Bolo de Aipim com Açúcar Mascavo

O Bolo de Aipim com Açúcar Mascavo é uma daquelas receitas que atravessam gerações, trazendo na textura úmida e no sabor marcante a memória viva das tardes na casa da vovó.

Esse bolinho, também conhecido em algumas regiões como “bolo de macaxeira” ou “bolo de mandioca”, é uma verdadeira joia da culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Feito com ingredientes simples e naturais, ele carrega uma tradição saborosa que agrada a toda a família.

Ingredientes do carinho

• 1kg de aipim cru ralado (também conhecido como mandioca ou macaxeira)
• 200ml de leite de coco (1 vidrinho)
• 240ml de leite integral ou vegetal (1 xícara)
• 100g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 tablete)
• 4 ovos inteiros
• 250g de açúcar branco
• 250g de açúcar mascavo

Utensílios utilizados

Antes de começarmos, separe esses utensílios para facilitar o preparo:

• 1 tigela grande para mistura
• 1 espátula de silicone ou colher de pau
• 1 forma média (retangular ou redonda com furo no meio)
• Papel manteiga
• Ralador ou processador de alimentos
• Medidores de xícara e colher
• Peneira (opcional, caso queira peneirar o açúcar mascavo)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte o fundo da forma com papel manteiga (não precisa untar as laterais).
2. Rale o aipim cru (caso não tenha comprado já ralado) e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture o aipim ralado com o leite de coco, o leite comum, os ovos, a manteiga derretida e os dois tipos de açúcar.
4. Mexa bem até formar uma mistura homogênea.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que o bolo esteja dourado por cima e firme ao toque.
6. Espere esfriar um pouco antes de desenformar, para evitar que o bolo se quebre.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 12 a 15 fatias generosas, perfeitas para dividir com a família ou até para vender e ganhar um dinheirinho extra.

Informação nutricional (por fatia, considerando 15 porções)

Dica da vovó: o aipim é uma excelente fonte de energia e livre de glúten, ideal para quem tem intolerância ou busca uma dieta sem essa proteína.

A história por trás da receita

Ah, meu anjo… O Bolo de Aipim com Açúcar Mascavo tem raízes profundas na nossa cultura. Nas fazendas de antigamente, as mulheres ralavam o aipim fresquinho na mão mesmo, sentadas na varanda, conversando e dando risada. O açúcar mascavo, mais rústico e menos refinado que o açúcar branco, era usado para adoçar com mais intensidade e dar aquele sabor caramelado tão característico.

Por aqui, essa receita chegou pela minha vó Margarida, que aprendeu com a mãe dela, lá no interior da Bahia. Cada pedaço é como um pedacinho da nossa história sendo contado com carinho.

Dicas da vovó

• Quer um bolo mais úmido? Acrescente uma colher de sopa de leite condensado ou mais 50ml de leite de coco.
• Evite bater a massa no liquidificador. O charme desse bolo é a textura do aipim ralado, que se perde se for triturado demais.
• Cuidado com o ponto do aipim. Se estiver muito úmido, escorra um pouco o líquido antes de misturar.
• Use ovos em temperatura ambiente. Eles se misturam melhor e ajudam o bolo a assar por igual.

Substituições possíveis

A vovó sempre gosta de ajudar quem tem alguma restrição ou deseja adaptar os ingredientes:

• Sem lactose: use leite de coco + óleo de coco no lugar do leite e da manteiga.
• Sem açúcar branco: use apenas açúcar mascavo ou açúcar de coco (mas cuidado com o sabor mais intenso).
• Sem ovos: substitua por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
• Mais saudável: adicione 2 colheres de sopa de chia ou linhaça para aumentar as fibras.

Ideias de acompanhamentos

Esse bolo já é uma estrela, mas com o par certo, ele brilha ainda mais:

• Café coado fresquinho: combinação clássica e infalível.
• Chá de erva-doce ou camomila: para uma tarde relaxante.
• Calda de coco quente: leite de coco com um pouco de açúcar e coco ralado, levado ao fogo até engrossar.
• Sorvete de creme ou coco: para um contraste de quente com frio.

Armazenamento

Se sobrar (o que é difícil!), você pode guardar o bolo por até 4 dias na geladeira, bem coberto. Também pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Para descongelar, é só deixar em temperatura ambiente ou aquecer no micro-ondas.

Um toque pessoal da vovó

Minha filha, esse bolo tem gosto de colo. É aquele cheirinho que invade a casa inteira e faz até os vizinhos baterem na porta com desculpa de “emprestar açúcar”. Já perdi as contas de quantas vezes preparei essa delícia para meus netos — e cada vez que sirvo, é como um abraço em forma de comida.

Seja para celebrar ou simplesmente transformar um dia comum em especial, o Bolo de Aipim com Açúcar Mascavo é sempre uma boa pedida. Faça com carinho, sirva com amor, e aproveite cada pedacinho dessa tradição tão nossa.