Bolo de Cenoura com Nozes é uma receita encantadora e muito especial aqui em casa. Sempre que assava este bolo, minhas netas vinham correndo até a cozinha atraídas pelo aroma que invadia cada cômodo da casa.
Hoje, quero compartilhar contigo essa delícia, que além de saborosa, carrega consigo lembranças maravilhosas e o aconchego das receitas feitas com amor.
Comece batendo o açúcar refinado e mascavo com os ovos, óleo vegetal e o extrato de baunilha em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea e brilhante.
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e acrescente o fermento, bicarbonato de sódio, sal, canela, noz-moscada e pimenta-da-jamaica. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até os ingredientes secos ficarem bem incorporados.
Adicione então a cenoura ralada, o suco de limão e as nozes trituradas à mistura líquida e mexa delicadamente até ficar uniforme. Acrescente, aos poucos, os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.
Transfira essa massa para uma forma redonda (24cm) previamente untada e com papel manteiga no fundo, para facilitar na hora de desenformar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Enquanto o bolo assa e perfuma a casa toda, vamos preparar a cobertura: em uma tigela, bata a manteiga até obter uma textura leve e esbranquiçada. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar completamente. Por último, adicione o cream cheese e o extrato de baunilha, batendo até obter uma cobertura firme e cremosa. Caso necessário, refrigere a cobertura por 20 minutos antes de usá-la.
Após o bolo esfriar, espalhe a cobertura generosamente sobre o topo, decorando com mais nozes trituradas. Além de sabor, isso dará uma bela apresentação, perfeita para servir aos seus convidados ou família.
Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas, ideais para um café da tarde em família ou para compartilhar com amigos queridos.
Sirva esse delicioso Bolo de Cenoura com Nozes acompanhado por um chá de especiarias, café recém-passado ou até mesmo um cappuccino quentinho para tornar seu momento ainda mais especial e aconchegante.
A história do Bolo de Cenoura com Nozes tem suas origens na Europa, onde o costume de usar vegetais doces em receitas doces surgiu pela necessidade de adoçar pratos em épocas de escassez de açúcar.
Com o passar do tempo, especialmente nos Estados Unidos, este bolo tornou-se muito popular, sendo uma estrela em reuniões familiares e datas comemorativas. Sua combinação harmoniosa de especiarias, cenouras frescas e nozes crocantes é uma verdadeira festa para o paladar.
Aproveite para criar memórias ao redor da mesa, afinal, o sabor das receitas preparadas com carinho fica eternizado nas lembranças de quem as saboreia.