Ingredientes
- 4 ovos grandes (de preferência caipiras)
- 100g de açúcar demerara
- 1 colher de chá de essência de baunilha (pura, sem álcool)
- 100g de farinha de amêndoas
- 100g de farinha de nozes
- Nozes inteiras para decorar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Utensílios utilizados
- 1 batedeira elétrica (ou fouet para quem gosta de fazer à moda antiga)
- 1 tigela grande
- Espátula de silicone
- 1 peneira fina (opcional)
- 1 forma de bolo média (preferência redonda ou quadrada de 20cm)
- Papel manteiga (opcional, mas ajuda no desenforme)
- Forno pré-aquecido a 180°C
Modo de preparo
- Prepare a forma: unte bem a forma com óleo vegetal ou forre com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata os ovos: na tigela da batedeira, coloque os ovos inteiros com o açúcar demerara e a essência de baunilha. Bata por cerca de 5 a 7 minutos, até que a mistura fique clara, fofa e dobre de volume. Esse passo é crucial para a leveza do bolo.
- Incorpore as farinhas: desligue a batedeira e, com uma espátula, vá incorporando delicadamente a farinha de amêndoas e a farinha de nozes. Misture com movimentos leves de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
- Asse o bolo: despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno por 25 a 30 minutos. O ponto certo é quando o centro ainda está levemente cremoso e as bordas começam a dourar.
- Decore: após esfriar, desenforme e decore com nozes inteiras e uma leve peneirada de açúcar de confeiteiro, se desejar.
Rendimento
Esta receita rende um bolo médio, com aproximadamente 10 fatias generosas. Perfeito para compartilhar em família ou guardar um pedacinho para o dia seguinte (se sobrar!).
Informações nutricionais (por fatia, aproximadamente)
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 11g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 6g
Observação: valores aproximados, baseados nos ingredientes utilizados. Ideal para dietas com baixo teor de carboidrato e sem glúten/lactose.
Dicas da vovó
- Use ovos em temperatura ambiente para garantir que a mistura dobre de volume.
- Não bata demais a massa depois de adicionar as farinhas. O segredo é manter a leveza que os ovos aerados proporcionam.
- Se quiser um sabor mais intenso, toste levemente as nozes antes de moê-las.
- Para uma cobertura especial, faça uma ganache vegana com chocolate meio amargo sem leite e leite de coco. Fica divino.
- Quer um aroma extra? Adicione uma pitadinha de canela ou noz-moscada ralada na massa.
Substituições possíveis
- Açúcar demerara: pode ser substituído por xilitol, eritritol ou outro adoçante natural, para quem deseja uma versão sem açúcar.
- Farinha de nozes: se não encontrar pronta, triture nozes cruas no processador até virar uma farinha fina. Cuidado para não virar pasta.
- Farinha de amêndoas: pode ser trocada por farinha de castanha-de-caju ou castanha-do-pará, respeitando sempre a proporção.
- Baunilha: pode ser substituída por raspas de limão ou laranja para um sabor cítrico.
Ideias de acompanhamentos
- Uma xícara de chá de camomila ou hortelã, para um lanche da tarde mais leve.
- Uma bola de sorvete vegano de banana ou coco para transformar o bolo em sobremesa especial.
- Uma calda de frutas vermelhas frescas por cima fica linda e dá um contraste ácido que realça o sabor das nozes.
Um toque pessoal da vovó
Aqui na nossa cozinha, esse bolo ganhou fama entre os netos e vizinhos. Sempre que alguém dizia que não podia comer bolo por causa de alguma restrição alimentar, eu dizia: “Ah, mas esse você pode!”. E o sorriso depois da primeira mordida é sempre o mesmo: de surpresa e prazer. Não é porque é sem glúten e sem lactose que precisa ser sem graça, viu?
Essa receita é um lembrete de que a cozinha da vovó está sempre se adaptando, sempre acolhendo e respeitando cada um com seu jeitinho. E no fim, o que vale é a memória que fica – o cheirinho do bolo no forno, a textura cremosa na boca, a risada compartilhada no café da tarde.
