O Bolo Cremoso de Travessa é uma daquelas receitas que aquecem o coração e perfumam a casa inteira com cheiro de carinho. A textura desse bolo é o que o torna tão inesquecível: entre o pudim e o bolo, ele se forma em camadas naturalmente durante o forno, ficando douradinho por fora e cremoso por dentro.
Essa versão que trago aqui é feita com ingredientes simples, daqueles que a gente sempre tem na despensa. Um verdadeiro abraço em forma de travessa. Além de ser muito prática, ela agrada a todos os gostos — e pode ser servida tanto morna quanto gelada, conforme o clima e a vontade.
Ingredientes do Bolo Cremoso de Travessa
3 ovos
½ xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente)
1 lata de leite condensado (395g)
200ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
500ml de leite integral
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180?°C. Unte com manteiga um refratário de vidro médio (aproximadamente 20×30 cm) e reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e aerado. Pode usar o fouet (batedor manual) ou a batedeira, como preferir.
Acrescente a manteiga e continue batendo até ela se incorporar bem à mistura.
Adicione o leite condensado e o leite de coco, misturando delicadamente.
Em seguida, peneire a farinha de trigo e incorpore à massa, mexendo com cuidado.
Por fim, adicione o leite e misture bem até a massa ficar bem líquida e homogênea. Não se assuste com a consistência: ela é líquida mesmo, pois é isso que garante o efeito cremoso ao assar.
Despeje a mistura na travessa untada e leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até o centro estar firme ao toque e as bordas levemente douradas.
Retire do forno e deixe esfriar. Pode ser servido morno ou frio. Depois de refrigerado por algumas horas, ele firma um pouco mais e fica ainda mais cremoso.
Rendimento
Esta receita rende aproximadamente 10 a 12 porções, dependendo do tamanho do corte. Perfeita para um lanche da tarde em família ou como sobremesa depois de um almoço especial.
Utensílios utilizados
Tigela grande
Colher de pau ou espátula
Fouet ou batedeira
Peneira
Refratário de vidro médio (20×30 cm)
Medidores ou xícaras
Forno convencional
Informações nutricionais (por porção média)
Componente
Quantidade aproximada
Calorias
280 kcal
Carboidratos
35 g
Proteínas
6 g
Gorduras totais
12 g
Gorduras saturadas
7 g
Açúcares
25 g
Fibra alimentar
0,5 g
Sódio
90 mg
Valores aproximados para uma porção de 120g. Podem variar conforme a marca dos ingredientes.
A história do Bolo Cremoso de Travessa
Lá na minha infância, esse bolo era conhecido simplesmente como “bolo-mole”. Ele surgiu em muitas casas do interior como uma variação do pudim de pão ou do bolo de leite. Com o tempo, cada família foi adaptando do seu jeito, até que virou o queridinho da forma de vidro, aquele que vai do forno direto pra mesa. Aqui em casa, minha mãe fazia aos domingos e dizia que era um bolo que cuidava da gente por dentro, de tão gostoso e suave. Mais tarde, resolvi dar meu toque especial com o leite de coco, e pronto: virou tradição familiar.
Dicas da vovó
Se quiser um toque mais dourado, polvilhe açúcar cristal por cima da massa antes de levar ao forno. Ele forma uma crostinha deliciosa.
Para um perfume extra, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
O ponto certo é quando ele está firme nas bordas, mas ainda levemente tremendo no centro. Ele firma mais ao esfriar.
Sirva com uma calda de goiabada cremosa ou uma colherada de doce de leite, se quiser um luxo a mais.
Se usar forma de alumínio, unte e enfarinhe bem para evitar que grude.
Substituições possíveis
Sem glúten: use uma mistura pronta de farinha sem glúten ou farinha de arroz com uma colher de amido de milho.
Sem lactose: substitua o leite e a manteiga por versões vegetais (como leite de amêndoas e óleo de coco) e use leite condensado sem lactose.
Mais leve: reduza o açúcar da receita para 1/3 de xícara ou substitua por eritritol culinário na mesma proporção.
Com sabor extra: adicione coco ralado, queijo meia cura ralado ou até pedacinhos de chocolate branco na massa.
Ideias de acompanhamentos
Café coado na hora: a combinação mais tradicional e aconchegante.
Chá de camomila ou erva-doce, para um fim de tarde tranquilo.
Frutas frescas, como morangos ou manga fatiada, para um toque tropical.
Uma bola de sorvete de creme faz dele uma sobremesa de festa.
Um toque pessoal da vovó
Ah, meu neto, esse bolo é daquelas receitas que a gente guarda no coração. Me lembra minha mãe mexendo a massa devagar, com o avental amarrado na cintura e os cabelos presos num coque improvisado.
O segredo dela era o carinho — e hoje sei que é isso que transforma uma receita comum em um prato inesquecível. Faça com calma, sem pressa, ouvindo uma boa música ou com os filhos ao redor da mesa ajudando a medir os ingredientes. É assim que a gente cozinha com amor.
O Bolo Cremoso de Travessa é mais do que uma sobremesa: é um momento, uma lembrança e um motivo para reunir quem a gente ama. E cada vez que ele sai do forno, sinto como se um pedacinho da minha infância ganhasse vida de novo.
