Bolo de Cenoura Invertido

 

 

 

 

 

O Bolo de Cenoura Invertido é uma variação encantadora do tradicional bolo de cenoura que todos nós conhecemos desde a infância. Aqui em casa, ele ganhou um lugar especial no coração (e no caderno de receitas) justamente por unir o melhor de dois mundos: a fofura de uma massa com cacau e a cremosidade de um brigadeiro feito com cenoura.

Isso mesmo, minha filha, cenoura no brigadeiro! Essa ideia nasceu das minhas experiências em adaptar doces para aproveitar o que temos na despensa, sem perder o sabor nem o carinho que vai em cada preparo.

Ingredientes do Bolo de Cenoura Invertido

Para o bolo:

  • 200g de farinha de trigo
  • 50g de cacau em pó (pode ser 100% ou 50%, a gosto)
  • 200g de açúcar
  • 120g de óleo vegetal (milho, girassol ou canola)
  • 200g de leite integral
  • 150g de ovos (aproximadamente 3 ovos médios sem casca)
  • 13g de fermento químico em pó

Para o brigadeiro de cenoura:

  • 200g de cenoura (descascada e cortada em rodelas)
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 caixa de leite condensado

Utensílios utilizados

  • Forma redonda de 20 cm de diâmetro
  • Peneira fina
  • Tigelas médias e grandes
  • Fouet ou batedeira
  • Panela média antiaderente
  • Espátula de silicone
  • Liquidificador ou mixer (opcional, para alisar o brigadeiro)

Modo de preparo

1. Começamos pelo brigadeiro de cenoura (parte invertida):
Descasque e corte a cenoura em rodelas. Cozinhe até ficar bem macia (pode ser no vapor ou na água, escorra bem). Bata a cenoura no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme liso.
Despeje tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela — o ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e, com cuidado, despeje esse creme no fundo da forma untada.

2. Preparando a massa:
Pré-aqueça o forno a 180?°C.
Peneire juntos: farinha, cacau, fermento e uma pitadinha de sal (e bicarbonato, se desejar).
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar bem clarinho e aerado.
Adicione o óleo, misture, depois o leite e a baunilha (opcional).
Incorpore aos poucos os ingredientes secos, mexendo delicadamente com uma espátula até obter uma massa uniforme.
Despeje essa massa sobre o brigadeiro de cenoura, com cuidado para não misturar as camadas.

3. Assando e desenformando:
Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro — se sair limpo, está pronto.
Espere amornar antes de desenformar. Vire com cuidado sobre um prato para que o brigadeiro de cenoura fique por cima.

Rendimento da receita

Essa receita rende um bolo de aproximadamente 12 fatias generosas, ideal para um café da tarde em família, um aniversário simples ou um mimo para o final de semana.

A massa é úmida e aerada, com um contraste delicioso entre o amarguinho do cacau e a doçura suave do brigadeiro.

Informação nutricional (por fatia, considerando 12 porções)

Esses valores são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados:

  • Calorias: 295 kcal
  • Carboidratos: 37g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras totais: 14g
  • Gorduras saturadas: 4g
  • Fibras: 2g
  • Açúcares: 22g
  • Sódio: 80mg

Dicas da Vovó

  • Use cenouras bem docinhas para realçar o sabor natural do brigadeiro. Cenouras mais novas são ideais.
  • Para um toque aromático, adicione 1 colher (chá) de canela em pó no brigadeiro.
  • Quer um visual mais charmoso? Polvilhe coco ralado por cima do bolo ainda morno.
  • Se preferir, pode bater a massa no liquidificador, mas a textura fica mais leve quando feita manualmente.
  • Espere esfriar bem para cortar: o brigadeiro precisa firmar um pouco para não escorrer demais.

Substituições que funcionam

  • A farinha de trigo pode ser substituída por uma mistura sem glúten (100g de farinha de arroz + 50g de fécula de batata + 50g de polvilho doce).
  • Use leite vegetal no lugar do leite comum (leite de coco, amêndoas ou aveia ficam ótimos).
  • Substitua o açúcar por xilitol ou eritritol, na mesma proporção, para uma versão com menos impacto glicêmico.
  • Pode usar cenoura ralada crua no brigadeiro, mas nesse caso, bata bem no liquidificador para evitar fiapos.

Acompanhamentos e harmonizações

Esse Bolo de Cenoura Invertido fica uma delícia com:

  • Chá de erva-doce ou canela — suaviza a doçura do brigadeiro.
  • Café coado na hora, para contrastar com o toque doce do creme.
  • Uma bola de sorvete de creme ou iogurte nas versões mais festivas.
  • Pode ser servido com calda de chocolate meio amargo, se quiser intensificar o sabor.

Considerações finais

Esse Bolo de Cenoura Invertido é mais do que uma receita: é uma forma de reinventar o clássico, trazendo novos sabores e texturas para a mesa. É o tipo de preparo que surpreende sem complicar, ideal para quem ama misturar tradição e criatividade.

Com ingredientes simples e muito afeto, você tem em mãos um doce que acolhe, encanta e deixa um gostinho de “quero mais”. Guarde essa receita no seu caderno especial, porque ela tem tudo para virar um sucesso na sua cozinha, como virou na minha.