Bolo de Amendoim Com Recheio e Cobertura

O Bolo de Amendoim Com Recheio e Cobertura é um verdadeiro clássico das festas juninas, mas cá entre nós, ele merece um lugar de honra na mesa o ano todo.

Feito com ingredientes simples e carregado de sabor, esse bolo tem textura fofa, aroma acolhedor e uma cremosidade que conquista logo na primeira garfada. É uma daquelas receitas que passam de geração em geração, daquelas que a gente faz com carinho e serve com orgulho, lembrando os tempos da roça, dos encontros em família e dos quitutes da vovó.

Ingredientes da Receita

Massa

• 4 ovos (220 g)
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 2 xícaras de farinha de trigo (320 g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
• 1 xícara de amendoim torrado e triturado (130 g)
• 1 xícara de leite fervendo (240 ml)

Recheio e Cobertura

• 2 caixinhas de leite condensado (790 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 xícara de amendoim torrado e triturado (130 g)

Utensílios Utilizados

• Batedeira
• Espátula de silicone
• Peneira
• Forma retangular (30x20x5 cm)
• Papel manteiga
• Panela de fundo grosso
• Colher de pau ou fouet
• Faca serrilhada para cortar o bolo
• Tigelas para mistura

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pela massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 minutos até formar um creme claro e aerado.
2. Incorpore a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com delicadeza com a espátula.
3. Com cuidado, adicione o leite bem quente, mexendo sempre, até obter uma mistura uniforme.
4. Junte o amendoim triturado e, por último, o fermento em pó, apenas para incorporar.
5. Despeje a massa em forma untada e forrada no fundo com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.

Recheio e Cobertura

1. Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite e o amendoim triturado.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro mole.
3. Espere esfriar um pouco antes de montar: recheie o bolo com metade do creme, cubra com a outra camada de massa e finalize com o restante do recheio por cima.

Rendimento

Essa receita serve de 12 a 15 porções generosas, ideal para dividir com a família ou em um evento especial.

Informações Nutricionais (por porção de 100g)

Valores estimados com base em ingredientes comuns. Podem variar conforme as marcas utilizadas.

Dicas da Vovó

• Toste o amendoim em casa: use uma frigideira antiaderente para torrar o amendoim até ele ficar bem douradinho. Depois é só esfriar e triturar no processador. O sabor caseiro é incomparável!
• Não pule o leite fervente: esse é o segredinho que deixa o bolo leve e úmido, com uma textura macia que derrete na boca.
• Deixe o recheio descansar: se você tiver tempo, monte o bolo e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O recheio firma e o bolo fica ainda mais saboroso.

Substituições Possíveis

• Sem lactose: utilize leite vegetal fervente na massa (como o de coco ou amêndoas) e substitua o leite condensado e creme de leite por versões veganas.
• Sem glúten: troque a farinha de trigo por uma mistura sem glúten (farinha de arroz + fécula de batata + polvilho doce em partes iguais).
• Sem açúcar refinado: utilize açúcar demerara ou de coco para um sabor mais rústico e um índice glicêmico mais baixo.

Acompanhamentos que Combinam

O Bolo de Amendoim Com Recheio e Cobertura fica maravilhoso servido com:

• Um bom café coado na hora, daqueles passados no pano.
• Chá de canela com cravo, que ressalta o sabor do amendoim.
• Sorvete de creme ou doce de leite, para uma sobremesa ainda mais especial.
• Uma bola de chantilly caseiro ou iogurte natural adoçado levemente com mel.

A História por Trás do Bolo de Amendoim

O amendoim sempre teve lugar de destaque nas mesas brasileiras, principalmente nas festas juninas. Antigamente, nas fazendas e sítios, as mulheres se reuniam para preparar bolos e doces com ingredientes que tinham à mão — e o amendoim, que era torrado no fogão a lenha, aparecia em muitas receitas.

Esse bolo, em especial, nasceu da combinação de um pão de ló simples com o creme tradicional de amendoim. O resultado? Uma sobremesa rústica e deliciosa, com gosto de memória afetiva.

Se você nunca fez essa receita, aproveite e experimente — e depois me conta se não parece que tem um pedacinho de festa junina em cada mordida. Porque aqui, minha filha, tradição se guarda no coração… e também no caderno de receitas!