Bolo de Fubá Mega Cremoso

 

 

 

 

 

O Bolo de Fubá Mega Cremoso é aquele tipo de receita que atravessa gerações, passando de caderno em caderno, de avó para neta, e conquistando qualquer coração com sua textura inusitada e sabor acolhedor.

Ele é diferente dos bolos de fubá tradicionais: enquanto estes são mais secos e esfarelentos, este aqui surpreende pela cremosidade no centro e pelas camadas que se formam naturalmente durante o forno. Uma verdadeira obra-prima da roça brasileira, perfeita para um café da tarde com cheiro de saudade.

Ingredientes do Bolo de Fubá Mega Cremoso

  • 4 ovos
  • 250g de açúcar refinado
  • 220ml de óleo
  • 1 litro de leite
  • 200g de fubá
  • 50g de farinha de trigo (a Vovó sempre recomendou a Venturelli Puríssima, que é bem fininha e delicada)
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 14g de fermento químico em pó (1 colher de sopa bem cheia)

Utensílios necessários

  • Liquidificador de boa capacidade (pelo volume de leite)
  • Tigela para misturar o fermento
  • Espátula de silicone
  • Forma redonda de 24 cm de diâmetro (de preferência com bordas altas)
  • Peneira (opcional, mas ajuda a deixar o fubá mais aerado)
  • Forno pré-aquecido a 180?°C
  • Palito para testar o ponto do bolo

Modo de preparo explicado com carinho

  1. Bata tudo, menos o fermento: Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, o fubá, a farinha de trigo e o queijo parmesão. Bata por cerca de 2 minutos até que tudo esteja bem homogêneo e levemente espumoso.
  2. Incorpore o fermento: Com o liquidificador desligado, adicione o fermento e bata rapidamente, só para misturar.
  3. Asse com paciência: Despeje a massa em forma untada com manteiga e um tiquinho de farinha. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até a superfície estar bem dourada. O bolo formará três camadas: a de baixo mais firme, a do meio cremosa e o topo levemente fofo e dourado.
  4. Teste do palito: Ao espetar o palito no centro, ele pode sair um pouco úmido, mas não com massa líquida. Isso é sinal do cremoso no ponto certo.
  5. Deixe esfriar parcialmente: Espere pelo menos 20 minutos antes de desenformar, pois o centro ainda estará assentando.

Rendimento

Essa receita rende um bolo grande de aproximadamente 12 a 15 fatias generosas, ideal para servir em encontros familiares, festas juninas, cafés da tarde ou até para vender.

Informação nutricional aproximada (por fatia de 90g)

  • Calorias: 290 kcal
  • Carboidratos: 30g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras totais: 15g
  • Gordura saturada: 3g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 16g
  • Sódio: 170mg

Dicas da Vovó

  • Leite integral é fundamental. Não substitua por leite desnatado ou vegetal se quiser o efeito cremoso correto.
  • O parmesão deve ser de verdade, nada de queijo ralado de pacotinho com amido. Use um parmesão ralado fresco, que traga gordura e sabor.
  • Forma alta é essencial, pois o bolo cresce e forma camadas. Uma forma rasa pode deixar vazar o leite.
  • Não abra o forno antes dos 40 minutos, senão o bolo pode afundar no meio.
  • Espere esfriar para cortar. Se você cortar ainda quente, pode parecer “mole demais”. Ele firma conforme esfria.

Substituições possíveis

  • Açúcar refinado: pode ser trocado por açúcar demerara na mesma proporção.
  • Óleo: pode ser de girassol, milho ou até mesmo manteiga derretida para um sabor mais amanteigado.
  • Farinha de trigo: para versão sem glúten, substitua por farinha de arroz fina ou um mix sem glúten de boa qualidade.
  • Parmesão: pode ser trocado por meia cura, minas curado ou até provolone (para um toque mais defumado).

Ideias de acompanhamentos

  • Uma xícara de café coado na hora, bem quente e sem açúcar.
  • Doce de leite cremoso, colocado por cima da fatia, vira uma sobremesa digna de festa.
  • Um pedaço de goiabada cremosa combina lindamente com o sabor do parmesão.
  • Para os dias frios, sirva aquecido com uma bola de sorvete de creme.

Uma história de tradição e simplicidade

O bolo de fubá sempre foi um símbolo das cozinhas caipiras do Brasil. Antigamente, feito com poucos ingredientes disponíveis no sítio, era presença constante nas mesas de café coado no pano, servido em louça antiga ou prato esmaltado.

Com o tempo, foram surgindo variações — com coco, goiabada, erva-doce, e o queridinho dos quitutes de interior: o parmesão ralado, que dá um toque salgado e intenso ao bolo doce. Essa versão “mega cremosa” vem justamente dessa tradição de misturar tudo no liquidificador, como as avós práticas sempre faziam, mas com um segredinho no equilíbrio entre o líquido e o fubá, que forma camadas de texturas incríveis.

Conclusão

O Bolo de Fubá Mega Cremoso é um exemplo perfeito de como a simplicidade da cozinha brasileira pode se transformar em algo surpreendente. Com ingredientes acessíveis, preparo fácil e resultado espetacular, ele mostra que, na cozinha da vovó, tudo se transforma em afeto.

Guarde essa receita com carinho no seu caderno — e, sempre que fizer, lembre-se que cozinhar é um ato de amor.