Ingredientes do Bolo de Chocolate com Maracujá
Massa:
- 5 ovos
- 250g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 250g de leite morno
- 60g de cacau em pó (preferencialmente 100% cacau)
- 180g de farinha de trigo peneirada
- 15g de fermento químico
- 3g de bicarbonato de sódio
Calda para molhar:
- 250g de água
- 100g de açúcar
- 20g de cacau em pó
Recheio de maracujá:
- 2 latas de leite condensado (790g)
- 400g de creme de leite
- 120g de leite em pó
- 30g de manteiga
- 250g de polpa de maracujá (reduzida no fogo até encorpar)
Cobertura ganache:
- 250g de chocolate meio amargo
- 175g de creme de leite
- 15g de manteiga
Modo de Preparo
Massa:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
- Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha por cerca de 5 minutos, até a mistura dobrar de volume e ficar bem clara.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o leite morno aos poucos.
- Misture à parte os ingredientes secos: cacau em pó, farinha, fermento e bicarbonato. Vá adicionando delicadamente à massa, mexendo com um fouet ou espátula.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga) de aproximadamente 25cm de diâmetro.
- Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar e cortar.
Calda:
- Em uma panelinha, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve até esfriar.
Recheio de maracujá:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro cremoso (sem desgrudar totalmente do fundo da panela).
- Desligue o fogo, adicione o maracujá reduzido e misture bem.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar antes de montar o bolo.
Ganache:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
- Adicione o creme de leite e a manteiga e misture até obter um creme liso e brilhante.
Montagem
- Corte o bolo em duas ou três camadas, conforme a altura desejada.
- Umedeça cada camada com a calda de chocolate.
- Espalhe generosamente o recheio de maracujá entre as camadas.
- Finalize cobrindo todo o bolo com a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. No dia seguinte, o sabor fica ainda melhor!
Informações Nutricionais (por fatia considerando 12 porções):
- Calorias: 420 kcal
- Carboidratos: 49 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras totais: 22 g
- Gorduras saturadas: 11 g
- Fibras: 2 g
- Açúcares: 38 g
Valores estimados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Utensílios Utilizados
- Batedeira ou fouet
- Tigelas médias e grandes
- Forma redonda de 25 cm com fundo removível (opcional)
- Espátula
- Peneira
- Panela média
- Colher de pau ou silicone
- Faca de pão para cortar o bolo
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas de bolo, ideais para servir em aniversários, encontros de família ou simplesmente quando o coração pedir um agrado.
Dicas da Vovó
- Para um bolo mais fofinho: peneire sempre os ingredientes secos. Isso ajuda a deixar a massa mais aerada.
- Para um recheio ainda mais marcante: use maracujá fresco e reduza em fogo baixo com um tiquinho de açúcar. Ele vai ganhar um sabor encorpado que equilibra o doce do leite condensado.
- Para um acabamento bonito: use uma espátula aquecida (passe em água quente e seque) para alisar a ganache ao redor do bolo.
- Dica de conservação: o bolo dura até 5 dias na geladeira bem embalado. Ele também pode ser congelado por até 30 dias, preferencialmente sem a cobertura.
Substituições Possíveis
- Açúcar: pode ser substituído por açúcar demerara ou mascavo para uma versão mais rústica.
- Farinha de trigo: quem precisa evitar o glúten pode usar uma mistura de farinhas sem glúten (farinha de arroz + polvilho + fécula de batata).
- Creme de leite tradicional: substitua por creme de leite vegetal para uma versão sem lactose.
- Chocolate meio amargo: pode ser trocado por chocolate ao leite ou branco, conforme o gosto da família.
Acompanhamentos que Combinam
Esse Bolo de Chocolate com Maracujá é tão completo que dispensa muitos acompanhamentos, mas aqui vão algumas ideias para uma mesa de festa ou café especial:
- Um bom café passado na hora
- Chá gelado de hibisco com limão
- Uma bola de sorvete de creme ou de maracujá
- Chantilly caseiro com raspas de limão
- Calda extra de maracujá azedinha servida à parte
Um Toque Final da Vovó
Querida, não tenha medo de ousar. Na cozinha, o segredo está no carinho com que se mistura os ingredientes. Essa receita de Bolo de Chocolate com Maracujá é mais do que um doce: é uma memória em forma de fatia.
Prepare com calma, experimente a massa crua com o dedo como a gente fazia antigamente, e celebre o momento. Porque comida boa, feita com amor, sempre alimenta mais do que o corpo — ela alimenta a alma.
