Ingredientes da receita original
- 4 ovos (cerca de 200g)
- 250ml de óleo
- 250g de maçã sem sementes (cerca de 2 maçãs e meia – tipo gala ou fuji)
- 350g de açúcar (1 xícara e 3/4)
- 350g de farinha de trigo (2 xícaras e 1/2)
- 15g de canela em pó (1 colher de sopa generosa)
- 15g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
- 100g de uva-passa (cerca de 3/4 de xícara)
- 200g de maçã picadinha (cerca de 2 maçãs gala ou fuji)
Utensílios utilizados
- Liquidificador
- Tigela grande para misturar
- Colher de pau ou espátula
- Forma retangular ou redonda com furo (cerca de 30 cm)
- Peneira
- Medidores de xícara e colher
- Faca e tábua para picar as maçãs
- Pincel (para untar a forma)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte bem uma forma com manteiga e farinha de trigo.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e as 250g de maçã cortadas em pedaços grandes. Bata até obter um creme homogêneo.
- Em uma tigela, peneire a farinha, a canela e o fermento. Misture bem.
- Despeje o creme do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau até a massa ficar uniforme.
- Acrescente as uvas-passas e as maçãs picadinhas. Misture com carinho para distribuir bem na massa.
- Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Rendimento da receita
Essa receita rende um bolo grande, que serve de 10 a 12 fatias generosas. Perfeito para reuniões de família ou para embalar e presentear vizinhos e amigos!
Informações nutricionais aproximadas (por fatia – 1/12 do bolo)
- Calorias: 370 kcal
- Carboidratos: 52g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 17g
- Gordura saturada: 2,5g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 30g
- Sódio: 120mg
Lembrando que esses valores podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.
Dicas da vovó
- Escolha boas maçãs: As variedades gala e fuji são perfeitas por serem doces e firmes. Evite maçãs verdes, que podem deixar o bolo mais ácido e ressecar a massa.
- Quer mais umidade? Adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural à massa.
- Capriche na canela: Se quiser um sabor ainda mais marcante, use canela em pau para aromatizar o açúcar por algumas horas antes de usar.
- Uva-passa embebida: Hidrate as passas em um pouquinho de água morna ou suco de maçã por 15 minutos antes de misturar à massa — assim elas ficam mais macias e não afundam tanto.
- Para um toque especial, polvilhe açúcar e canela por cima do bolo ainda quente — cria uma casquinha irresistível.
Substituições possíveis
- Farinha de trigo: pode ser trocada por uma mistura de farinha de arroz com fécula de batata para uma versão sem glúten (2 xícaras de farinha de arroz + 1/2 de fécula).
- Açúcar branco: use açúcar mascavo ou demerara para uma versão com sabor mais intenso e levemente caramelizado.
- Óleo: pode ser substituído por óleo de coco ou manteiga derretida (na mesma proporção).
- Uva-passa: ameixas secas ou damascos picados também funcionam bem.
Ideias de acompanhamentos
- Um chá bem quentinho de camomila ou maçã com canela é a companhia perfeita.
- Café coado na hora, passado em coador de pano, como a vovó fazia.
- Uma bola de sorvete de creme, se quiser transformar o bolo em sobremesa.
- Para os mais gulosos, um fio de mel ou uma colherada de doce de leite caseiro por cima de cada fatia.
Um pouco da história do Bolo de Maçã com Canela
Esse bolo é uma variação de receitas antigas que surgiram principalmente na Europa, em regiões onde maçãs eram fartas no outono e precisavam ser aproveitadas antes que estragassem. Com o tempo, a combinação de maçã e canela virou um clássico eterno. No Brasil, ele encontrou ainda mais sabor com nosso jeitinho acolhedor e ingredientes sempre à mão.
Na minha cozinha, aprendi a fazer essa receita com minha mãe, que por sua vez herdou da vó Clara. Era o bolo dos domingos chuvosos, servido ainda morno com café passado na hora. Um verdadeiro ritual de afeto.
