Bolo de Maracujá Low Carb Fofinho

 

 

 

 

 

O Bolo de Maracujá Low Carb Fofinho é uma daquelas delícias que abraçam o paladar sem pesar na consciência. Nesta receita, que preparei com todo o carinho de avó, trago uma versão mais leve, sem glúten, sem açúcar refinado e ideal para quem segue uma alimentação com restrição de carboidratos.

E o melhor: ele continua incrivelmente macio, úmido e cheio de sabor, com aquele azedinho do maracujá que desperta a alma. Vamos à receita completa, com todos os detalhes que você precisa para fazer esse carinho em forma de bolo.

Ingredientes – Massa do Bolo de Maracujá Low Carb Fofinho

  • 1 xícara de suco de maracujá concentrado (sem adição de açúcar)
  • 1 xícara de óleo de coco (ou manteiga derretida)
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara de adoçante culinário low carb (eritritol ou xilitol são boas opções)
  • 1/2 xícara de farinha de coco
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 3 claras em neve
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (de preferência sem alumínio)

Modo de preparo – Massa

  1. Bata os líquidos: No liquidificador, bata o suco de maracujá, o óleo de coco e as gemas por cerca de 2 minutos.
  2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de coco, a farinha de amêndoas e o adoçante.
  3. Una as misturas: Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa com um fouet até formar uma massa uniforme.
  4. Incorpore as claras em neve: Delicadamente, adicione as claras batidas em neve à massa, mexendo com uma espátula em movimentos suaves de baixo para cima.
  5. Adicione o fermento: Por último, misture o fermento delicadamente.
  6. Asse: Transfira a massa para uma forma pequena untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.

Ingredientes – Calda de Maracujá Low Carb

  • 1/2 xícara de polpa de maracujá (com ou sem sementes, conforme sua preferência)
  • 1/2 xícara de água misturada com 1/2 colher (chá) de goma xantana ou psyllium (para dar textura)
  • 1/4 a 1/3 de xícara de adoçante low carb

Modo de preparo – Calda

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena.
  2. Leve ao fogo médio e mexa constantemente por cerca de 10 minutos, até a calda engrossar levemente.
  3. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e despeje sobre o bolo já assado e desenformado.

Rendimento

Essa receita rende 10 fatias médias de bolo. É ideal para um café da tarde em família ou um café da manhã especial de domingo.

Utensílios utilizados

  • Liquidificador
  • Tigelas (uma média e uma grande)
  • Fouet e espátula
  • Forma de bolo pequena (preferencialmente redonda ou quadrada, de 20 a 22 cm)
  • Papel manteiga
  • Colher medidora
  • Panela pequena para a calda

Informações nutricionais (por fatia, considerando 10 porções)

Os valores podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

  • Calorias: 170 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras totais: 14 g
  • Gorduras saturadas: 10 g
  • Carboidratos líquidos: 4 g
  • Fibras: 3 g
  • Açúcares: 0 g
  • Glúten: 0 g

Dicas da vovó

  • Suco caseiro sempre é melhor: Se puder, bata a polpa de 4 maracujás com um pouco de água e coe. Fica mais fresco e saboroso.
  • Claras firmes são o segredo da leveza: Bata as claras em neve até formar picos firmes. Isso ajuda a deixar o bolo bem fofinho, mesmo sem farinha de trigo.
  • Farinha de coco pede mais líquido: Ela é mais seca do que outras farinhas, por isso o óleo de coco e o suco são importantes para dar umidade à massa.
  • Calda com textura aveludada: A goma xantana ou o psyllium ajudam a engrossar a calda sem usar amido ou farinha.

Substituições possíveis

  • Óleo de coco por manteiga ghee: Para um sabor mais neutro e ainda assim saudável.
  • Farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju ou de girassol: Se quiser variar ou economizar.
  • Adoçante low carb por stevia ou blend de eritritol com estévia: Ideal para quem prefere sabores menos adocicados.

Sugestões de acompanhamentos

  • Uma xícara de chá de hibisco com gengibre ou de erva-doce combina muito bem.
  • Para quem consome derivados de leite, um café com leite vegetal ou até mesmo um iogurte natural low carb ao lado é uma ótima pedida.
  • Se quiser servir de forma mais sofisticada, adicione um fio de leite de coco fresco sobre cada fatia.

Um toque de história

Esse bolo surgiu da vontade de recriar o bolo de maracujá tradicional que minha mãe fazia com tanto amor, mas respeitando os novos tempos e hábitos alimentares da família. Lembro da gente colhendo os maracujás do quintal nos fundos da casa, e ela dizendo: “o segredo do sabor está no frescor”.

Anos depois, com os netos seguindo uma alimentação mais consciente, passei a adaptar as receitas para que todos pudessem aproveitar sem culpa. Assim nasceu esse Bolo de Maracujá Low Carb Fofinho, que mantém o perfume e a maciez do original, mas com menos carboidratos e mais saúde.

Considerações finais

O Bolo de Maracujá Low Carb Fofinho é a prova de que é possível manter a tradição e o sabor das receitas de vó mesmo com ingredientes modernos e saudáveis. Ele é leve, úmido, perfumado e, acima de tudo, feito com amor e atenção aos detalhes.

Aqui na minha cozinha, aprendi que cozinhar é mais do que alimentar: é cuidar, acolher e reunir. Então aproveite essa receita para transformar qualquer momento em um instante de carinho. Sirva com simplicidade e veja como até um pedacinho pode aquecer corações.

Se você fizer essa receita, conte pra mim como ficou. Da minha cozinha para a sua, com muito afeto.