Ingredientes do Bolo de Maionese com Canela e Limão
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 250g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55)
- 150ml de maionese (preferencialmente caseira ou de boa qualidade)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Raspa de 1 limão tahiti ou siciliano (orgânico, se possível)
- Canela em pó a gosto (recomendo 1 colher de chá generosa)
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- Preparação inicial
Pré-aqueça o forno a 180?°C. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha. - Mistura da base
Em uma tigela grande, misture bem a maionese, as gemas, o açúcar, a canela e as raspas de limão. Bata até obter um creme homogêneo e claro. - Claras em neve
Em outro recipiente, bata as claras em neve firme (também conhecidas como em castelo). - Incorporação da farinha e fermento
Peneire a farinha com o fermento. Vá adicionando à massa alternadamente com as claras em neve, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura. - Assar
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo ao ser inserido no centro. - Finalização
Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Pode ser servido simples ou com uma leve neve de açúcar em pó por cima.
Utensílios utilizados
- 2 tigelas grandes
- Batedor manual ou batedeira
- Espátula de silicone
- Forma de buraco no meio (de 22 a 24 cm de diâmetro)
- Peneira
- Ralador de limão
- Colher de sobremesa e de chá
- Faca ou palito para testar o cozimento
Rendimento da receita
Esta receita rende um bolo médio, com cerca de 12 a 14 fatias generosas, ideal para um café da tarde em família ou até mesmo para um chá com as amigas. Aqui em casa, sempre sobra só migalha!
Informação nutricional (por fatia aproximada)
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 28g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 10g
- Gorduras saturadas: 2g
- Fibras: 0,5g
- Açúcares: 14g
- Sódio: 140mg
Valores aproximados com base em 14 porções e podem variar conforme a marca dos ingredientes.
Dicas da vovó
- Maionese caseira dá um charme todo especial. Se tiver tempo, faça a sua com gema, limão, sal e óleo. Só não exagere no sal.
- Raspa de limão deve ser bem fininha. Evite raspar a parte branca da casca, pois pode amargar a massa.
- Quer um aroma ainda mais marcante? Use uma pitada de cravo-da-índia em pó ou noz-moscada junto com a canela.
- Para um bolo mais molhadinho, regue com uma caldinha leve de limão e açúcar assim que desenformar.
- Use ovos em temperatura ambiente — isso ajuda na consistência da massa.
- Forma de silicone também funciona muito bem, e dispensa o uso excessivo de manteiga para untar.
Substituições possíveis
- Farinha sem glúten: use mistura pronta para bolos ou uma combinação de farinha de arroz com polvilho doce e fécula de batata.
- Açúcar: substitua por açúcar demerara, mascavo ou adoçantes culinários (xilitol, eritritol, stevia).
- Maionese sem ovos: para uma versão vegana, há maioneses vegetais no mercado que funcionam bem na receita.
- Canela: pode ser trocada por cardamomo em pó para um toque exótico.
- Raspas de limão: laranja também é uma excelente substituição e harmoniza lindamente com a canela.
Ideias de acompanhamentos
- Chá preto com cravo ou chá de casca de limão.
- Café coado na hora, de preferência bem forte e sem açúcar, para contrastar com a doçura do bolo.
- Iogurte natural ou coalhada fresca ao lado, como faziam minhas tias no interior.
- Geleia de frutas cítricas, como maracujá ou laranja, pode ser servida por cima para um toque sofisticado.
- Frutas frescas fatiadas, como morangos ou fatias de manga, combinam bem com a acidez do limão no bolo.
A história por trás do Bolo de Maionese com Canela e Limão
O uso da maionese em bolos ganhou força nas décadas passadas, especialmente durante períodos em que ingredientes como a manteiga estavam mais caros ou escassos. Composta basicamente por óleo e ovos, a maionese substitui ambos na massa, trazendo uma textura surpreendentemente fofa e úmida.
A combinação com canela e limão foi uma adaptação minha, inspirada nas tardes em que minha avó Julia espremia limões frescos do quintal e preparava bolos perfumados que perfumavam a casa inteira. Já a canela, sempre presente na nossa despensa, traz aquele calor de afeto que toda receita de vó precisa ter.
