O Bolo de Batata Doce Com Especiarias é uma receita que sempre fez sucesso aqui em casa, especialmente nos dias mais fresquinhos, quando um bolinho macio e perfumado aquece o coração e a alma.
Hoje, porém, vou ensinar uma versão que todos poderão aproveitar: sem glúten e sem lactose, ideal para aqueles que têm intolerâncias alimentares, mas que não querem abrir mão de um bolinho delicioso.
Primeiro, cozinhe a batata doce com casca para não absorver muita água. Após cozida, retire a casca e amasse até formar um purê macio e homogêneo. Reserve.
Na batedeira, adicione os ovos, o açúcar demerara ou açúcar de coco, açúcar mascavo, e o óleo de coco ou girassol. Bata até que fique um creme leve e fofo, aproximadamente 2 minutos.
Acrescente ao creme a canela em pó, o cravo em pó e a noz-moscada a gosto. Misture delicadamente e, em seguida, incorpore o purê de batata doce e o iogurte vegetal, mexendo até obter uma massa homogênea.
Agora, delicadamente e sem usar a batedeira, acrescente a farinha de arroz aos poucos, misturando com movimentos circulares para garantir leveza à massa. Finalize adicionando o fermento químico e misture delicadamente.
Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz, levando ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo ao espetar o bolo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Misture o açúcar confeiteiro, o açúcar mascavo e vá adicionando lentamente o leite vegetal, mexendo até formar um creme espesso. Caso seja necessário, aqueça por 30 segundos no micro-ondas para facilitar a cobertura.
Após retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar por alguns minutos, espalhe a cobertura generosamente sobre o bolo ainda morno.
Essa receita rende um delicioso bolo de aproximadamente 12 porções generosas, perfeitas para reunir toda a família em volta da mesa.
Este bolo fica perfeito acompanhado por uma xícara de café fresquinho ou chá de ervas quentinho. Para incrementar, experimente servir com frutas frescas cortadas, como banana, maçã ou pera, ou até mesmo uma colherada de geleia caseira sem açúcar.
Essa receita de Bolo de Batata Doce Com Especiarias chegou à minha cozinha pelas mãos da minha própria avó, dona Elvira, que sempre dizia que a batata doce não podia faltar em nossas refeições pela sua versatilidade e sabor adocicado natural.
Com o passar dos anos e com as necessidades alimentares especiais surgindo na família, adaptei a receita original para essa versão sem glúten e sem lactose, garantindo que ninguém ficasse de fora das nossas deliciosas tardes de café.
Cada vez que preparo esse bolo, sinto-me de volta à cozinha da minha avó, repleta de aromas encantadores e histórias cheias de carinho.
Espero que este Bolo de Batata Doce Com Especiarias sem glúten e sem lactose proporcione momentos tão especiais quanto os que tenho ao prepará-lo. Lembre-se sempre, o ingrediente principal é o amor!
Bom apetite, meus amores!
