Bolo de Banana com Recheio de Amêndoa

O Bolo de Banana com Recheio de Amêndoa é daquelas receitas que confortam a alma e enchem a casa de um perfume doce e nostálgico, como se a vovó estivesse na cozinha assando memórias. A combinação da banana madura com a amêndoa levemente crocante cria uma harmonia de sabores que agrada crianças, adultos e até os mais exigentes paladares.

Neste artigo, você vai aprender a preparar esse bolo com todos os segredinhos da vovó, além de informações nutricionais, dicas de substituições, sugestões de acompanhamentos e muito mais.

Ingredientes

Para o recheio:

• 100g de manteiga derretida
• 100g de amêndoas trituradas (com ou sem pele)
• 100g de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Para o bolo:

• 150g de manteiga derretida
• 185g de açúcar mascavo claro (também conhecido como açúcar amarelo)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de licor de amêndoa (opcional, mas recomendadíssimo)
• 3 bananas maduras bem amassadas
• 330g de farinha de trigo com fermento incorporado

Utensílios Utilizados

• Duas tigelas grandes (uma para o recheio e outra para a massa)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Batedor de arame ou batedeira simples
• Forma média com furo central ou retangular (aprox. 24 cm)
• Peneira (para a farinha)
• Faca ou palito para o teste de cozimento
• Pincel para untar a forma
• Grelha para esfriar o bolo

Modo de Preparo

1. Preparo do recheio:
Em uma tigela, misture bem a manteiga derretida com as amêndoas trituradas, o açúcar e a baunilha. A textura ficará semelhante a um creme granulado e úmido. Reserve. Esse recheio será espalhado no meio do bolo, trazendo uma camada rica de sabor e um toque crocante sutil.

2. Massa do bolo:
Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e mais claro. Acrescente as bananas amassadas e o licor de amêndoa, batendo mais um pouco para incorporar bem os sabores.

Adicione a manteiga derretida e, por fim, vá juntando a farinha com fermento aos poucos, misturando com delicadeza para manter a leveza da massa.

3. Montagem:
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje metade da massa, espalhe todo o recheio de amêndoas por cima, e cubra com o restante da massa. Alise a superfície com uma espátula.

4. Assar:
Leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por aproximadamente 60 minutos. O tempo pode variar conforme o forno, então faça o teste do palito a partir dos 50 minutos: ele deve sair seco da massa (lembre-se de não espetar no recheio).

5. Finalização:
Deixe o bolo descansar por uns 10 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grelha e espere esfriar completamente antes de servir. Isso ajuda a firmar o recheio e manter a textura ideal.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas, perfeitas para um café da tarde em família ou para presentear um vizinho querido.

Informação Nutricional (por fatia média)

Valores aproximados, podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Bananas bem maduras são essenciais. Elas adoçam naturalmente e deixam o bolo mais úmido e aromático. Se só tiver bananas mais verdes, asse-as com casca no forno por 15 minutos a 180?°C.
• Amêndoas com casca dão um sabor mais rústico e uma textura interessante ao recheio, mas se preferir algo mais delicado, use amêndoas branqueadas.
• A farinha com fermento pode ser substituída por 330g de farinha de trigo comum + 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó.
• Se quiser intensificar o sabor do recheio, adicione uma pitada de canela ou noz-moscada.
• O licor de amêndoas pode ser substituído por essência de amêndoa ou mesmo rum.

Substituições Possíveis

• Açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar de coco para uma versão mais saudável ou por açúcar cristal, se for o que tiver em casa.
• Manteiga pode ser substituída por óleo de coco na mesma proporção, ideal para quem busca uma versão sem lactose (mas atente-se ao sabor residual).
• Para uma versão sem glúten, utilize uma mistura pronta de farinha sem glúten com fermento, observando as proporções indicadas na embalagem.
• Para uma versão sem açúcar, utilize um adoçante forno e fogão como xilitol ou eritritol (na proporção de 1:1 em relação ao açúcar).

Ideias de Acompanhamentos

• Uma generosa colherada de chantilly caseiro ou creme de ricota adoçado combina perfeitamente com o sabor das amêndoas.
• Sirva com chá preto, café coado na hora ou até mesmo um copo de leite vegetal com especiarias (canela, cardamomo e baunilha).
• Para dias quentes, uma bola de sorvete de creme ao lado transforma o bolo em uma sobremesa de respeito.

Um Toque Pessoal

Esse bolo me lembra os dias em que minha neta Valentina vinha correndo da escola, abrindo a porta da cozinha já perguntando: “Vovó, tem bolo de banana?”. Sempre achei bonito como as receitas simples, quando feitas com cuidado, viram lembranças queridas.

Esse Bolo de Banana com Recheio de Amêndoa virou tradição nas tardes de domingo, servido com um pano de mesa de crochê, um bule de chá fumegante e histórias da nossa infância.

Não é só um bolo — é um jeito de manter viva a memória da minha avó Julia, da minha mãe Elzira e de todas as mulheres que usaram a cozinha como gesto de amor. E agora, passo para você esse pedacinho de afeto em forma de receita, para que sua casa também se encha desse aroma e dessa ternura.