau e muita força de braço.

Já o brigadeiro, era feito com chocolate e enrolado pra aniversário. Um dia, resolvi inovar e misturar essas delícias. O resultado? Um sucesso que virou tradição aqui em casa.

Dicas da vovó

• Milho fresco dá ainda mais sabor. Se você tiver espigas frescas, use cerca de 1 xícara de grãos cozidos e bata no lugar do milho enlatado.
• Mais textura: quer um bolo com pedacinhos? Reserve meia xícara de milho sem bater e misture à massa no fim.
• Toque especial: coloque uma pitadinha de noz-moscada ou canela na massa, fica uma delícia.
• Não tem flocão? Dá pra substituir por fubá mimoso, mas o resultado será um pouco mais delicado e menos rústico.

Substituições possíveis

• Açúcar refinado: pode ser substituído por açúcar demerara ou mascavo para uma versão mais rústica.
• Leite integral: use leite vegetal (como de coco ou amêndoas) para uma versão sem lactose.
• Creme de leite: use creme de castanha de caju ou de soja para adaptar o brigadeiro a uma dieta sem leite.
• Coco ralado: se não gostar de coco, pode tirar, mas ele ajuda na umidade do bolo.

Ideias de acompanhamentos

Ah, minha filha, esse bolo já é praticamente um prato principal da mesa de doces. Mas se quiser caprichar ainda mais, sirva com:

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Queijo meia cura fatiado (pra quem ama contraste de doce com salgado)
• Sorvete de creme ou milho verde (pra virar sobremesa de restaurante)

Um toque pessoal

Sabe, toda vez que faço esse bolo, lembro dos fins de tarde lá na varanda da casa da minha mãe. O céu alaranjado, o cheirinho do milho cozido vindo da cozinha e nós sentados em volta da mesa, conversando, rindo, dividindo fatias e histórias.

Esse Bolo de Milho com Brigadeiro de Milho não é só um doce: é um carinho que aquece o peito. E agora ele é seu também. Faça com amor, sirva com orgulho, e celebre cada pedacinho da vida. Se quiser guardar, pode refrigerar por até 4 dias, bem fechadinho.

E sabe de uma coisa? Ele gelado fica ainda mais gostoso. Palavra de vó. Se você gostou dessa receita, volta aqui outro dia que a vovó tem mais quitutes guardados no coração — e no caderno.

Até a próxima fornada!