Biscoito Low Carb de Coco

 

 

 

 

 

O Biscoito Low Carb de Coco é uma daquelas delícias que aquecem o coração sem pesar na consciência. Leve, crocante por fora, macio por dentro e com aquele toque tropical do coco, ele é perfeito para acompanhar um cafezinho da tarde ou para matar a vontade de um docinho no meio do dia — tudo isso sem sair da linha.

E como uma boa vovó que adora ver todos bem alimentados e felizes, hoje vou compartilhar não só a receita, mas também toda a sabedoria que aprendi ao longo dos anos fazendo essas belezuras aqui na minha cozinha.

Ingredientes

  • 3 claras de ovo (grandes)
  • ½ colher (café) de extrato de baunilha
  • 150 g de coco ralado (sem açúcar)
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário (opcional, a gosto)

Modo de preparo passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forno bem quentinho é segredo para o biscoito assar por igual.
  2. Bata as claras e o adoçante na batedeira até atingir ponto de neve. As claras devem estar firmes, formando picos.
  3. Adicione a baunilha e o coco ralado à mistura de claras. Faça isso com delicadeza, usando uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima.
  4. Forre uma assadeira com papel manteiga. Isso evita que os biscoitos grudem e facilita na hora de tirar.
  5. Modele os biscoitos com uma colher de sobremesa. Se quiser, umedeça levemente a colher para facilitar o trabalho.
  6. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que estejam levemente dourados nas bordas.
  7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar — isso ajuda a manter a textura crocante por fora e macia por dentro.
  8. Guarde em pote de vidro bem fechado por até 5 dias, em local seco.

Rendimento da receita

Essa receita rende em média 15 a 18 biscoitinhos, dependendo do tamanho que você modelar. Aqui em casa nunca duram mais do que uma tarde!

Informação nutricional aproximada (por porção de 1 biscoito)

  • Calorias: 35 kcal
  • Proteínas: 1,4 g
  • Gorduras: 3,1 g (majoritariamente boas, vindas do coco)
  • Carboidratos líquidos: 1,2 g
  • Fibras: 1 g
  • Açúcares: 0 g (se adoçante for usado)

Obs.: Os valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Utensílios utilizados

  • Batedeira (ou fouet para bater manualmente)
  • Espátula de silicone
  • Colher de sobremesa
  • Assadeira média
  • Papel manteiga
  • Pote hermético para armazenar

Dicas da vovó

  • Claras firmes são a base: para atingir o ponto de neve perfeito, deixe as claras em temperatura ambiente por 15 minutinhos antes de bater.
  • Coco fresco ou seco? Pode usar qualquer um, mas o seco sem açúcar (desidratado) dá melhor textura e conserva melhor. Se usar coco fresco, reduza um pouquinho o tempo no forno.
  • Adoçante ou não? Vai do seu paladar. Eu gosto de colocar uma colher rasa de xilitol ou eritritol, mas já fiz só com o doce natural do coco e também ficou uma maravilha.
  • Quer incrementar? Coloque uma pitadinha de canela ou raspinhas de limão na massa. Fica um charme e dá um perfume todo especial.

Substituições possíveis

  • Claras de ovo: para versão vegana, pode usar aqua faba (líquido do grão-de-bico cozido) — cerca de 6 colheres de sopa bem batidas substituem 3 claras.
  • Adoçante culinário: pode ser xilitol, eritritol, stévia em pó ou mesmo deixar sem adoçante, se preferir algo mais natural.
  • Coco ralado: se quiser uma textura diferente, experimente usar coco em flocos maiores ou uma mistura de coco com amêndoas trituradas.

Acompanhamentos que combinam

Ah, minha filha, esses biscoitos são a companhia perfeita para:

  • Um chá de camomila ou erva-doce;
  • Um cafezinho passado na hora (com ou sem açúcar!);
  • Um chocolate quente low carb, feito com leite vegetal e cacau 100%;
  • Uma taça de iogurte natural com frutas vermelhas e sementes de chia;
  • Um smoothie geladinho de coco com morangos ou abacaxi.

A história por trás do Biscoito Low Carb de Coco

Essa receita nasceu da vontade de oferecer algo gostoso e saudável para minha neta, que certa vez me disse que estava cortando açúcar e farinha branca. “Mas vó, não quero abrir mão dos seus biscoitinhos”, ela disse. Ah, meu coração não aguenta! Foi aí que comecei a testar versões mais leves, até chegar nesse biscoito low carb, que virou sucesso entre toda a família.

Além de ser fácil de preparar, ele agrada a quem busca uma alimentação equilibrada — e até quem não está de dieta se rende à crocância e ao sabor envolvente do coco com baunilha.

Toque pessoal da vovó

O que eu mais gosto nessa receita é que ela me lembra que carinho também se expressa em cuidar da saúde de quem a gente ama. Às vezes, um simples biscoitinho, feito com intenção, pode dizer: “Estou aqui por você”.

Se tem algo que aprendi com o tempo, é que dá sim pra ser saudável sem perder o prazer da mesa. Receitas como esse Biscoito Low Carb de Coco são a prova viva disso. São leves, fáceis, econômicas e ainda nos enchem de alegria.

Considerações finais

Não precisa ser um expert em cozinha pra fazer esse biscoito. E o melhor: ele se adapta ao seu gosto, seu tempo e sua rotina. Aqui vai mais uma daquelas receitas que você pode preparar com as crianças, com os netos ou só com você mesma, naquele momento gostoso de cuidar de si.

Se fizer, me conta como ficou — e se tiver uma variação, compartilha também. A cozinha da vovó sempre tem espaço pra novos sabores e boas histórias.

Agora, vá lá, coloque o avental, ligue o forno e prepare essa delícia com muito amor!