O Bolo de Iogurte com Maçã é daquelas receitas que aquecem a cozinha e o coração. Com um miolo úmido e perfumado, e uma cobertura delicada de maçã com açúcar e canela, esse bolo tem tudo para se tornar o queridinho dos lanches da tarde, dos cafés com amigos e dos domingos preguiçosos em família.
Neste artigo, vou te contar tudo: como preparar essa delícia com minhas dicas de vó, os utensílios que você precisa, os segredos para ele ficar bem fofinho, as substituições possíveis, ideias de acompanhamentos e, claro, a história por trás dessa combinação tão amada. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes do Bolo de Iogurte com Maçã
Massa:
4 ovos (cerca de 220 g)
1 maçã com casca (sem sementes) – aprox. 200 g
1 pote de iogurte natural integral (170 g)
120 ml de óleo (uso o de girassol ou milho)
180 g de açúcar refinado (1 xícara)
280 g de farinha de trigo (2 xícaras)
14 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
Cobertura:
2 maçãs cortadas em meia-lua fina
2 colheres de sopa de açúcar (refinado ou mascavo)
Canela em pó a gosto (uso 1 colher de chá generosa)
Utensílios que você vai usar
1 liquidificador ou processador
1 tigela grande
1 peneira
1 espátula de silicone
1 forma de bolo redonda (22 a 24 cm) ou de furo central
Papel-manteiga ou óleo e farinha para untar
1 faca para fatiar as maçãs
1 colher de sopa para medir
Modo de preparo – com aquele toque especial da vovó
Preparação inicial Preaqueça o forno a 180?°C. Unte a forma com óleo e farinha ou forre com papel-manteiga, se preferir desenformar com mais facilidade.
Bata os ingredientes líquidos No liquidificador, coloque os ovos, o iogurte, o óleo, a maçã picada (com casca!) e o açúcar. Bata por cerca de 2 minutos até formar um creme liso e homogêneo.
Misture os secos Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Isso vai deixar o bolo ainda mais leve. Despeje a mistura batida sobre a farinha e mexa delicadamente com uma espátula, até incorporar tudo.
Monte a cobertura Despeje a massa na forma. Distribua as fatias de maçã por cima da massa crua, arrumando em círculo ou como quiser. Polvilhe com o açúcar e a canela por cima das maçãs.
Hora de assar Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o topo ficar dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito no centro – ele deve sair limpo. Espere amornar antes de desenformar.
Rendimento
Essa receita rende um bolo médio, ideal para servir de 10 a 12 fatias generosas. É perfeita para acompanhar uma tarde em família ou até mesmo para congelar em pedaços e consumir aos poucos durante a semana.
Valor nutricional estimado (por fatia, considerando 12 porções)
Componente
Quantidade aprox.
Calorias
220 kcal
Carboidratos
30 g
Proteínas
4 g
Gorduras totais
9 g
Fibras
1,5 g
Açúcares
16 g
Valores aproximados. Para controle alimentar rigoroso, consulte um nutricionista.
A história do Bolo de Iogurte com Maçã
O bolo de iogurte é uma tradição em muitas cozinhas brasileiras desde os anos 80, quando o iogurte natural começou a ganhar espaço nos supermercados e nas geladeiras das famílias. Já a maçã, com sua textura úmida e sabor doce suave, sempre foi uma fruta curinga nas receitas da vovó.
Eu mesma comecei a fazer esse bolo quando meus netos eram pequenos. A maçã vinha do quintal, e o iogurte era feito em casa, com leite recém-fervido e um potinho de fermento lácteo. Desde então, essa receita passou a ser uma das mais pedidas por aqui.
Dicas da Vovó para o Bolo de Iogurte com Maçã sair perfeito
Maçãs com casca, sim senhor! Elas trazem mais fibras e um sabor especial. Lave bem antes de usar.
Use o iogurte integral para uma textura mais cremosa e saborosa. Se quiser um bolo mais leve, dá para usar o iogurte desnatado, mas o resultado muda um pouco.
Aposte na canela – além de aromatizar, ela ajuda a realçar o sabor da maçã.
Evite mexer demais a massa depois de adicionar a farinha. Isso deixa o bolo mais pesado. Misture só até incorporar.
Se quiser um toque rústico, pode adicionar uma colher de sopa de aveia na massa.
Substituições que funcionam bem
Farinha de trigo: pode ser substituída por mix sem glúten para quem tem restrição (use 280 g também).
Açúcar refinado: dá para trocar por açúcar demerara ou de coco.
Óleo: o de coco funciona bem se você quiser um sabor mais acentuado.
Iogurte natural: se não tiver, use 170 g de creme de leite, kefir ou até coalhada caseira.
Acompanhamentos que casam como abraço de vó
Uma xícara de café passado na hora
Chá preto com canela ou maçã
Uma colherada de creme de leite fresco ou chantilly (para quem quiser incrementar)
Uma calda de caramelo leve ou melado de cana para servir morno
Variações da receita que você pode experimentar
Com nozes ou castanhas: adicione 1/2 xícara de nozes picadas à massa para uma versão mais crocante.
Com frutas secas: damascos ou uvas-passas combinam muito bem com o sabor do bolo.
Versão integral: substitua metade da farinha por farinha de trigo integral.
Mini bolinhos: asse em forminhas de cupcake e diminua o tempo de forno para 25-30 minutos.
Considerações finais da vovó
Esse Bolo de Iogurte com Maçã é mais que uma receita: é uma lembrança viva dos tempos em que a gente sentava no alpendre com um prato na mão e o cheiro de bolo fresco no ar. É fácil de preparar, agrada crianças e adultos e ainda perfuma a casa como só as boas memórias sabem fazer.
Se quiser guardar, ele dura até 3 dias em pote bem fechado fora da geladeira, ou até 5 dias refrigerado. E olha… no dia seguinte, ele fica ainda mais gostoso.
Agora é com você. Pegue o avental, chame as crianças pra ajudar e deixe esse cheirinho de maçã com canela tomar conta da sua cozinha também.
E quando fizer, lembre-se: bolo bom é aquele que a gente reparte. Boa fornada!
