O Bolo Chocolatudo Ferrero nasceu daquelas vontades que não pedem licença: a de um bolo intenso, com sabor marcante de chocolate e uma textura de tirar suspiro, daquelas que grudam na memória.
Esse bolinho é uma variação aprimorada dos tradicionais bolos de chocolate caseiros, com um toque especial que lembra aquele bombom famoso – crocante por fora, cremoso por dentro e absolutamente irresistível. Hoje, trago pra você essa receita que une praticidade e sofisticação, feita com muito carinho aqui da minha cozinha de vó.
Ingredientes da massa
4 ovos grandes
270g de açúcar refinado (1 e 1/3 xícara)
250ml de leite integral (1 xícara)
180ml de óleo de soja (3/4 de xícara)
280g de farinha de trigo Venturelli puríssima (2 xícaras rasas)
30g de cacau em pó 100% (3 colheres de sopa bem cheias)
14g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
Castanha de caju triturada para untar a forma
Ingredientes da cobertura
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
50g de chocolate nobre (meio amargo ou ao leite, conforme sua preferência)
30g de cacau em pó 100% (3 colheres de sopa)
Utensílios utilizados
Tigela grande para a massa
Peneira fina
Fouet ou batedeira
Forma redonda com furo no meio (22 a 25 cm)
Espátula de silicone
Panela média de fundo grosso
Colher de pau ou espátula para a cobertura
Ralador ou faca para triturar castanhas
Pincel ou papel toalha para aplicar o desmoldante
Modo de preparo da massa
Prepare a forma: Unte generosamente com desmoldante e salpique castanha de caju triturada por toda a lateral e fundo. Essa crocância dá um charme especial ao bolo.
Bata os ovos e açúcar: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Aqui o segredo é a paciência – bata por pelo menos 5 minutos para incorporar ar.
Adicione os líquidos: Acrescente o leite e o óleo, mexendo bem com o fouet. A massa fica bem líquida nesse ponto, é normal.
Incorpore os secos: Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento sobre a mistura líquida. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea, sem gruminhos.
Asse com carinho: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 55 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua.
Preparo da cobertura
Misture tudo na panela: Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate picado e o cacau em pó. Mexa bem antes de ligar o fogo para dissolver o cacau.
Cozinhe até o ponto cremoso: Leve ao fogo médio, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro mole – aquele que cobre a colher, mas escorre devagar.
Cubra o bolo: Com o bolo ainda morno, desenforme e cubra com o brigadeiro quente, deixando escorrer pelas laterais. Finalize com mais castanha de caju por cima, se quiser caprichar.
Rendimento
Essa receita serve entre 12 a 14 fatias generosas. É um bolo alto, úmido e com cobertura farta – perfeito para festas ou aquele café especial com a família.
Valores aproximados, calculados com base em ingredientes padrão.
Dicas da vovó
Use cacau de boa qualidade: O cacau 100% faz toda a diferença no sabor. Evite achocolatados, pois eles deixam o bolo mais doce e menos intenso.
Farinha Venturelli puríssima: É sempre minha escolha pela leveza e qualidade. Se não tiver, use outra farinha de boa marca e peneire bem.
Desmoldante caseiro: Se não tiver desmoldante pronto, use a misturinha de 1 colher de manteiga, 1 de óleo e 1 de farinha de trigo. Pincele bem.
Toque gourmet: Quer surpreender? Adicione uma colher de pasta de avelã (tipo Nutella) no centro da massa antes de assar – fica com um recheio surpresa divino.
Substituições possíveis
Açúcar: Pode ser trocado por açúcar mascavo ou demerara, mas o bolo ficará mais escuro e úmido. Reduza ligeiramente o leite para compensar.
Leite: Leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco) funciona bem para uma versão sem lactose.
Farinha sem glúten: Use uma mistura pronta para bolos. Inclua 1 colher de chá de goma xantana para melhor estrutura.
Castanha de caju: Pode ser substituída por avelã ou amêndoas, que combinam lindamente com a temática “Ferrero”.
Sugestões de acompanhamentos
Esse bolo é perfeito com:
Café coado na hora
Capuccino cremoso
Sorvete de creme ou avelã
Frutas vermelhas frescas para equilibrar a doçura
Chantilly caseiro com raspas de chocolate amargo
Um toque pessoal da vovó
Querido leitor, aqui em casa esse bolo tem lugar cativo nas festas de fim de ano, mas é mesmo nos dias comuns que ele aquece o coração. Quando o cheirinho de chocolate invade a cozinha, sei que meus netos vão aparecer na porta com olhinhos brilhando. Faço questão de deixá-los misturar os ingredientes comigo, porque cozinhar é isso: partilha, afeto, memória viva.
Esse Bolo Chocolatudo Ferrero é pra guardar no caderninho de receitas do coração. Com carinho, sabor e aquele toque crocante que só quem ama de verdade coloca no prato.
Se quiser variar, pode rechear com ganache ou creme de avelã, fazer em forma retangular e cortar em quadradinhos ou até congelar as fatias para ter sempre um mimo doce à mão.
Da minha cozinha pra sua mesa, com afeto e chocolate – como toda boa receita da vovó deve ser.
