Bolo de Cuscuz

 

 

 

 

 

O Bolo de Cuscuz é uma daquelas preciosidades da culinária nordestina que carregam afeto, simplicidade e um sabor único. Feito com flocão de milho e ingredientes que costumamos ter em casa, esse bolo é a prova de que a comida mais gostosa é, muitas vezes, a mais descomplicada.

Vamos preparar juntas essa receita que rende um bolo fofinho, com textura rústica, aroma marcante de milho e um toque cremoso. A melhor parte? Ele pode ser feito com leite de coco, leite tradicional ou até mesmo com água, o que o torna muito versátil e acessível.

Ingredientes do Bolo de Cuscuz

  • 2 xícaras de flocão de milho
  • 1 xícara de água ou leite morno (pode ser leite de coco para um sabor mais intenso)
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 ovos
  • 1 copo americano de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 copo americano de açúcar (ou xilitol, ou outro adoçante culinário de sua preferência)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, misture o flocão de milho com a água ou leite morno. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até formar uma massa úmida e uniforme. Isso ajuda o flocão a hidratar, deixando o bolo mais macio.
  2. Transfira essa mistura para o liquidificador, acrescente os ovos, o leite, o milho escorrido, a manteiga e o açúcar. Bata bem até obter uma massa cremosa e homogênea.
  3. Desligue o liquidificador, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher ou espátula.
  4. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com flocão ou farinha de milho. A forma pode ser redonda com furo no meio, ou retangular média.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180?°C e asse por cerca de 45 minutos, ou até que esteja dourado por cima e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

Rendimento

Essa receita rende um bolo de tamanho médio, ideal para 10 a 12 fatias generosas, perfeito para um café da manhã reforçado ou um lanche da tarde em boa companhia.

Informação Nutricional (por fatia, considerando 12 porções)

  • Calorias: 180 kcal
  • Carboidratos: 25 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 7 g
  • Fibras: 1,5 g

Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados (como tipo de leite ou adoçante).

Utensílios Utilizados

  • Tigela grande para hidratar o flocão
  • Liquidificador
  • Espátula ou colher de pau
  • Forma média (redonda com furo ou retangular)
  • Forno convencional

A História do Bolo de Cuscuz

Essa receita é uma variação dos tradicionais bolos de milho e cuscuz tão presentes nas mesas nordestinas. O uso do flocão de milho é típico de preparações simples, que remontam aos tempos em que se aproveitava o que havia na despensa.

Era comum preparar o flocão salgado para o café da manhã e, com as sobras, no dia seguinte, transformar em um bolo doce. O toque do milho verde em lata veio depois, com a modernidade e o enlatado ganhando espaço na cozinha.

Antigamente, minha avó fazia esse bolo sem liquidificador — ela batia tudo na mão, com força e paciência, até a massa ficar lisinha. Hoje, com os utensílios que temos, tudo ficou mais prático, mas o carinho de preparar continua o mesmo.

Dicas da Vovó

  • Leite de coco: Se quiser um bolo ainda mais aromático, substitua o leite comum por leite de coco. Fica divino!
  • Sem açúcar refinado? Use adoçantes culinários como xilitol, eritritol ou até açúcar demerara. Só não recomendo mel, pois muda a textura da massa.
  • Para um toque cremoso: Acrescente 2 colheres de sopa de requeijão ou creme de leite à massa, fica com textura de pudim.
  • Quer um toque a mais? Salpique coco ralado por cima da massa antes de levar ao forno. Ele forma uma casquinha deliciosa.
  • Congela bem: Depois de assado e frio, você pode congelar as fatias em saquinhos individuais por até 2 meses. Basta aquecer no forno ou na airfryer.

Substituições Inteligentes

  • Sem leite de vaca? Use leite vegetal (amêndoas, aveia, arroz) ou água morna.
  • Sem manteiga? Pode substituir por óleo de coco ou óleo vegetal neutro.
  • Sem ovos? Use 1 colher de sopa de linhaça ou chia hidratada para cada ovo da receita. Fica mais denso, mas delicioso também.
  • Milho fresco no lugar do enlatado: Pode usar sim! Basta cozinhar as espigas e raspar os grãos com uma faca.

Acompanhamentos Ideais

Esse Bolo de Cuscuz fica perfeito com:

  • Café coado na hora: é o par perfeito.
  • Queijo coalho ou manteiga derretida: para uma combinação agridoce irresistível.
  • Doce de leite ou goiabada cremosa: para servir por cima e transformar o bolo em uma sobremesa caprichada.
  • Iogurte natural com mel e canela: para um lanche mais leve e nutritivo.

Um toque pessoal da vovó

Minha filha, não se assuste com a textura diferente do flocão. Ele parece seco no começo, mas depois de hidratado e batido com os demais ingredientes, o bolo fica úmido, saboroso e com uma rusticidade que lembra as tardes no alpendre da casa da roça.

Se você tiver uma toalha de renda e uma louça antiga, sirva o bolo com café em um bule esmaltado — e pronto, você terá criado uma verdadeira experiência de aconchego!

Seja para receber visitas ou para um momento só seu, esse Bolo de Cuscuz é um resgate da nossa memória afetiva. Ele aquece o coração e alimenta com simplicidade e sabor.

Agora vá, coloque o avental, ligue o forno e prepare essa maravilha. Depois me conte como ficou!