Bolinho de Ameixa com Coco

O Bolinho de Ameixa com Coco é daquelas receitas que abraçam a gente por dentro. Sabe aquele cheirinho que sai do forno e invade a casa, trazendo lembranças boas? Pois é, esse bolinho é assim: uma explosão de afeto em forma de doce.

A mistura da ameixa macia com o coco ralado traz um sabor tropical e aconchegante, daqueles que lembram casa de vó, lanche da tarde e conversa boa na varanda.

Essa receitinha é perfeita pra quem busca uma opção de doce mais saudável, prática e que pode ser feita rapidinho. E o melhor: leva poucos ingredientes, todos simples, acessíveis e com aquele toque nutritivo que a gente ama incluir nas nossas criações.

Ingredientes do Bolinho de Ameixa com Coco

• 5 ameixas secas (35g) — deixar de molho em água de um dia para o outro
• 1 colher (sopa) da água do molho das ameixas (10ml)
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de coco ralado (18g)
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia (7g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura (opcional, mas deliciosa!):

• 1 colher (sopa) de doce de leite
• 1 colher (sopa) de leite morno
  (Pode usar doce de leite sem açúcar, viu? Se quiser uma indicação boa, me chama que te passo com todo gosto!)

Modo de preparo do jeitinho da vovó

1. Prepare as ameixas: depois de ficarem de molho de um dia para o outro, escorra-as e amasse bem com a colher de água em que estavam. Isso forma uma pastinha doce e perfumada.
2. Misture os ingredientes: adicione o ovo batido com um garfo, o coco ralado, a farinha de aveia e, por último, o fermento. Misture tudo com carinho até formar uma massa homogênea.
3. Leve ao forno ou airfryer: unte um potinho de aproximadamente 10 cm de diâmetro (pode usar óleo de coco e farinha de aveia, ou aquele desmoldante que você tiver em casa). Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 30 minutos ou na airfryer a 160°C por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palitinho: se sair limpinho, tá pronto!
4. A cobertura: misture o doce de leite com o leite morno e espalhe sobre o bolinho ainda morninho. Fica um charme e um sabor dos deuses!

Utensílios utilizados

• Tigela pequena
• Garfo para bater o ovo
• Colher para misturar
• Recipiente de 10 cm (ramequim ou potinho que possa ir ao forno)
• Airfryer ou forno convencional
• Colher para espalhar a cobertura (opcional)

Rendimento da receita

Essa receita rende 1 bolinho individual, perfeito para uma porção única, ideal para o café da manhã ou um lanchinho da tarde especial. Mas, se quiser fazer para a família toda, é só multiplicar os ingredientes conforme o número de bolinhos desejado.

Informação nutricional aproximada (por porção)

Esses valores são uma estimativa, podendo variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó para um bolinho perfeito

• Não pule o molho da ameixa! Esse passo deixa a fruta mais macia, facilita na hora de amassar e intensifica o sabor doce sem precisar adicionar açúcar.
• Coco fresco ralado também funciona — se tiver à disposição, use sem medo. Só ajuste a quantidade para não deixar a massa muito úmida.
• Quer uma versão sem ovo? Dá pra substituir por 1 colher de sopa de chia ou linhaça hidratada em 3 colheres de água por 15 minutos.
• Não tem farinha de aveia? Triture aveia em flocos no liquidificador ou substitua por farinha de amêndoas, que também fica uma delícia.

Substituições possíveis

• Farinha de aveia ? farinha de arroz, farinha de amêndoas, ou até fubá fino (vai mudar um pouquinho a textura, mas funciona).
• Doce de leite da cobertura ? pasta de amendoim com um fio de mel, geleia de frutas sem açúcar, ou uma ganache de chocolate amargo derretido com creme de leite.
• Leite da cobertura ? qualquer leite vegetal, como leite de coco ou de castanhas.

Sugestões de acompanhamentos

Esse bolinho é perfeito com:

• Um cafezinho coado na hora (com canela, se quiser dar um charme);
• Chá de camomila ou erva-doce para um momento relaxante;
• Uma colher de iogurte natural ou vegetal do lado;
• Frutinhas frescas, como morango ou banana fatiada.

Um toque pessoal da Vó

Ah, meu bem… esse bolinho é mais do que uma receita: é um carinho em forma de comida. A textura úmida da ameixa, combinada com o coco crocante e a suavidade do ovo e da aveia, faz com que cada mordida seja como um abraço.

Costumo preparar esse bolinho pra minha neta quando ela vem me visitar — ela adora com um pouquinho de mel por cima. Diz que é “doce de vó”, e eu fico toda boba!

Se você também gosta de preparar coisas simples, mas feitas com amor, não deixe de testar essa receita. E me conta depois como ficou, viu? Aqui na minha cozinha, sempre cabe mais uma história e uma fornada de bolinho fresquinho.