Bolo de Canela com Calda de Doce de Leite

 

 

 

 

 

O Bolo de Canela com Calda de Doce de Leite é um daqueles quitutes que aquecem o coração e perfumam a casa inteira com aroma de aconchego. A receita que compartilho hoje é especial não só pelo sabor intenso da canela, mas também pelo toque cremoso da calda de doce de leite, que lembra os bolos que minha mãe preparava quando chegavam visitas inesperadas.

Com textura macia, sabor marcante e uma calda envolvente, esse bolo é perfeito para servir num café da tarde ou mesmo como sobremesa. A seguir, vamos preparar essa delícia juntos, passo a passo, com todo o carinho e cuidado que um bolo de vó merece.

Ingredientes da Massa:

  • 200g de manteiga amolecida
  • 180g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 20g de canela em pó (aproximadamente 2 colheres de sopa rasas)
  • 250ml de leite integral
  • 300g de farinha de trigo peneirada
  • 15g de fermento químico (1 colher de sopa cheia)

Ingredientes da Cobertura de Açúcar e Canela:

  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó

Ingredientes da Calda:

  • 1 lata de leite condensado cozida na pressão por 30 minutos (doce de leite caseiro)
  • 50ml de leite (ou o quanto bastar para formar uma calda fluída)

Utensílios Utilizados:

  • Batedeira ou fouet
  • Tigela grande
  • Peneira
  • Espátula de silicone
  • Forma média (retangular ou redonda com furo no meio, cerca de 24cm)
  • Pincel culinário (opcional, para espalhar a manteiga derretida)
  • Panela de pressão (para o doce de leite)

Modo de Preparo

1. Preparo da massa

Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Isso pode ser feito na batedeira, mas um bom fouet e braço firme também resolvem o serviço. Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Incorpore a baunilha e a canela, mexendo até que o creme fique bem perfumado.

Com a massa bem homogênea, vá alternando a adição de leite e da farinha peneirada, mexendo suavemente com uma espátula ou colher de pau. Por fim, adicione o fermento químico e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180?°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo.

2. Finalização com açúcar e canela

Com o bolo ainda morno, pincele a superfície com a manteiga derretida. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo. Esse toque dá uma casquinha aromática irresistível.

3. Calda de doce de leite

Para a calda, retire o rótulo da lata de leite condensado e cozinhe-a na panela de pressão coberta com água por 30 minutos após pegar pressão. Deixe a lata esfriar completamente antes de abrir. Em uma tigela, misture o doce de leite com o leite até formar uma calda cremosa e levemente fluída. Sirva a parte ou regue o bolo generosamente.

Rendimento

Essa receita rende 12 fatias generosas ou até 15 porções médias, ideal para cafés da tarde em família, reuniões com amigos ou para levar a uma confraternização.

Informações Nutricionais (por fatia, considerando 12 porções):

  • Calorias: 320 kcal
  • Carboidratos: 38g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras totais: 17g
  • Gorduras saturadas: 9g
  • Açúcares: 25g
  • Fibras: 1g
  • Sódio: 120mg

Valores aproximados, calculados com base em ingredientes tradicionais.

Um pouco da história do bolo

O uso da canela em bolos é antigo e carrega tradições de vários cantos do mundo. No Brasil, tornou-se comum em bolos simples de café, mas também aparece em receitas de origem europeia trazidas pelos imigrantes. Já o doce de leite, típico da América Latina, complementa a receita com um toque indulgente que remete às sobremesas argentinas e mineiras. O casamento dos dois ingredientes cria uma experiência cheia de afeto, aroma e sabor.

Dicas da Vovó

  • Canela de qualidade: Use uma canela em pó bem cheirosa. A qualidade dessa especiaria faz toda a diferença no resultado final.
  • Peneire a farinha: Nunca dispense essa etapa. A farinha peneirada deixa o bolo mais leve e uniforme.
  • Manteiga de verdade: Para um sabor mais autêntico e textura mais rica, use manteiga ao invés de margarina.
  • Calda mais rala ou mais grossa: Se preferir uma calda que penetre mais no bolo, adicione um pouco mais de leite ao doce de leite até atingir o ponto desejado.

Substituições possíveis

  • Farinha de trigo: Pode ser substituída por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata), mantendo a proporção.
  • Leite de vaca: Pode ser trocado por leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia) para uma versão sem lactose.
  • Doce de leite pronto: Se estiver com pressa, pode usar doce de leite comprado, mas feito na pressão o sabor é mais autêntico.
  • Açúcar refinado: Pode ser substituído por açúcar mascavo ou demerara, o que também trará um sabor mais rústico ao bolo.

Ideias de Acompanhamentos

  • Café coado na hora: Nada combina mais com bolo de canela do que um café quentinho.
  • Chá de maçã com especiarias: Um bom par para esse bolo aromático.
  • Frutas frescas: Sirva com fatias de maçã, banana ou pera, que harmonizam bem com a canela e o doce de leite.
  • Sorvete de creme: Para uma sobremesa digna de aplausos, acrescente uma bola de sorvete de creme sobre a fatia aquecida do bolo.

Toque pessoal da vó

Essa receita me lembra os fins de tarde de domingo, quando a casa ficava cheia e eu preparava um bolo para servir com um cafezinho passado na hora. O aroma da canela se espalhava pelos cômodos e anunciava que o lanche estava pronto. Hoje, trago essa tradição para a sua cozinha, com a mesma simplicidade e carinho de antigamente.

Faça esse Bolo de Canela com Calda de Doce de Leite e deixe que ele traga para sua casa o mesmo cheiro, sabor e calor que tanto marcaram a minha. Afinal, receita boa é aquela que alimenta a alma — e essa, minha filha, alimenta até saudade.

Se quiser, posso montar o PDF dessa receita com ficha técnica para impressão ou venda. Deseja que eu faça isso agora?