Bolo de Maçã Sem Glúten

 

 

 

 

 

O Bolo de Maçã Sem Glúten é daquelas receitas que nos abraçam com o aroma enquanto assam no forno, trazendo lembranças de tardes preguiçosas na casa da vovó, com café passado na hora e a cozinha cheia de histórias.

Esse bolinho é feito com amor e ingredientes leves, perfeito para quem busca uma opção sem glúten, mas sem abrir mão do sabor de um bolo caseiro úmido, perfumado e cheio de carinho.

Ingredientes do Bolo de Maçã Sem Glúten

  • 4 ovos (separar as claras das gemas)
  • 6 maçãs fatiadas finamente (tipo lâmina, como se fosse pra torta)
  • 100 g de farinha de arroz
  • 50 g de fécula de batata
  • 50 g de polvilho doce
  • 100 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (ou 1 colher de chá de canela em pó)
  • 80 ml de óleo vegetal (uso óleo de girassol)
  • 5 ml de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo)

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Aqui é onde a magia começa — enquanto o forno aquece, o coração já vai se preparando para a doçura que vem.
  2. Na batedeira, bata as claras com o vinagre até formar picos firmes. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até virar um merengue brilhante. Reserve com carinho.
  3. Em outra tigela, misture as gemas, farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e a água. Mexa bem, como quem escreve uma carta à moda antiga — com paciência e amor.
  4. Acrescente o óleo e a essência de baunilha ou, se preferir, a canela (fica um aroma de outono que é uma coisa!). Mexa novamente.
  5. Agora, incorpore delicadamente essa massa ao merengue reservado, com movimentos suaves de baixo para cima. Por último, adicione o fermento e misture só até incorporar.
  6. Forre o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Disponha as fatias de maçã, decorando com capricho — eu gosto de formar uma espiral, parece até flor.
  7. Despeje a massa sobre as maçãs e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até que esteja douradinho e um palito saia limpo.
  8. Desenforme ainda morno, com cuidado para que as maçãs fiquem viradas para cima. Fica uma lindeza!

Utensílios utilizados

  • Batedeira
  • Duas tigelas grandes
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Forma de 20 cm de diâmetro
  • Papel manteiga
  • Faca afiada (para fatiar as maçãs)
  • Ralador, se quiser acrescentar noz-moscada ou raspinhas de limão

Rendimento da receita

Esse bolo rende de 8 a 10 fatias generosas, dependendo do tamanho do corte. Ideal para um café da tarde em família ou para guardar um pedacinho especial para o café da manhã.

Informação nutricional aproximada (por fatia, considerando 10 fatias):

  • Calorias: 170 kcal
  • Carboidratos: 28 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 5 g
  • Fibras: 2 g
  • Açúcares: 14 g
  • Sem glúten e sem lactose (desde que verifique os ingredientes industrializados utilizados)

Dicas da vovó

  • Use maçãs mais firmes, como a Fuji ou a Gala. Elas mantêm a textura e não viram purê durante o forno.
  • Gosta de um toque crocante? Salpique nozes ou castanhas por cima das maçãs antes de colocar a massa.
  • Um toque de raspas de limão na massa deixa tudo ainda mais perfumado.
  • Esse bolo congela muito bem. Basta embalar em plástico filme e armazenar por até 30 dias no freezer.

Substituições possíveis

  • Farinha de arroz pode ser substituída por farinha de amêndoas, se quiser um toque mais nutritivo e um leve sabor amanteigado.
  • Fécula de batata pode ser trocada por amido de milho.
  • Polvilho doce pode ser substituído por farinha de mandioca fina peneirada.
  • Açúcar pode ser trocado por açúcar de coco, mascavo ou adoçante natural como eritritol (mas nesses casos, o bolo ficará um pouco menos úmido).
  • Para uma versão vegana, substitua os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).

Ideias de acompanhamentos

  • Uma bola de sorvete de creme ou de banana caseiro sem lactose.
  • Calda de caramelo feita com açúcar demerara e leite vegetal.
  • Chá de canela, café coado na hora ou um cappuccino com leite vegetal.
  • Uma colherada de iogurte natural sem lactose e uma pitada de canela por cima.

Um pedacinho de história

Na minha juventude, lá pelos anos 60, não se falava em glúten ou intolerâncias, mas sempre tivemos o hábito de aproveitar tudo que vinha da horta e do pomar. As maçãs, colhidas do quintal do meu pai, viravam bolos, compotas e tortas. Quando comecei a adaptar receitas para os meus netos, esse bolo de maçã sem glúten foi um dos primeiros testes que fiz. A alegria nos olhos deles ao comerem um pedaço sem dor de barriga… ah, isso não tem preço!

Essa receita é mais que um bolo: é um gesto de cuidado, uma ponte entre gerações e uma forma de manter viva a tradição da nossa cozinha, agora com novos ingredientes, mas com o mesmo amor de sempre.

Considerações finais

O Bolo de Maçã Sem Glúten é um verdadeiro carinho em forma de fatia. Uma receita simples, mas cheia de sabor, com ingredientes acessíveis e muito afeto. Ideal para quem busca uma opção leve, sem glúten e com o sabor autêntico da maçã, tão presente nas receitas de vó. Faça, sinta o perfume invadir a casa, sirva com amor — e prepare-se para os elogios!

Se fizer essa receita, me conta como ficou! E lembre-se sempre: cozinhar é um ato de amor — e nada é mais poderoso do que uma cozinha perfumada pelo bolo que a gente fez com as próprias mãos.