Bolo de Brigadeiro Quente

 

 

 

 

 

O Bolo de Brigadeiro Quente é um daqueles bolos que fazem a casa inteira cheirar a aconchego e alegria. Essa receita, que une a maciez de um bolo de chocolate com uma calda generosa e um brigadeiro bem cremoso, é perfeita para os dias frios, para receber visitas ou até para um carinho extra depois de um dia cansativo.

Neste artigo, vou te ensinar como fazer esse bolo passo a passo, com minhas dicas de vovó para deixar ele ainda mais gostoso, sugestões de substituições, acompanhamentos que combinam, a história por trás dessa delícia e até a informação nutricional aproximada para quem quer saborear com consciência. Vamos juntas?

Ingredientes e utensílios necessários

Para a massa do bolo:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar (250ml)
  • 1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite morno
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico

Para a calda:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina
  • 1 a 1 e 1/2 xícara de leite (ajuste conforme o tamanho da forma)

Para o brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
  • 1 barra de chocolate meio amargo (90g)

Utensílios:

  • Tigela grande para a massa
  • Colher de pau ou fouet
  • Peneira (opcional para os secos)
  • Forma média ou travessa de vidro (untada com margarina)
  • Panela média para a calda
  • Panela pequena para o brigadeiro
  • Espátula ou colher de silicone
  • Faca para o teste de cocção

Modo de preparo detalhado

1. Preparando a massa do bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar mais clara. Adicione o óleo e o leite morno, misturando bem. Acrescente o chocolate em pó, depois a farinha peneirada aos poucos, mexendo sempre. Por fim, incorpore o fermento com delicadeza.

Despeje a massa em uma forma untada com margarina. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar uma faca no centro, ela saia limpa. O cheirinho de bolo de chocolate já vai invadir a casa!

2. Enquanto o bolo assa, prepare a calda

Em uma panela média, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a borbulhar, conte mais dois minutinhos e desligue o fogo. A calda deve estar encorpada, mas ainda fluida.

3. Preparando o brigadeiro cremoso

Numa panela menor, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e a barra de chocolate picada. Continue mexendo até derreter completamente. Quando desligar o fogo, mexa bem rápido por mais dois minutos: isso dá brilho e cremosidade ao brigadeiro.

4. Montagem

Assim que o bolo sair do forno, faça furinhos com uma faca ou garfo e regue com a calda ainda quente. Depois, espalhe o brigadeiro cremoso por cima.

Sirva imediatamente ou deixe repousar por 10 minutos, coberto com um pano limpo. A mágica está em comer quentinho, com colher!

Rendimento

Essa receita serve em média 10 porções generosas, perfeitas para acompanhar um café, chá ou até mesmo uma bola de sorvete.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

  • Calorias: 390 kcal
  • Carboidratos: 46g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras totais: 20g
  • Gorduras saturadas: 9g
  • Açúcares: 35g
  • Fibras: 2g
    Valores estimados com base em ingredientes tradicionais.

Dicas da vovó para um Bolo de Brigadeiro Quente ainda melhor

  • Leite morno na massa deixa o bolo mais macio e acelera a ativação do fermento.
  • Use chocolate em pó e não achocolatado, que contém açúcar demais e menos cacau.
  • Unte a forma com margarina e não com óleo, para criar aquela casquinha leve na lateral do bolo.
  • Para um sabor ainda mais marcante, adicione uma pitada de sal tanto na massa quanto na calda.
  • Quer um toque gourmet? Coloque uma colher de café solúvel no brigadeiro – realça o sabor do chocolate!

Substituições possíveis

  • Farinha de trigo: pode usar farinha de arroz ou mistura sem glúten para uma versão sem glúten.
  • Açúcar: substitua por xilitol ou eritritol para reduzir o índice glicêmico, ajustando levemente a quantidade.
  • Margarina: pode ser substituída por manteiga ou até óleo de coco.
  • Chocolate meio amargo: use ao leite ou 70% cacau conforme sua preferência.

Acompanhamentos que combinam

  • Uma bola de sorvete de creme ou coco faz contraste perfeito com o bolo quente.
  • Sirva com morangos frescos ou banana em rodelas para um toque frutado.
  • Uma colher de chantilly caseiro pode deixar a sobremesa ainda mais charmosa.
  • Um bom café coado na hora, bem forte, realça o sabor do brigadeiro.

A história do Bolo de Brigadeiro Quente

O bolo de brigadeiro já é um clássico brasileiro, surgido da união de dois amores nacionais: o bolo de chocolate e o brigadeiro, nosso docinho mais tradicional.

Mas a versão quente, com calda escorrendo e brigadeiro derretendo por cima, tem aquele toque de “feito na hora” que remete ao cuidado da vovó na cozinha.

Por aqui, essa receita nasceu quando sobrou brigadeiro de panela de uma festa e resolvi colocar por cima de um bolo simples de chocolate recém-assado. O resultado? Uma receita que virou favorita na família desde então!

Conclusão

O Bolo de Brigadeiro Quente é mais que um bolo: é uma experiência. É o tipo de sobremesa que conforta, emociona e reúne. Espero que essa receita te traga tantos momentos felizes quanto trouxe pra minha família. Faça, experimente, adapte ao seu gosto — e nunca esqueça: cozinhar é um ato de amor, e amor servido quentinho alimenta mais do que o estômago.

Se quiser mais receitas como essa, estarei sempre aqui na cozinha, com o avental amarrado e o caderno de receitas aberto.

Agora vá, escolha sua forma preferida e aqueça o coração da sua casa com esse bolo inesquecível!