Bolo de Coco “Tom Cruise”

O Bolo de Coco “Tom Cruise” ganhou esse nome curioso porque o próprio ator tem o hábito de presentear colegas de trabalho com essa delícia, em cada novo projeto. Mas a verdade é que esse bolo, tão macio e perfumado, conquista fãs por onde passa — e depois da primeira garfada, parar de comer realmente vira uma “Missão Impossível”.

Com coco, chocolate branco e uma cobertura cremosa com cream cheese, ele é simplesmente irresistível. Agora, sente aqui com a vovó que eu vou te contar todos os segredos dessa maravilha!

Ingredientes do Bolo de Coco “Tom Cruise”

Para a massa:

• 100 ml de leite integral + 15 gotas de suco de limão (buttermilk caseiro)
• 100 ml de leite de coco
• 120 g de manteiga amolecida
• 230 g de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 40 g de óleo vegetal
• 1 colher de chá de essência de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 50 g de coco em flocos (sem açúcar, de preferência)
• 230 g de farinha de trigo
• 20 g de amido de milho
• 10 g de fermento químico em pó
• 80 g de chocolate branco picado (uso o Galak por ser mais cremoso)

Para a cobertura:

• 100 g de manteiga amolecida
• 140 g de açúcar de confeiteiro
• 20 ml de leite de coco
• 150 g de cream cheese
• 1 colher de chá de essência (baunilha ou coco, a gosto)
• Coco em flocos para finalizar

Utensílios utilizados:

• 1 tigela grande para a massa
• 1 fouet ou batedeira
• 1 espátula de silicone
• 1 peneira
• 1 forma grande untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga)
• 1 bowl pequeno para o buttermilk
• 1 colher de sopa, medidores, faca
• 1 espátula ou colher para espalhar a cobertura

Modo de preparo

1. Preparando o buttermilk:
   Misture o leite integral com as gotas de limão e deixe descansar por 10 minutos. Vai talhar levemente e criar um buttermilk que ajuda na leveza e na estrutura do bolo.
2. Bata a manteiga com o açúcar:
   Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e aerado. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
3. Incorpore o óleo e as essências:
   Adicione o óleo, o leite de coco, o buttermilk e as essências de coco e baunilha. Misture bem com o fouet ou a batedeira em velocidade baixa.
4. Misture os secos:
   Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Junte essa mistura aos poucos à massa, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Finalize com coco e chocolate branco:
   Adicione o coco em flocos e o chocolate branco picado, mexendo para distribuir bem.
6. Asse:
   Transfira a massa para a forma já untada. Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Prepare a cobertura:
   Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Acrescente o cream cheese, a essência e o leite de coco. Bata mais um pouco até formar um creme liso.
8. Montagem:
   Com o bolo já frio, espalhe a cobertura e finalize com bastante coco em flocos por cima.

Rendimento

Essa receita rende 1 bolo grande de aproximadamente 1,6 kg, servindo cerca de 12 a 16 fatias generosas.

Informação nutricional aproximada (por fatia de 100 g):

• Calorias: 390 kcal
• Carboidratos: 38 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 24 g
• Açúcares: 24 g
• Fibras: 1,5 g

(Os valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes e marcas utilizados.)

Substituições e adaptações

• Sem glúten: Use uma mistura de farinhas sem glúten de boa qualidade com goma xantana.
• Sem lactose: Troque a manteiga por margarina vegetal, o cream cheese por versão vegetal, e use leite de coco em todo o preparo.
• Sem açúcar refinado: Dá para substituir o açúcar por demerara ou xilitol (ajustando a quantidade).
• Sem ovos: Para uma versão vegana, utilize 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo (deixe hidratar por 10 minutos).

Um pouco da história do Bolo de Coco “Tom Cruise”

A fama do Bolo de Coco “Tom Cruise” vem do hábito curioso e gentil do ator de presentear colegas de elenco com bolos deliciosos ao final de gravações. A receita que ficou famosa entre chefs americanos é baseada em um bolo bem úmido, com coco, cream cheese e cobertura generosa.

Vovó adaptou a receita para os ingredientes que temos aqui no Brasil, mantendo aquele sabor marcante do coco com um toque de baunilha e a surpresa do chocolate branco no meio. É um bolo simples de fazer, mas com sabor de coisa chique.

Dicas da Vovó

• Use manteiga de verdade: A textura e o sabor ficam muito melhores do que com margarina.
• Não pule o buttermilk: Ele é o segredo da maciez.
• Chocolate branco no meio da massa: Ele derrete e cria pontos de doçura cremosa que surpreendem a cada mordida.
• Coco fresco ralado: Se tiver à mão, use! Só ajuste a quantidade porque ele é mais úmido.

Sugestões de acompanhamentos

• Café passado na hora: Combinação clássica, principalmente se for feito no coador de pano, como antigamente.
• Chá de erva-doce ou camomila: A doçura suave do bolo combina bem com chás florais.
• Frutas vermelhas frescas: Se quiser servir de forma elegante, coloque uma colherada de frutas frescas ao lado.

Considerações finais

O Bolo de Coco “Tom Cruise” é mais do que uma receita bonita: é uma sobremesa afetuosa, daquelas que fazem quem recebe se sentir especial — como num set de cinema estrelado, mas com gosto de casa da vovó.

Cada fatia traz cremosidade, sabor e aquele conforto que só bolo de coco bem feito consegue oferecer. Prepare com calma, escolha bons ingredientes e, se quiser espalhar alegria, faça como o ator e presenteie alguém com esse mimo.

Seja para um aniversário, um chá da tarde ou para adoçar um dia comum, esse bolo é garantia de sucesso. Como diz a vovó: “Quem tem bolo quentinho em casa, tem abraço em forma de fatia.”