Bolo de Maracujá Trufado Saudável

 

 

 

 

 

O Bolo de Maracujá Trufado Saudável é uma daquelas receitas que enchem a casa com um perfume agridoce e acolhedor, que a gente sente lá na alma. Uma combinação perfeita entre o azedinho refrescante do maracujá e a intensidade do cacau, envolta em texturas leves, mas marcantes.

Essa receita nasceu do desejo de trazer à mesa um doce que fosse ao mesmo tempo saudável, saboroso e com um toque de sofisticação, como uma trufa de maracujá escondida no meio do bolo. E vou te contar: ficou uma preciosidade!

Ingredientes da Receita

Para a massa:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de adoçante (uso stevia)
  • 60g de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de iogurte natural
  • 60g de farinha de aveia
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Para o recheio de maracujá:

  • Polpa de 1 maracujá
  • 3 colheres de sopa de adoçante
  • 60g de leite em pó desnatado
  • 70ml de água quente

Para a cobertura:

  • 50g de chocolate meio amargo (uso o 56% da haoma)
  • 1 pote de iogurte grego zero açúcar

Modo de Preparo

Massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Separe os ovos e bata as claras em neve até formar picos firmes.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o adoçante até formar um creme claro.
  4. Adicione o iogurte, o cacau e a farinha de aveia. Misture bem.
  5. Incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo com uma espátula de baixo para cima.
  6. Por fim, adicione o fermento e misture suavemente.
  7. Despeje a massa em uma forma untada (forma redonda de aproximadamente 20 cm) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Recheio Trufado de Maracujá:

  1. Leve a polpa de maracujá com o adoçante ao fogo baixo, mexendo até engrossar e virar uma geleia.
  2. Em um recipiente, misture o leite em pó com a água quente até formar um creme.
  3. Incorpore a geleia ao creme de leite em pó e reserve na geladeira por alguns minutos.

Cobertura:

  1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos de cada vez).
  2. Misture com o iogurte grego até formar uma ganache leve e cremosa.

Montagem:

  1. Espere o bolo esfriar completamente.
  2. Corte ao meio com uma faca de serra.
  3. Recheie com o creme trufado de maracujá.
  4. Feche o bolo e cubra com a ganache de chocolate e iogurte.

Informações Nutricionais (por fatia – considerando 10 fatias)

  • Calorias: 135 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 12g
  • Açúcares adicionados: 0g
  • Gorduras: 6g
  • Fibras: 3g

Valores aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Use o maracujá fresco. A semente dá um charme crocante se deixada na geleia, além de conter fibras.
  • Para o iogurte natural: Você pode usar o iogurte feito em casa com leite desnatado e fermento lácteo. Ele rende muito e fica mais econômico.
  • Deixe esfriar bem antes de montar. Assim o recheio não derrete e a cobertura fica lisinha.
  • Quer um toque especial? Adicione raspinhas de limão no recheio. Realça ainda mais o sabor do maracujá.

Utensílios Utilizados

  • Batedeira ou fouet
  • Espátula de silicone
  • Forma redonda de 20 cm
  • Peneira (para a polpa do maracujá, se quiser sem sementes)
  • Panela pequena
  • Tigelas variadas
  • Faca de serra
  • Espátula ou colher para espalhar o recheio

Rendimento

A receita rende 1 bolo médio, com aproximadamente 10 fatias generosas. Ideal para aquele café da tarde com a família ou um agrado para os amigos no fim de semana.

Um Pouco da História

Essa receita foi adaptada de um antigo caderno de sobremesas funcionais que comecei a montar nos anos 90, quando a preocupação com o açúcar e a saúde começou a ganhar espaço na cozinha aqui de casa. Lembro que foi num verão bem quente, daqueles que pede fruta tropical e sobremesa gelada.

Com a base de um bolo de chocolate saudável que eu já fazia, resolvi rechear com o que tinha: maracujá e leite em pó. E olha… foi amor à primeira garfada. Desde então, virou tradição!

Substituições Possíveis

  • Farinha de aveia: pode ser substituída por farinha de arroz ou de amêndoas.
  • Cacau em pó: use alfarroba em pó se quiser evitar a cafeína.
  • Adoçante: xilitol ou eritritol funcionam bem também.
  • Iogurte natural: substitua por kefir ou iogurte vegetal sem açúcar, se for intolerante à lactose.
  • Leite em pó desnatado: pode usar leite de coco em pó para uma versão mais cremosa e com toque tropical.

Ideias de Acompanhamentos

  • Chá de hibisco com hortelã: realça o sabor ácido do maracujá.
  • Café preto sem açúcar: contrasta lindamente com a doçura suave do recheio.
  • Frutinhas frescas: como mirtilo ou morango para decorar o topo do bolo.
  • Sorvete de iogurte natural: para um toque especial em dias quentes.

Um Toque Pessoal da Vovó

Ah, minha filha… esse bolo é uma poesia em forma de sobremesa. Ele é leve, tem o docinho certo e ainda faz bem pra saúde. Uma daquelas receitas que a gente faz sem culpa e serve com orgulho, porque junta sabor, carinho e cuidado.

Aqui em casa, ninguém acredita que é saudável! E quer saber de uma coisa? Quando a gente cozinha com amor, o sabor sempre sai mais gostoso. Faça, experimente e me conte como ficou — tenho certeza de que esse Bolo de Maracujá Trufado Saudável vai ganhar um cantinho especial aí no teu caderno de receitas também.