O Bolo de Cenoura Americano é uma daquelas receitas que nos abraçam pela memória. Com textura úmida, pedacinhos de nozes crocantes e uma cobertura de cream cheese que derrete na boca, esse bolo é um verdadeiro carinho em forma de fatia.
Ele tem suas raízes nos Estados Unidos, onde é conhecido como Carrot Cake e é presença obrigatória em festas, cafeterias e reuniões de família. Mas hoje, ele ganha o toque especial da vovó aqui da cozinha do coração.
Ingredientes da Massa
2 ovos grandes
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de açúcar branco
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo (240ml cada xícara)
120ml de óleo vegetal (uso óleo de girassol, que é neutro)
150g de cenoura ralada finamente
50g de nozes picadas
1 colher de sobremesa (bem cheia) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de canela em pó
Ingredientes da Cobertura
150g de cream cheese (temperatura ambiente)
1/4 de xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
Nozes trituradas para decorar
Utensílios que você vai precisar
1 forma de bolo retangular ou de pão (10×21 cm)
2 bowls (um para a massa, outro para a cobertura)
Batedor de arame (fouet) ou colher de pau
Espátula
Peneira
Ralador fino
Colher medidora
Forno pré-aquecido a 180°C
Geladeira para firmar a cobertura
Modo de Preparo
Em um bowl grande, misture os ovos, o açúcar mascavo e o açúcar branco até ficar um creme espesso. Acrescente o óleo, a canela e a pitada de sal. Misture bem.
Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione à mistura, mexendo com delicadeza.
Acrescente a cenoura ralada e as nozes picadas. Incorpore tudo com amor, até formar uma massa uniforme.
Despeje na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o palitinho saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em um bowl, bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até formar um creme liso. Leve à geladeira.
Quando o bolo estiver assado, deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio e finalize com nozes trituradas por cima. Uma verdadeira obra de arte!
Rale a cenoura bem fininha, assim ela se mistura melhor à massa e deixa o bolo mais úmido.
Use açúcar mascavo de qualidade, pois ele traz um sabor mais profundo, com toques de caramelo.
Se preferir um sabor ainda mais aconchegante, acrescente uma pitadinha de noz-moscada ou gengibre em pó à massa.
Para um visual mais rústico, você pode decorar com nozes inteiras ou até uma pitada de canela por cima da cobertura.
Deixe o bolo na geladeira por uma horinha antes de servir. Ele fica ainda mais saboroso geladinho!
Substituições Possíveis
Farinha de trigo: pode usar farinha de trigo integral para uma versão mais nutritiva (use 1 xícara apenas, pois ela absorve mais líquido).
Nozes: troque por castanhas-do-pará, pecãs ou amêndoas, se preferir.
Açúcar branco: pode ser substituído por açúcar de coco ou demerara.
Cream cheese: pode fazer uma cobertura vegana com creme de castanha-de-caju ou usar iogurte grego, se quiser algo mais leve.
Acompanhamentos que combinam com o Bolo de Cenoura Americano
Um café passado na hora, com coador de pano, daquele bem forte e cheiroso.
Chá preto com especiarias (como um bom chai).
Sorvete de baunilha ou canela, para os dias mais quentes.
Uma calda quente de caramelo ou melado de cana (só uma colherzinha por cima já transforma!).
Rendimento
Esta receita rende um bolo médio de aproximadamente 10 fatias generosas. É ideal para servir numa tarde entre amigos ou guardar na geladeira e aproveitar ao longo da semana.
Uma pitadinha de história
Embora o uso de cenoura em bolos seja bem antigo — desde a Idade Média, quando o açúcar era caro e a cenoura era usada como adoçante natural —, a versão que conhecemos hoje como “Bolo de Cenoura Americano” começou a ganhar fama nos EUA na década de 1960.
Ele virou símbolo de conforto, especialmente quando coberto com cream cheese frosting. Não é difícil entender por quê: ele é fofo, doce na medida e tem aquele toque de canela que esquenta o coração.
Um toque pessoal da vovó
Ah, meus amores… esse Bolo de Cenoura Americano é daqueles que a gente faz para lembrar que a vida é doce, mesmo nas pequenas coisas. Aqui em casa, ele virou tradição nas tardes de domingo. Meus netos vivem pedindo: “Vó, faz aquele bolo com cobertura branquinha e pedacinho crocante em cima!”. E eu faço, com o maior prazer do mundo.
O segredo está no carinho. Misture devagar, cheire a massa antes de levar ao forno, coloque sua melhor música de fundo e espere aquele perfume mágico se espalhar pela casa. Porque cozinhar é isso: é lembrar, é sentir, é cuidar.
