Bolo de Laranja Bahia com Nozes

 

 

 

 

 

O Bolo de Laranja Bahia com Nozes é daquelas receitas que carregam afeto e lembrança em cada fatia. É um bolo úmido, com uma cobertura de laranjas caramelizadas que brilham feito ouro sobre a mesa, e que ganha um toque sofisticado com a adição de nozes picadas na massa.

Essa combinação clássica de frutas cítricas e castanhas é um verdadeiro presente para o paladar e para a memória. Ideal para servir no lanche da tarde, em reuniões familiares ou como sobremesa de um almoço especial, esse bolo tem seu charme não apenas no sabor, mas também na beleza da apresentação.

Ingredientes da receita

Para a cobertura caramelizada:

  • 2 laranjas Bahia cortadas em rodelas finas
  • 200g de açúcar refinado
  • 300ml de água filtrada

Para a massa do bolo:

  • 3 ovos inteiros
  • 240g de açúcar refinado
  • Raspas de 1 laranja Bahia (lavada e higienizada)
  • 125ml de óleo de soja
  • 240ml de suco de laranja Bahia (fresco, coado)
  • 280g de farinha de trigo Venturelli Puríssima
  • 14g (1 colher de sopa) de fermento químico em pó
  • 50g de nozes picadas grosseiramente

Utensílios utilizados

  • 1 forma redonda média (com papel manteiga para forrar)
  • Faca bem afiada
  • Tábua de corte
  • Panela média
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Batedeira
  • Tigela grande
  • Peneira
  • Copo medidor
  • Ralador fino
  • Espátula de confeitaria
  • Grelha para resfriamento
  • Prato de servir

Modo de preparo

Cobertura:

  1. Comece lavando e higienizando bem as laranjas Bahia, pois usaremos as cascas. Corte em rodelas finas, com cerca de 0,5 cm de espessura.
  2. Em uma panela, adicione o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo médio. Assim que ferver, junte as rodelas de laranja e deixe cozinhar por 5 minutos até que fiquem levemente translúcidas e a calda mais espessa.
  3. Forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga e disponha as rodelas com cuidado, cobrindo bem toda a superfície. Despeje a calda por cima e reserve.

Massa:

  1. Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o açúcar e as raspas de laranja. Bata por cerca de 5 a 7 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.
  2. Reduza a velocidade e adicione o óleo em fio, depois o suco de laranja, batendo apenas para incorporar.
  3. Com a batedeira desligada, peneire a farinha de trigo e o fermento diretamente sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, evitando perder o ar da massa.
  4. Acrescente as nozes picadas e misture suavemente.
  5. Transfira a massa para a forma já preparada com as rodelas de laranja.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 55 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
  7. Após assar, deixe o bolo amornar por 10 minutos. Vire sobre um prato de servir e retire com cuidado o papel manteiga. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento

Essa receita rende um bolo médio de cerca de 10 a 12 fatias generosas. É suficiente para uma roda de chimarrão ou café com bons amigos ou para enfeitar uma mesa de lanche da tarde com muito charme.

Informação nutricional aproximada (por fatia)

  • Calorias: 310 kcal
  • Carboidratos: 42g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras totais: 15g
  • Gorduras saturadas: 2g
  • Fibras: 1,2g
  • Açúcares: 29g
  • Sódio: 70mg

Valores aproximados com base em uma porção de 1/12 do bolo, podendo variar conforme os ingredientes específicos utilizados.

Dicas da vovó

  • Rodelas perfeitas: Para deixar as rodelas bem finas e uniformes, use uma faca de serra ou um mandolim (fatiador).
  • Não desperdice: Se sobrar calda da cobertura, regue levemente as fatias já servidas. Fica uma delícia!
  • Farinha ideal: A Venturelli Puríssima realmente faz diferença na textura da massa. Se for substituir, opte por uma farinha bem peneirada e de boa qualidade.
  • Não bata demais: Depois que adicionar a farinha, evite bater demais a massa para que o bolo não fique pesado.
  • Conservação: Guarde o bolo em pote bem fechado fora da geladeira por até 3 dias. Se quiser conservar por mais tempo, leve à geladeira e aqueça levemente antes de servir.

Substituições possíveis

  • Farinha de trigo: Pode ser substituída por uma mistura sem glúten para bolos (utilize a mesma proporção), tornando a receita adequada para intolerantes.
  • Óleo de soja: Substitua por óleo de milho ou girassol, ou até mesmo manteiga derretida.
  • Nozes: Pode usar castanha-do-pará, castanha de caju ou amêndoas picadas.
  • Açúcar refinado: Dá para usar açúcar demerara ou mascavo, o que deixará o bolo com um sabor mais rústico e ligeiramente diferente na cor.

Sugestões de acompanhamentos

  • Uma bola de sorvete de creme ou baunilha transforma a sobremesa em um prato digno de celebração.
  • Servido com um chá de camomila ou cidreira, o bolo ganha ares de calmaria e tarde de domingo.
  • Para um contraste interessante, sirva com um iogurte natural ou coalhada seca com mel.
  • Pode ser também o centro de uma bela mesa de café da manhã ou brunch, acompanhado de queijos suaves e geleias artesanais.

A história do Bolo de Laranja Bahia com Nozes

A laranja Bahia, com sua casca mais espessa e coloração intensa, é uma das frutas cítricas mais queridas do Brasil. Rica em suco, sem sementes e com um sabor levemente adocicado, ela é perfeita tanto para consumo in natura quanto para uso em preparos culinários, especialmente bolos.

Já as nozes, embora não originárias do Brasil, ganharam espaço na confeitaria caseira como ingrediente nobre, trazendo crocância e um sabor marcante. Essa receita surgiu em muitas casas de interior como uma variação mais “elegante” do tradicional bolo de laranja, muito preparado para aproveitar as frutas da estação.

Algumas vovós passaram a incrementar o preparo com nozes, sobretudo em festas, e com o tempo, o costume de caramelizar rodelas da fruta e decorar o bolo com elas passou a ser marca registrada dessa versão encantadora.

Se você também cresceu ouvindo histórias na cozinha e sentindo o perfume do bolo de laranja no ar, essa receita vai aquecer mais do que seu paladar. Vai aquecer a alma.