Bolo da Felicidade: uma doçura norueguesa com alma de casa de vó

 

 

 

 

 

Ah, o Bolo da Felicidade… só o nome já aquece o coração, não é mesmo? Mas espere até experimentar uma fatia! Este bolo encantador tem origem na Noruega e lá é chamado de Kvæfjordkake, conhecido também por “Bolo Blitz”, e com justiça foi coroado como o bolo nacional norueguês.

Aqui na nossa cozinha brasileira, decidi chamá-lo assim: “Bolo da Felicidade”, pois cada mordida traz uma sensação leve, doce e reconfortante — como um abraço de vó. Nesta receita, temos uma massa fofinha e delicada como nuvem, coberta com um merengue levemente crocante e amêndoas tostadas, recheado com chantilly fresco e morangos suculentos. É uma sobremesa que parece elaborada, mas com o jeitinho certo — e algumas dicas da vovó —, qualquer pessoa consegue preparar com facilidade.

Ingredientes do Bolo da Felicidade

Para a massa:

  • 110 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 100 g de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 4 gemas
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 50 ml de leite
  • 120 g de farinha de trigo com fermento (ou adicione 1 colher de chá de fermento químico à farinha comum)

Para a cobertura:

  • 4 claras de ovo
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de amêndoas laminadas

Para o recheio:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 500 g de morangos frescos, lavados e fatiados

Utensílios utilizados

  • 2 formas redondas de 22 cm de diâmetro
  • Papel manteiga
  • Batedeira (ou fouet e braço forte!)
  • Espátula de silicone
  • Tigelas médias
  • Faca afiada para os morangos
  • Peneira (para a farinha)
  • Colher de sopa e colher de chá
  • Balança ou copo medidor

Modo de preparo detalhado

1. A massa fofinha

Comece batendo a manteiga com o açúcar, o sal e as gemas até que se forme um creme claro e leve. Esse processo ajuda a incorporar ar na mistura, o que deixará a massa mais esponjosa. Junte a essência de baunilha e o leite, depois acrescente a farinha peneirada com fermento. Misture delicadamente até obter uma massa lisa e cremosa.

Divida a massa entre as duas formas já untadas, enfarinhadas e com papel vegetal no fundo. Fique tranquila se parecer pouco: o bolo cresce bem durante o forno.

2. O merengue com crocância

Em outra tigela, bata as claras até começarem a espumar. Vá adicionando o açúcar aos poucos e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Espalhe esse merengue sobre a massa crua nas formas, cobrindo bem toda a superfície. Por cima, salpique as amêndoas laminadas com generosidade.

Leve ao forno pré-aquecido a 170?°C por cerca de 30 minutos, ou até o merengue estar levemente dourado e firme ao toque.

3. O recheio encantador

Enquanto o bolo esfria, bata o creme de leite com o açúcar e a essência de baunilha até formar um chantilly firme. Corte os morangos em fatias.

Quando as camadas estiverem completamente frias, desenforme com cuidado. Em um prato, coloque uma camada de bolo com o merengue virado para cima. Espalhe o chantilly e os morangos por cima. Cubra com a outra camada de bolo, também com o merengue virado para cima. E pronto: um espetáculo de sabor!

Rendimento

Esta receita serve confortavelmente de 10 a 12 fatias generosas, ou até mais se for cortada com delicadeza. Perfeita para aniversários, encontros de família ou mesmo para alegrar um domingo chuvoso.

Informações nutricionais (por fatia média – aproximadamente 120g)

  • Calorias: 340 kcal
  • Carboidratos: 28 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras totais: 22 g
  • Gorduras saturadas: 11 g
  • Açúcares: 18 g
  • Fibras: 1,2 g
  • Sódio: 90 mg

Valores estimados, podem variar conforme marcas dos ingredientes e quantidade de recheio utilizado.

Dicas da vovó

  • Use manteiga de verdade, nada de margarina. Isso faz toda diferença no sabor da massa.
  • O merengue fica mais estável se as claras estiverem em temperatura ambiente.
  • Para um recheio mais encorpado, acrescente 1 colher de sopa de cream cheese ao chantilly.
  • Se não tiver morangos, pode substituir por frutas vermelhas, kiwi ou pêssego em calda (bem escorrido).
  • Deixe o bolo montado na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Ele fica ainda mais gostoso depois de gelado.

Substituições possíveis

Ideias de acompanhamentos

  • Sirva o Bolo da Felicidade com café passado na hora, ou um chá preto com especiarias.
  • Uma calda de frutas vermelhas pode ser servida à parte, para dar um toque mais ácido.
  • Se quiser ousar, acrescente uma camada de geleia fina sob o chantilly.

História do Bolo da Felicidade

O Kvæfjordkake foi criado na década de 1930 por uma confeiteira norueguesa chamada Hulda Ottestad, que adaptou uma receita importada da Dinamarca para os ingredientes locais. Com o tempo, a receita foi ganhando fama em todo o país, até ser oficialmente nomeada “o melhor bolo da Noruega”.

Ele ganhou o apelido de Bløtkake Blitz porque rapidamente virou febre nos encontros familiares e festas populares. E aqui na nossa casa, ele chegou por acaso, folheando um velho caderno de receitas que minha comadre trouxe de uma viagem à Europa. Bastou uma fornada para eu saber: esse bolo precisava fazer parte das nossas datas especiais. Hoje, virou tradição em aniversários e até no Natal.

Um toque pessoal da vovó

Na nossa casa, o Bolo da Felicidade virou tradição no aniversário das minhas netas. Elas ajudam a bater o chantilly, montam o bolo com as mãozinhas pequenas e, claro, lambem a tigela depois! É uma receita que une gerações, que transforma um momento simples em memória doce.

Mais do que um bolo bonito e saboroso, ele carrega o afeto das mãos que o preparam e a alegria de quem o compartilha. É isso que o torna o Bolo da Felicidade.