Bolo De Cenoura Sem Glúten, Sem Lactose E Sem Açúcar

Deliciosa receita de bolo de cenoura sem glúten, sem lactose e sem açúcar para dietas restritivas.

INGREDIENTES

150 gramas de farinha especial sem glúten (dica de marca: Vila Alimentos)
1 colher de (sobremesa) de fermento
300 gramas de cenoura
120 gramas de óleo de coco
3 ovos inteiros
200 gramas de xylitol (se desejar pode usar açúcar de cocô, que tem baixo índice glicêmico, todavia o bolo daí não será mais sem açúcar).

COMO FAZER:

Em uma tigela, misture o fermento e a farinha e reserve. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo de coco. Acrescente o xylitol e bata mais um pouco. Adicione a mistura às farinhas e mexa cuidadosamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz e leve ao forno pre-aquecido a 180o. Deixe assar por, aproximadamente, 30 minutos.

INGREDIENTES DA COBERTURA

150 gr de cacau em barra (70% cacau)
1/2 xíc (chá) de água ou uma caixa de creme de leite zero lactose

COMO FAZER A COBERTURA

Corte o chocolate em pedaços e leve ao fogo com a água até derreter.