O Bolo de Chocolate com Pêras é daquelas receitas que a gente faz uma vez e nunca mais esquece. A combinação da massa amanteigada de chocolate com as pêras inteiras embutidas no interior do bolo é simplesmente surpreendente.
Esse bolo encanta pelo visual, mas é no sabor e na textura que ele se consagra. Aqui na cozinha da vovó, ele já virou tradição nos lanches da tarde e nos encontros em família, especialmente quando quero impressionar sem precisar complicar demais.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem a forma com manteiga e polvilhe com farinha, ou, se quiser facilitar ainda mais na hora de desenformar, forre com papel-manteiga.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o óleo e o açúcar até formar um creme fofo e claro. Se estiver usando batedeira, use velocidade média.
Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição para garantir que fiquem bem incorporados.
À parte, misture o leite com o chocolate em pó até formar um líquido homogêneo. Incorpore essa mistura à massa, mexendo bem.
Peneire juntos a farinha, o fermento e o bicarbonato e vá adicionando à massa aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet, até que tudo esteja incorporado. Nada de bater demais, viu? Senão o bolo pode ficar pesado.
Descasque as pêras, mantendo os cabinhos, e retire o fundinho mais duro da base. Se quiser, pode tirar o miolo com um boleador ou deixar a fruta inteira — aqui em casa, gostamos com o miolo, que cozinha bem e dá um charme rústico.
Coloque a massa na forma e afunde as pêras na massa, distribuindo bem. Elas devem ficar de pé, com a pontinha para fora da massa.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo. Como a pêra solta um pouco de umidade, o tempo pode variar — observe com carinho!
Derreta o chocolate meio amargo no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre para não queimar. Junte o creme de leite e mexa até obter um ganache liso e brilhante.
Desenforme o bolo já morno e cubra com a ganache. Se quiser, decore com raspas de chocolate ou pedacinhos de pêra caramelizada.
Essa receita rende um bolo médio para até 10 fatias generosas. Se for servir em festinhas ou quiser um bolo mais alto e robusto, pode dobrar a receita sem medo.
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 330 kcal |
| Carboidratos | 40 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 17 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras | 2 g |
| Açúcares | 24 g |
| Sódio | 180 mg |
Valores estimados, podendo variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.
Ah, minha filha… esse bolo pede uma xícara de café fresco, um chá de ervas quentinho, ou até um café com leite espumado, como aqueles das padarias antigas. Ele também vai muito bem com uma bola de sorvete de baunilha ou um toque de chantilly caseiro. Para dias mais frios, sirva morno com calda extra de chocolate ou um fio de mel de laranjeira.
Na minha casa, o Bolo de Chocolate com Pêras virou sinônimo de abraço em forma de sobremesa. Quando as netas chegam da escola ou quando tem visita para o café da tarde, já sabem que vai ter bolo saindo do forno — e esse, com as pêras aparecendo como joias na massa escura, sempre arranca elogios.
É o tipo de receita que dá vontade de guardar num caderno com capa florida, com anotações nas margens, e passar de mãe para filha. E é isso que mais me encanta na cozinha: transformar ingredientes simples em memórias afetivas.