O Bolo de Cenoura Caramelizado com Coco é daquelas receitas que enchem a casa de aroma e o coração de lembranças. Aqui na cozinha da vovó, esse bolo sempre foi feito nos fins de semana em que os netos vinham brincar no quintal.
Com o cheirinho do caramelo dourado no ar e o coco tostadinho por cima, esse bolo simples se transforma num verdadeiro tesouro de sabor. Hoje, vou te contar tudo sobre ele, do preparo aos segredinhos que só uma vovó sabe, com um toque pessoal cheio de afeto e memórias.
1. Preparo do Caramelo com Coco
Na forma onde o bolo será assado, coloque o açúcar e leve diretamente ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter até formar um caramelo dourado, mexendo de vez em quando para não queimar. Assim que estiver bem derretido, adicione com cuidado a 1/2 xícara de água (vai borbulhar bastante!) e mexa até que todo o caramelo se dissolva novamente. Desligue o fogo e espalhe o coco ralado uniformemente sobre essa camada de caramelo. Reserve.
2. Preparo da Massa
No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a cenoura picada, o óleo e a água. Bata tudo por cerca de 2 a 3 minutos, até obter um creme bem liso. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o fermento e bata novamente, apenas até incorporar bem. Se preferir uma massa mais aerada, pode peneirar os secos antes de misturar.
Despeje a massa com cuidado na forma já preparada com o caramelo e coco. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto!
Espere esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar. Isso ajuda o caramelo a firmar sem grudar na forma.
Essa receita rende 10 a 12 porções generosas, perfeitas para um café da tarde em família ou um lanche especial.
Os valores podem variar de acordo com os ingredientes utilizados, especialmente o tipo de coco e a farinha.
O Bolo de Cenoura Caramelizado com Coco já é maravilhoso sozinho, mas aqui vão algumas sugestões para deixá-lo ainda mais especial:
Essa receita nasceu da união de duas tradições muito queridas na nossa família: o clássico bolo de cenoura, que sempre esteve presente nos lanches da tarde, e a cobertura caramelizada com coco, típica dos bolos festivos das nossas festas juninas.
Uma filha minha, que não gostava muito da cobertura de chocolate, sugeriu colocar coco no fundo da forma caramelizada. Desde então, esse bolo ganhou espaço definitivo na mesa da vovó, agradando a todos com sua combinação de texturas e sabores.
O Bolo de Cenoura Caramelizado com Coco é uma verdadeira joia da confeitaria caseira. Ele une o sabor reconfortante da cenoura com o toque rústico do coco e a doçura inconfundível do caramelo. Perfeito para quem ama um doce com personalidade, que vai da mesa do café à sobremesa de domingo com a família reunida.
Não precisa esperar uma ocasião especial para preparar esse bolo. Às vezes, um dia comum pode se transformar em memória afetiva só com o cheirinho que sai do forno. E é isso que a vovó sempre diz: “receita boa é aquela que deixa saudade”.
Se fizer, me conte como ficou. Aqui em casa ele nunca dura mais do que um dia. E se sobrar um pedaço, pode aquecer no micro-ondas e servir com uma bola de sorvete. É puro carinho.