Bolo de Coco com Goiabada

 

 

 

 

 

O Bolo de Coco com Goiabada é uma daquelas receitas que carregam memórias, cheiros e afetos. Uma combinação que nunca sai de moda e que faz qualquer tarde chuvosa ganhar outro sentido. Essa receita é perfeita para acompanhar um café coado na hora, um chá de erva-doce ou até mesmo para encantar visitas em um lanche especial.

Hoje vou te ensinar esse bolo com todos os segredos que aprendi ao longo dos anos, sempre com o toque pessoal da vovó, dicas práticas, e sugestões para deixar tudo ainda mais especial.

Ingredientes

  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal (uso de girassol ou milho)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1/2 xícara de coco ralado seco e sem adição de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 pitada de flor de sal
  • 1/2 colher de chá do tempero “Segredo de Expert Bolos e Doces BR Spices”
  • 150g de goiabada cortada em cubinhos
  • 50g de coco ralado (para cobrir)
  • 1 caixinha de leite condensado (para finalizar)

Utensílios necessários

  • Tigela grande de mistura
  • Batedor de arame ou batedeira
  • Peneira
  • Forma de furo central (24 cm) untada e enfarinhada
  • Faca para cortar a goiabada
  • Espátula de silicone
  • Colher de sopa
  • Grade para resfriar o bolo

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180?°C e unte bem a forma com manteiga e farinha. Se preferir, use desmoldante caseiro.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Você pode fazer isso na batedeira por 3 minutos ou com um batedor de arame por 5 minutos.
  3. Adicione o óleo e o leite, misturando bem, depois incorpore o extrato de baunilha.
  4. Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada, o coco ralado seco, a flor de sal e o tempero “Segredo de Expert”. Misture com delicadeza até a massa ficar uniforme.
  5. Por último, adicione o fermento químico e mexa suavemente, só para incorporar.
  6. Despeje metade da massa na forma. Distribua metade da goiabada em cubinhos. Cubra com o restante da massa e finalize com o restante da goiabada por cima, pressionando levemente.
  7. Leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme. Com o bolo ainda morno, despeje o leite condensado por cima e polvilhe o coco ralado extra.

Rendimento

Essa receita rende 1 bolo grande (forma de 24 cm), que pode ser dividido em 12 a 14 fatias generosas. Ideal para um café da tarde com toda a família ou para vender em pedaços embalados

Informação nutricional (por fatia, considerando 12 fatias)

  • Calorias: 290 kcal
  • Carboidratos: 38g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras totais: 12g
  • Gorduras saturadas: 4g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 25g
  • Sódio: 90mg

Valores aproximados. Podem variar de acordo com marcas dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Goiabada perfeita: para evitar que a goiabada afunde, passe os cubinhos rapidamente na farinha de trigo antes de incorporar à massa.
  • Coco fresquinho: embora a receita peça o coco seco, você pode usar coco fresco ralado se tiver em casa. O sabor fica ainda mais intenso. Só reduza um pouco o leite (em 2 colheres) para compensar a umidade.
  • Quer um bolo ainda mais úmido? Fure com um garfo após assado e despeje a mistura de 100 ml de leite de coco com leite condensado por cima. Depois polvilhe o coco.
  • Não tem o “Segredo de Expert”? Use uma pitadinha de canela com noz-moscada e um tico de cravo em pó. Dá um perfume especial.

Substituições possíveis

  • Farinha de trigo: para uma versão sem glúten, use mistura pronta para bolos sem glúten ou 1 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de polvilho doce.
  • Leite: pode ser substituído por leite vegetal (de coco, amêndoas ou aveia) para uma versão sem lactose.
  • Óleo: pode ser trocado por manteiga derretida (1/2 xícara), o que dará mais sabor, mas um pouco menos de leveza.
  • Açúcar: use açúcar demerara ou de coco para uma versão mais rústica, mas saiba que muda levemente o sabor e a cor.

Acompanhamentos que combinam

  • Café passado na hora
  • Chá de capim-cidreira
  • Suco natural de maracujá
  • Doce de leite servido à parte
  • Iogurte natural (em versão de sobremesa com bolo quente)

Um toque pessoal

Esse bolo sempre me lembra das tardes na varanda, com minha mãe tricotando e eu ajudando minha avó a cortar a goiabada com faca untada. A cada fornada, ela dizia: “bolo bom tem que ter cheiro de casa feliz”. E é esse o espírito que quero te passar com essa receita. Cozinhar é um gesto de cuidado, um ato de amor silencioso que se traduz em cada pedaço oferecido.

Se você fizer esse Bolo de Coco com Goiabada, me prometa que vai compartilhar com alguém querido. Porque bolo bom de verdade é aquele que a gente divide.