Bolinho de Nozes

 

 

 

 

 

O Bolinho de Nozes é uma daquelas receitas que carregam tradição e sabor em cada pedacinho. Feito com ingredientes simples, mas com aquele cuidado que só a cozinha de vó pode oferecer, esse bolinho conquista pela textura macia, pelo aroma acolhedor e, claro, pela irresistível cobertura de doce de leite com creme de leite.

Ideal para acompanhar um café fresco ou servir como mimo em datas especiais, é uma receita que aquece o coração e encanta o paladar.

Ingredientes da Massa

  • 3 ovos
  • 1 + 1/2 xícara de açúcar (360g)
  • 1/2 xícara de óleo (120ml)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
  • 1/2 xícara de nozes trituradas (60g)
  • 1 xícara de água em temperatura ambiente (240ml)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico (12g)

Ingredientes da Cobertura

  • 300g de doce de leite
  • 200g de creme de leite (1 caixinha)

Utensílios Utilizados

  • Tigela grande
  • Fouet ou batedor manual
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Peneira (para a farinha)
  • Forma retangular média (30x20cm) ou forminhas individuais para bolinhos
  • Papel manteiga (opcional)
  • Liquidificador ou batedeira (opcional)
  • Colher medidora

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma escolhida com óleo e farinha. Se preferir, forre com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até formar um creme claro e espumoso. Você pode fazer isso com um fouet, batedor manual ou com uma batedeira.
  3. Acrescente o óleo aos poucos, sempre batendo.
  4. Adicione a água e misture bem.
  5. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente até incorporar.
  6. Por último, acrescente as nozes trituradas. A vovó sempre dizia para deixar pedacinhos, pois o crocante valoriza o sabor.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
  8. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

Para a cobertura:

  1. Misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme uniforme.
  2. Espalhe sobre o bolo já frio, utilizando uma espátula. Se quiser, finalize com mais nozes picadas por cima.

Rendimento da Receita

  • Serve de 10 a 12 porções generosas em formato de bolo grande.
  • Rende cerca de 20 bolinhos individuais, se assados em forminhas de cupcake.

Informação Nutricional Aproximada (por porção de 80g)

  • Calorias: 320 kcal
  • Carboidratos: 38 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras totais: 17 g
  • Gorduras saturadas: 4 g
  • Açúcares: 22 g
  • Fibras: 1,2 g
  • Sódio: 95 mg

(Valores estimados com base em ingredientes tradicionais e podem variar conforme marcas e medidas utilizadas.)

Dicas da Vovó

  • Nozes mais saborosas: dê uma leve tostada nas nozes antes de triturar. Isso realça o sabor natural do fruto e dá um perfume delicioso à massa.
  • Bolo mais úmido: não asse demais. Assim que o palito sair limpo, retire do forno e deixe descansar em superfície arejada.
  • Mistura homogênea: não bata demais depois de adicionar a farinha, para o bolo não ficar pesado.
  • Cobertura firme: leve a cobertura à geladeira por 20 minutos antes de aplicar, se quiser um acabamento mais firme.

Substituições Possíveis

  • Açúcar: pode ser substituído por xilitol na mesma proporção, para uma versão com menos impacto glicêmico. O custo e o sabor final mudam um pouco, mas funciona bem.
  • Farinha de trigo: use mistura sem glúten (ex.: 1 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de polvilho doce + 1/2 xícara de farinha de amêndoas + 1/2 colher de chá de goma xantana).
  • Óleo: substitua por óleo de coco ou manteiga derretida.
  • Nozes: pode trocar por castanhas-do-pará, amêndoas ou até sementes de girassol (para versões mais acessíveis).
  • Doce de leite: use geleia de damasco ou pasta de tâmaras para uma versão sem lactose e mais saudável.

Sugestões de Acompanhamentos

  • Café coado na hora: a combinação é clássica e infalível.
  • Chá de canela ou camomila, para uma pausa mais leve e relaxante.
  • Sorvete de creme, para uma versão de sobremesa elaborada.
  • Iogurte natural com calda de frutas vermelhas, criando um contraste de acidez que equilibra a doçura do bolo.

Um Toque Pessoal

Esse Bolinho de Nozes é mais que um doce: é um elo entre gerações. É aquele tipo de receita que a gente prepara ouvindo uma música antiga, mexendo a massa com calma, lembrando da cozinha da vovó, onde o tempo parecia correr mais devagar.

A cada fatia, a gente sente não só o sabor das nozes, mas também o valor do carinho que só a comida feita à mão pode oferecer.

Não se apresse. Pegue os ingredientes com cuidado, misture com alegria, sinta os aromas tomando conta da casa. Convide alguém para partilhar esse momento. Afinal, o Bolinho de Nozes não foi feito apenas para saciar a fome — ele é feito para acolher.

Se você gostou dessa receita de Bolinho de Nozes, experimente também outras variações usando especiarias, frutas secas ou até um toque de chocolate meio amargo na massa. Aqui em casa, ele é presença certa em aniversários, visitas inesperadas e manhãs de domingo.

Prepare, sirva com amor e veja os olhos brilharem ao primeiro pedaço. É assim que a gente mantém viva a verdadeira tradição da confeitaria caseira.