Bolo Camafeu de Nozes

 

 

 

 

 

O bolo camafeu de nozes é uma sobremesa sofisticada e irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados com um doce refinado e cheio de sabor. Inspirada nos tradicionais doces de nozes, essa receita leva o clássico a outro patamar ao combinar texturas, recheios deliciosos e uma apresentação impecável.

Nesta receita, iremos aperfeiçoar a ideia base, criando um bolo que é único e verdadeiramente inesquecível. Além disso, incluiremos curiosidades, informação nutricional, dicas e variações para enriquecer ainda mais a sua experiência.

Ingredientes e Preparo do Bolo de Camafeu de Nozes

Massa de Baunilha Perfeita

Para a base do bolo, preparamos uma massa de baunilha leve e aromática, que complementa perfeitamente o sabor das nozes.

Ingredientes:

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 200g de açúcar refinado
  • 120ml de óleo vegetal
  • 200ml de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 300g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma retangular ou redonda com manteiga e farinha.
  2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes e reserve.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e aerado.
  4. Adicione o óleo, o leite e o extrato de baunilha, misturando bem.
  5. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet.
  6. Adicione o fermento e, por último, as claras em neve, misturando de forma suave para manter a leveza da massa.
  7. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.

Recheio de Mousse de Nozes

O recheio é o destaque deste bolo, trazendo cremosidade e um sabor intenso de nozes.

Ingredientes:

  • 200ml de creme vegetal para chantilly
  • 200g de doce de leite de alta qualidade
  • 30g de pasta concentrada de nozes (ou uma pasta caseira feita com nozes trituradas e melado de cana)

Modo de Preparo:

  1. Bata o creme vegetal até atingir o ponto de chantilly.
  2. Acrescente o doce de leite e a pasta de nozes, misturando delicadamente até obter uma mousse homogênea.
  3. Reserve na geladeira até o momento de montar o bolo.

Trufa de Nozes com Chocolate Caramelo

Essa camada adiciona uma textura rica e um toque de sofisticação ao bolo.

Ingredientes:

  • 250g de cobertura de chocolate sabor caramelo
  • 50g de nozes picadas
  • 30g de pasta concentrada de nozes
  • 100g de creme de leite

Modo de Preparo:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
  2. Acrescente o creme de leite, a pasta de nozes e as nozes picadas, misturando até formar um creme homogêneo.
  3. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

Como Fazer a Pasta Concentrada de Nozes

A pasta concentrada de nozes é essencial para realçar o sabor desse bolo. Aqui está como prepará-la de forma simples e deliciosa:

Ingredientes:

  • 200g de nozes
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de mel ou melado de cana
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (opcional, para ajustar a consistência)

Modo de Preparo:

  1. Torre as nozes em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para evitar que queimem. Isso intensifica o sabor.
  2. Deixe as nozes esfriarem e, em seguida, processe-as em um processador de alimentos até formar uma farofa fina.
  3. Acrescente o açúcar de confeiteiro e o mel (ou melado), processando até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione o óleo para ajustar a textura.
  4. Armazene em um pote hermético na geladeira por até uma semana.

Calda para Umedecer

Uma calda simples, mas essencial para garantir que o bolo fique macio e saboroso.

Ingredientes:

  • 200ml de água
  • 200ml de leite condensado

Modo de Preparo: Misture os dois ingredientes em uma panela e aqueça levemente, apenas para incorporar bem.

Cobertura de Fondant de Açúcar

A cobertura de fondant é clássica e confere um brilho elegante ao bolo.

Ingredientes:

  • 500g de fondant pronto ou caseiro
  • Nozes inteiras para decorar

Modo de Preparo:

  1. Derreta o fondant em banho-maria até atingir uma textura fluida.
  2. Espalhe rapidamente sobre o bolo já montado e decore com nozes inteiras.

Montagem do Bolo

  1. Corte o bolo em duas ou três camadas uniformes.
  2. Umedeça cada camada com a calda preparada.
  3. Espalhe uma generosa camada de mousse de nozes sobre a primeira fatia.
  4. Adicione a trufa de chocolate caramelo na próxima camada.
  5. Repita o processo até finalizar com a última fatia de bolo.
  6. Cubra com o fondant de açúcar e finalize com as nozes inteiras como decoração.

Curiosidades Sobre o Camafeu de Nozes

O camafeu de nozes é um doce tradicional brasileiro, inspirado nos doces europeus que valorizam o uso de castanhas e nozes. Seu nome faz referência aos camafeus, joias entalhadas que eram populares na Europa do século XIX, devido à sua aparência delicada e ornamentada.

Benefícios das Nozes

As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, que promovem a saúde do coração, além de serem uma excelente fonte de antioxidantes, vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio e fósforo. Elas também ajudam a melhorar a memória e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas.

Informação Nutricional (Por Porção Aproximada)

  • Calorias: 420 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 45g
  • Gorduras: 22g
  • Fibras: 2g

Dicas e Sugestões

  1. Varie a Pasta de Nozes: Experimente substituir a pasta de nozes por outros sabores, como avelã ou amêndoas, para criar versões diferentes do bolo.
  2. Decoração Criativa: Além das nozes inteiras, adicione raspas de chocolate branco ou flores comestíveis para uma apresentação ainda mais especial.
  3. Armazenamento: O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, mantendo sua textura e sabor.

Com essa receita, você terá um bolo de camafeu de nozes que certamente fará sucesso em qualquer evento. Prepare-se para receber elogios e aproveite cada pedaço dessa delícia sofisticada!

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